Den største del af den vin, vi møder fra USA, kommer fra Californien. Vinene fra Californien er kendt af de fleste og hører til de bedste i verden. Det er blevet testet flere gange, og bedst kendt er den store blindsmagning i 1976, hvor Californien udfordrede de bedste Bordeaux- og Bourgogne-vine på de samme druer, og til stor overraskelse for især franskmændene vandt californierne.

Det var vinhandleren Steven Spurrier, som arrangerede blindsmagningen i Paris. Et udvalg af USA’s bedste chardonnay- og cabernet-vine blev smagt op mod de bedste hvid- og rødvine fra henholdsvist Bourgogne og Bordeaux. Smagsdommerne var anerkendte franske vinskribenter, sommelierer og slotsejere. Château Montelena Chardonnay 1973 vandt hvidvinssmagningen, og en Cabernet fra Stag’s Leap Wine Cellars havde slået alle de store Bordeauxer.

Nyheden gik kloden rundt som en løbeild. Fransk vin var ikke usårlig! Man kunne også fremstille vine i verdensklasse andre steder i verden! Den overraskende sejr banede vej for en bølge af ambitiøse vinprojekter, især i Californien, og bølgen bredte sig med tiden også til resten af den nye verden. En spillefilm, Bottleshock, er senere blevet lavet over denne smagning.

Cabernet sauvignon modnes sent og kræver en vis varme men kan ellers dyrkes i stort set alle egne, hvilket den da også gør. Den dyrkes i mange forskellige omgivelser og er dermed god til at illustrere det lokale klimas virkning på vinens stil. Bordeaux er omtrent det nordligste, hvor den kan modnes.

Cabernet sauvignon er rig på tannin og farve. Det betyder, at vine på cabernet sauvignon kræver længere tids lagring, før de bør drikkes, end f.eks. vine på merlot. Det betyder også, at de ofte er ganske velegnet til at lagre. Gode cabernet sauvignon vine kan snildt gemmes 20 år.

Cabernet sauvignons typiske kendetegn er solbær. Solbærrene kan være altdominerende, især i billige vine fra oversøiske lande, mens den bliver mere afdæmpet med alderen. De store vine fra både Californien og Bordeaux udvikler med alderen elegante vine med fløjlsbløde tanniner og noter af cedertræ og tobak.

De fleste forbinder Californien med masser af sol og varme, men der er stor forskel på bl.a. temperaturer og nedbør, især pga. Stillehavet og bjergene. Det skaber en større årgangsvariation end man egentlig ville tro.

Ganske flot smagning med kun ganske få skuffelser. Et højt niveau, hvilket dog til en vis grad må forventes, for vinene er ikke billige. Omvendt var der flere vine omkring 100 kroner, der gjorde det overraskende godt. Stilen er ofte meget koncentreret og tung. Til gengæld er modenheden der, og grønne noter fandt vi slet ikke. Alkoholen er høj og ind imellem lidt for dominerende. Men alt i alt et flot heat.

Vi smagte i denne test 60 cabernet sauvignon vine fra Californien.


Darioush Cabernet Sauvignon 2015, Napa Valley BEDSTE VIN
Otto Suenson | 799 kr. tilbudspris
Intens i næsen med masser af sorte bær. Mørke, krydrede noter, solbær, tobak og vanilje. Yderst flot og seriøs vin. Lang afslutning. 95
Alk.: 14,8%

 

Daou Cabernet Sauvignon 2017, Paso Robles BEDSTE KØB
American Wine | 150 kr. Tilbudspris
Intense røde bærnoter i duften. Imødekommende og flot vin med masser af sorte bær, violer og vaniljenoter i smagen. Meget lang afslutning. Yderst flot vin! 94
Alk.: 14,5%

 

Shibumi Knoll Cabernet Sauvignon 2010, Napa Valley
KK Wine | 833 kr. tilbudspris
Intense sorte bær i næsen. Koncentreret med animalske noter, sorte bær, lakrids og vanilje i smagen. Flot, lang afslutning. 94
Alk.: 14,7%

 

Double Lariat Cabernet Sauvignon 2013, Napa Valley
Juuls | 449 kr. tilbudspris
Koncentreret og seriøs vin. Masser af sorte bær, peber, mokka og vaniljenoter i smagen. Et kraftværk! 93
Alk.: 15,5%

 

Silverado Cabernet Sauvignon 2016, Napa Valley
Laudrup Vin | 299 kr. tilbudspris
Tætte, mørke bær i næsen. Flot struktur med solbær, mokka, tobak og vaniljenoter. Meget klassisk og vellavet vin med en pæn længde. 93
Alk.: 14,6%

 

Sojourn Cabernet Sauvignon 2016, Napa Valley
Erik Sørensen Vin | 900 kr. tilbudspris
Intens, mørk næse. Flot koncentration med masser af bærintensitet, krydderier og vanilje. Velbalanceret med en pæn, lang afslutning. 93
Alk.: 14,5%

 

Vineyard 7 Cabernet Sauvignon 2004, Napa Valley
Supervin | 600 kr. tilbudspris
Masser af bærnoter i duften. Solbær, animalske noter, krydderier og et strejf vanilje i smagen. Pæn balance og afslutning. 93
Alk.: 14,2%


Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Oakville 2013, Napa Valley
Husted Vine | 585 kr. tilbudspris
Moden mørk blomme, krydderier, brunkagedej og cola. Flot, stor kompleksitet og balance. Højmoden tannin og godt med tørstof. Savner mere frugt i slutningen, ellers en meget vellavet vin. 93
Alk.: 14,5%


Crossbarn Cabernet Sauvignon 2016, Sonoma
Philipson Wine | 350 kr. tilbudspris
Masser af intensitet i både næse og smag. Solbær, tobak, mokka og vaniljenoter. Meget lang afslutning. En seriøs og flot vin. 93
Alk.: 14,5%


Cuttings Cabernet Sauvignon 2015, Sonoma
Husted Vine | 699 kr. tilbudspris
Tilbageholden næse. Medicinsk og herlig, moden frugt med tobaknoter. Tæt struktur og ok længde, høj alkohol. 93
Alk.: 15,5%


Louis Martini Cabernet Sauvignon Alexander valley 2014, Sonoma
MENY | 220 kr. tilbudspris
Flot næse domineret af sorte bær. Koncentreret med masser af sorte bær, bagte krydderier og vanilje i smagen. Kan og vil meget. Flot, lang afslutning. 93
Alk.: 15%


Joel Gott Cabernet Sauvignon 2016, Napa Valley GODT KØB
Holte vinlager | 150 kr. tilbudspris
Saftig og samtidigt tæt struktur med mint og modne solbær og blomme. Velintegreret fad og en herlig, lang eftersmag. 92
Alk.: 14%


Vineyard 7 Cabernet Sauvignon 2005, Napa Valley
Supervin | 599 kr. tilbudspris
Klassisk cabernet næse, blyant og solbær. Stram, flot tannin og syre. Rigtig god balance. 92
Alk.: 14,5%


Fuse Cabernet Sauvignon 2014, Napa Valley
Supervin | 490 kr. tilbudspris
Bagte, krydrede noter i næsen. Flot balanceret vin med solbær og krydrede noter i smagen. Pæn fadintegration og længde. 92
Alk.: 14,3%

 

Acumen Cabernet Sauvignon 2012, Napa Valley
KK Wine | 433 kr. tilbudspris
Animalske noter i duften samt moden rød frugt og behersket, velintegreret toast. Moden tanninstruktur og god længde. 92
Alk.: 14,6%


Rutherfod Hill Cabernet Sauvignon 2014, Napa Valley
Strandgaarden | 399 kr. tilbudspris
Rimeligt stram tannin, balanceret godt af moden blød frugt med likørnote. En smule animalske noter. Mangler stadig at udvikle hele spektret. 92
Alk.: 14,5%

 

O’Shaughnessy Cabernet Sauvignon 2016, Napa Valley
KK Wine | 650 kr. tilbudspris
Dyb, rig, herlig duft. Meget indbydende vin med stor kompleksitet. Blomme, lakrids, solbær og flæsk. Meget flot lavet. Savner lidt mere i eftersmagen. 92
Alk.: 15,2%


Santa Cruz Mountain Vineyards Cabernet Sauvignon 2015, Santa Cruz
KK Wine | 380 kr. tilbudspris
Krydret næse. Pæn, syrlig frugt og intensitet i smagen. Sorte bær, lakrids og krydderier i eftersmagen, slutter lidt kort dog. 91
Alk.: 13,2%

 

Sbragia Family Vineyards Cabernet Sauvignon Monte Rosso 2014, Sonoma
American Wine | 400 kr. Tilbudspris
Pæn koncentration. En anelse parfumeret og en del fadpræg i duft og smag. Flot bærintensitet i smagen med en let, tør, krydret afslutning. Vil lidt mere end den magter i længden. 91
Alk.: 15,2%


Bliss Cabernet Sauvignon 2016, Mendocino GODT KØB
Erik Sørensen Vin | 140 kr. tilbudspris
Intense sorte bærnoter i duften. Flot koncentration og en yderst velbalanceret vin med masser af solbær, krydderier og vanilje i smagen. Flot, lang afslutning. 91
Alk.: 13,5%


Release Cabernet Sauvignon 2014, Napa Valley
KK Wine | 500 kr. tilbudspris
Saftig i udtrykket med solbær i næsen. Umiddelbar, pæn koncentration men en anelse vandig i eftersmagen. Pæn frugt og krydret afslutning. 91
Alk.: 13,5%


Rodney Strong Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2015, Sonoma
Skjold Burne| 200 kr. tilbudspris
Frisk frugtig i næsen. En smule tørhed i smagen med solbær, lakrids og strejf af vanilje. Savner lidt mere dybde, ellers ganske pæn. 91
Alk.: 14,5%


Mount Eden Cabernet Sauvignon 2014, Santa Cruz
Laudrup Vin| 499 kr. tilbudspris
Imødekommende næse, rig på moden frugt. Afbalanceret, blød stil, meget drikkevenlig. God og rigtsmagende vin uden at være for meget. 91
Alk.: 14%


Farella Cabernet Sauvignon 2014, Napa Valley
Greenwood | 345 kr. tilbudspris
Indbydende og rig næse, der lover kompleksitet. God dybde med et væld af nuancer. Desværre slutter den med en let brændende alkohol. 91
Alk.: 14,8%


Vineyard 7 Cabernet Sauvignon 2006, Napa Valley
Supervin | 600 kr. tilbudspris
Moden næse. Let brunlig kant og i smagen brombær, tobak, læder og vanilje. Pæn balance, dog en anelse tørhed i eftersmagen. 91
Alk.: 14,5%


Hook Ladder Cabernet Sauvignon 2016
Jysk Vin | 159 kr. tilbudspris
Masser af solbær i næsen. Koncentreret med sorte bær, tobak, krydderier og vanilje i smagen. Pæn intensitet og længde. 90
Alk.: 14,5%


Carnivor Cabernet Sauvignon 2016 GODT KØB
MENY | 70 kr. tilbudspris
Lilla farve som en tankprøve, ligeledes duften. Til gengæld fin smag i pæn balance med en herlig eftersmag også. Surprice! 90
Alk.: 13,7%


Stags Leap Artemis Cabernet Sauvignon 2016, Napa Valley
Kjær & Sommerfeldt | 449 kr. tilbudspris
Bergamotte og frugtthe med røde bær og blomme. Fin syre og balance men savner kompleksitet. Lidt for poleret stil men smager ganske fint. 90
Alk.: 14,5%


DeLoach Cabernet Sauvignon 2017 GODT KØB
Philipson Wine | 90 kr. tilbudspris
Lyse bær, ribs, umodne solbær og hindbær i læskende udgave. Ok kompleksitet og pæn balance. Allround sag.  90
Alk.: 14,5%


Louis Martini Cabernet Sauvignon 2014, Sonoma GODT KØB
MENY | 100 kr. tilbudspris
Intense, krydrede bær i næsen. Pæn koncentration og flot bærintensitet i smagen. Velbalanceret med en pæn afslutning. 91
Alk.: 14%


Wente Cabernet Sauvignon 2017, Livermore Valley GODT KØB
Skjold Burne | 100 kr. tilbudspris
Flot næse domineret af sorte bær. Pæn koncentration og struktur. Solbær, peber, tobak og vanilje i smagen. Ligefrem og saftig afslutning. 90
Alk.: 13,5%


No Bull Cabernet Sauvignon 2016 GODT KØB
AndrupVin.dk | 99 kr. tilbudspris
Sorte bær i næsen. Flot balance og masser af bærintensitet, krydderier og fadnoter. Pæn, lang afslutning. 90
Alk.: 13,5%


Louis Martini Cabernet Sauvignon 2014, Napa Valley
MENY | 190 kr. tilbudspris
Meget parfumeret i næsen. En anelse sødmefuld i smagen med solmodne bær, bagte krydderier og vanilje. Savner lidt elegancen og friskheden. Men pæn koncentration og længde. 90
Alk.: 15,5%


Allston Cabernet Sauvignon 2015, Paso Robles GODT KØB
Supervin | 130 kr. tilbudspris
Nærmest læskende stil med modne hindbær og lidt tørret frugt. Fint integreret tannin og syre. Behagelig, medium eftersmag. 90
Alk.: 14%


Rodney Strong Cabernet Sauvignon 2014, Sonoma GODT KØB
Skjold Burne| 150 kr. tilbudspris
Mørke, krydrede noter i duften. Medium koncentration, pæn frugtintensitet med tobak og let urtet i smagen. En anelse tørhed i afslutningen. 90
Alk.: 13,5%


Matthiasson Cabernet Sauvignon 2015, Napa Valley
Laudrup Vin | 489 kr. tilbudspris
Næse med friske solbær og solbærblade med et strejf af blyant. Druen fornægter sig ikke. Pæn vin i fin balance. Savner mere koncentration og dybde.  90
Alk.: 13,1%


Matthew Joseph Cabernet Sauvignon 2016, Napa Valley GODT KØB
American Wine | 145 kr. tilbudspris
Let lilla kant. Hindbær og brombær, engelsk lakrids. Fint tanninbid. Savner mere dybde. 90
Alk.: 14,5%


Long Barn Cabernet Sauvignon 2017, Napa Valley GODT KØB
American Wine/nemlig.com | 75 kr. tilbudspris
Masser af røde bær i næsen. Pæn koncentration og intensitet med brombær, bagte krydderier og vanilje i smagen. Pæn balance og afslutning. 90
Alk.: 13,5%


The Federalist Cabernet Sauvignon 2016, Lodi
Strandgaarden | 180 kr. tilbudspris
Sorte, solmodne bær i næsen. Pæn balance og koncentration. Solbær, mokka og vaniljenoter. Pæn afslutning. Savner lidt i dybden. 89
Alk.: 14%


Scheid Cabernet Sauvignon 2016, Monterey
Vin & Vin | 249 kr. tilbudspris
Varm og krydret næse. Pæn intensitet, imødekommende og meget ligefrem. Rimelig koncentration og ganske vellavet vin. Krydret afslutning. 89
Alk.: 14,4%


Four Vines Cabernet Sauvignon 2013, Paso Robles
Supervin | 150 kr. tilbudspris
Varm, moden frugt, næsten likøragtig i næsen. Høj på tørstof, som giver en ubalance til den modne og tørrede frugtsmag. Slutter en anelse støvet. 89
Alk.: 14%

 

Francis Ford Coppola Directors Cut Cabernet Sauvignon 2016, Sonoma
Otto Suenson | 215 kr. tilbudspris
Toastet og spicy udtryk med varme krydderier. Fin balance med syre og tannin. Behersket afslutning. 89
Alk.: 14,5%


Brutocao Cabernet Sauvignon 2016, Mendocino
Erik Sørensen Vin | 270 kr. tilbudspris
Røde bær i næsen. En anelse tørhed i smagen, medium koncentration og en del fadpræg. Savner elegancen. 89
Alk.: 14,5%


Collier Crek Big Rooster Cabernet Sauvignon 2016  GODT KØB
AndrupVin.dk | 85 kr. tilbudspris
Let prikken på tungen. Modne hindbær med tørstof fra fad. Lidt slikket lakridsstil. Umiddelbart lettilgængelig vin. 89
Alk.: 14,5%


Wente Cabernet Sauvignon Wetmore Vineyard 2016, Livermore Valley
Skjold Burne| 150 kr. tilbudspris
Pleaser-vin med masser af varm, moden boysenbærfrugt, tørrede tranebær og solbærmarmelade. Pænt lavet, blød og behagelig, nem at drikke.  89
Alk.: 14,5%


Foxglove Cabernet Sauvignon 2017, Paso Robles
Vinspecialisten | 160 kr. tilbudspris
Et smule slikkent udtryk. Meget blød og imødekommende vin uden de store lag af nuancer. Nem drikkelig og allround sag. 89
Alk.: 13,9%


Beringer Founders Reserve Cabernet Sauvignon 2017 GODT KØB
Føtex/Bilka | 75 kr. tilbudspris
Sødmefuld, juicy vin med lys, moden bærfrugt. Pæn og nemt drikkelig i en meget blød stil. Designet stil. 89
Alk.: 13,5%

 

Ranch 32 Cabernet Sauvignon 2016, Monterey  GODT KØB
Philipson Wine | 100 kr. tilbudspris
Blyant og solbærblade med syrlighed, meget frisk. Høj syre og balanceret tannin. Slutter pænt. 89
Alk.: 13,5%

 

Teeter-Totter Cabernet Sauvignon 2017, Napa Valley
Vinspecialisten | 525 kr. tilbudspris
Høj frugtintensitet. Meget tæt struktur, en tung og drøj vin med høj alkohol. Vil mere end den kan. 89
Alk.: 14,1%


Avalon Cabernet Sauvignon 2017, Lodi
Otto Suenson | 109 kr. tilbudspris
Varme røde bær i næsen. Medium koncentration, ganske imødekommende omend måske ikke så dyb. Pæn balance og krydret afslutning. 89
Alk.: 13,5%

 

Indigo Eyes Cabernet Sauvignon 2016, Napa Valley
Theis Vine | 90 kr. tilbudspris
Krydrede, varme bær i næsen. En anelse varm og meget krydret i smagen. Lidt en-dimensionel men fungerer fint. Krydret afslutning. 88
Alk.: 13,5%

 

Mercer Bros Cabernet Sauvignon 2017
Føtex | 99 kr. tilbudspris
Solbær i duft og smag. Fyldig ligefrem vin med masser af sorte bær, varme krydderier og vanilje i smagen. Pæn intensitet og længde. 88
Alk.: 14,5%

 

Simple Life Cabernet Sauvignon 2016
Vincooperativet.dk | 80 kr. tilbudspris
Simpel næse og simpel smag. Vinen hænger ok sammen men byder ikke ind med særligt meget. 88
Alk.: 13,5%

 

Dancing Crow Cabernet Sauvignon 2017, Lake County
Thewinecompany | 159 kr. tilbudspris
Moden, næsten kogt frugt. Savner kompleksitet og friskhed. Alkoholen kommer til at dominere. 88
Alk.: 14,5%

 

Harlow Ridge Cabernet Sauvignon 2017
Lidt diskret i næsen. Medium koncentration med solbær, krydderier og vaniljenoter i smagen. Simpel meget ligefrem. 87
Thewinecompany | 89 kr. tilbudspris
Alk.: 12,5%

 

Light Horse Cabernet Sauvignon 2016
Juuls | 139 kr. tilbudspris
Moden, mørk frugt. En smule støvet i smagen, umiddelbar og fint smagende med ok fylde og længde.  87
Alk.: 14%


District 7 Cabernet Sauvignon 2016, Monterey
Vin & Vin | 119 kr. tilbudspris
Sødmefulde røde bær i næsen. Medium koncentration. Meget umiddelbar med krydrede noter i smagen. Savner lidt i syren. 87
Alk.: 13,5%


Langetwins Cabernet Sauvignon 2015, Lodi
Vinoble | 99 kr. tilbudspris
Svedig i duften. En anelse parfumeret og krydret i smagen med en pæn koncentration. Men savner syren og friskheden. Virker træt? 87
Alk.: 14,5%


Dark Horse Cabernet Sauvignon 2017
MENY | 50 kr. tilbudspris
Vanille og toast, duft af vafler, chokolade og kaffebønne. Hidsig i sit udtryk med en skarphed, der ikke balancerer nuancerne. 87
Alk.: 13,5%


Hayes Cabernet Sauvignon 2017
Skjold Burne | 90 kr. tilbudspris
Mærkelig duft af østersskaller og tang. Tannisk. Savner frugt og koncentration. Slutter bittert. 85
Alk.: 13,5%