Køb et abonnement på Whisky& magasinet – læs mere her.
Normalt siger man, at øl består af følgende fire ingredienser: Vand, gær, malt og humle. Man kunne i stedet skrive: Vand, gær, malt og smagsgivere, for humle er også en smagsgiver, og øl kan brygges helt eller delvist uden humle.
I øllets 7.000 år lange historie har det i høj grad overlevet på, at smagsgivere— bær, urter, grene osv.— medvirkede til dels at skabe god smag, dels til at skabe balance til sødmen, så vi ikke ender i en klæg og sødlig maltsuppe.
De mange nye såvel som gamle danske bryggerier har kastet deres kærlighed på smagsgivere og tilsætter ofte kaffe, chokolade, lakrids, bær og urter til deres øl.
I denne smagning er der f.eks. øl med røde og grønne druer fra BrygBrygBryg, honningøl fra Grauballe og Herslev, porse fra Thisted og havtorn fra Ørbæk.
Smagsgivere kan være en ekstremt interessant ingrediens i en øl— men de kan også være et freakshow, en måde at få opmærksomhed på. Der findes bryggerier i USA, som spasser ud og smider stegt kylling, saltagurker og andre gimmicks i øllet.
Den bedste
Mark Fadlagret (hø)
Herslev Bryghus | 11,0% | 33 cl | 40 kr.
Duft af stikkelsbær, portvin, blommer og æble. Stikkelsbær, blommer og æble går igen i smagen med aromaer af abrikos, ferskenskind, træ og læder. Fuldfed. Abrikosfarvet.
Den bedste til prisen
Ørbæk Black (lakrids)
Ørbæk Bryggeri | 4,8% | 50 cl | 25 kr.
Lakridsbolsjer med en note af chili. Mange aromaer af lakrids og kaffe (espresso), men under kontrol og nogenlunde underspillet. Mørk karamelstang i finish. Kaffesort.
Honey Gold (honning)
Grauballe Bryghus | 7,0% | 50 cl | 40 kr.
Godt med blomster og æbler. Lavendler og hvidvin. Grundøllet fylder dog mest i denne fede, sødlige pale ale. Let klæbrig. Note af stjerneanis. Ned med temperaturen— ellers lettere klam.
Vintage Braggot (mjød)
Grauballe Bryghus | 11,3% | 50 cl | 90 kr.
Knald på aromaerne men med begrænset succes. Tiramisu, Tia Maria (romllikør) og portvin. Fede, syrlige svesker. Note af neglelak. Orangebrun, uklar.
Gunsmoak (røg)
Grauballe Bryghus |7,8% | 50 cl | 45 kr.
Fed whisky, tørv og træ i næsen. En lys, frugtagtig tone i whisky-aromaen— kvæder og gule meloner. Noter af humle sniger sig frem i finish. Whisky slik. Blød og fløjlslækker i munden.
HyldeBryg (hyldeblomst)
Skovlyst Production | 0,5% | 50 cl | 20 kr.
Duft af ølurt og Lipton med ferskensmag. Også Lipton i smagen med godt med sukker. Strejf af hyldeblomst. Meget sød plantebitterhed. Lys ravfarvet, klar.
Sweet Gale (porse)
Thisted Bryghus | 6,0% | 50 cl | 30 kr.
Pale ale med laurbærblade. Tættere på laurbærblade end pale ale. Strejf af skal af lime og citron. Vidunderligt krydret bitterhed hele vejen igennem. Måske til den sødlige side.
Stolen Red Berries (hindbær, solbær blåbær, kirsebær, ribs)
Åben | 5,4% | 33 cl | 40 kr.
Duft: Labre Larver fra Haribo i en sødsuppe af solbær. Gamle cigarer og diacetyl. Smagen redder en smule af æren. Masser af skovbær. Blød sour. Jordbærfarvet, uklar.
Kong Havtorn (havtorn)
Ørbæk Bryggeri | 6,0% | 50 cl | 25 kr.
Ligner ferskensaft og smager derhenad iblandet humle. I duften er der noter af lakridsrod. I smagen noget af clementiner. En fersken-clementin øl. Sød-syrlig ale.
Ginger Brew (ingefær)
Ørbæk Bryggeri | 4,8% | 50 cl | 25 kr.
Godt det her! Ikke meget øl over den dog. Mest frisk ingefær, bolsje og humle. Let brændende. Lidt doven. Noter af pecannødder og tulipaner.
Alfheim Grendel (ingefær)
Frejdahl (Bryggerier Vestfyen) 4,0% | 33 cl | 15 kr.
Mere ingefærbrændende end bitter. Sodavandsagtig. Sød på den rigtige måde— også frisk, syrlig og bitter. Note af mandarin. Et stykke fra grundøl. Kunne være en alkoholfri øl.
Wild & Fruity (valset havre)
Ugly Duck (Bryggeriet Vestfyen) | 6,0% | 33 cl | 30 kr.
I næsen er der gammel humle og sæbebobler. Kroppen er med hvedefedme. Aromaer af ananas og grankogler. Brændt bitterhed. Astringerende. Korngul, grumset.
Fulla (valset havre)
Frejdahl (Bryggeriet Vestfyen) | 5,7% | 50 cl | 25 kr.
For meget smag af ølurt og smuldret tørgær. En ok men tynd pale ale. Virker ufrisk. Korngul, uklar.
Havhoppen (laktose)
Himmelev Bryghus | 5,6% | 50 cl | 40 kr.
Hårdt ristet kaffe, soya og sødmælk. Indslag af urtebed. Fejler intet men vi er nok i den anonyme kategori. Noter af Nescafé i finish.
Grillsparkeren (limeskal)
Viborg Bryghus | 5,0% | 50 cl | 30 kr.
Citronmelisse pale ale. Duft af ingefær. Også ingefær i smagen men her dukker citronmelissen op sammen med saft fra limeskal og orangemarmelade fra Sevilla appelsin. Lys ravgylden.
Pink (hindbær)
Viborg Bryghus | 3,8% | 50 cl | 30 kr.
Høj drinkability. Velbrygget men gør ikke meget væsen af sig. Tæt på at smage som hindbærsaftevand fra supermarkedet. Note af børnevitaminpille. Farve som sødsuppe.
Marie Grubbes Kirsebær Porter (kirsebær, sherry)
Viborg Bryghus | 7,2% | 50 cl | 40 kr.
Duft af kirsebærlikør. Sød og stille, men den slår. Bitre kirsebær, mørk chokolade og svesker er de dominerende aromaer. Underliggende syrlighed. Mørkebrun.
Baristaen (kaffe)
Syndikatet | 8,0% | 33 cl | 35 kr.
Toffee med kaffesmag. Alkoholvarmende. Strejf af engelsk lakrids og mynte. Rustik urteagtig bund. Let udtørrende i finish. Mørk mahognifarvet.
Chili Lakrids Twisted Stout (chili, lakrids)
Randers Bryghus | 4,6% | 33 cl | 30 kr.
Tyllelakrids. Den dominerende lakridsnote er nok gammeldags lakridspulver fra slikbutikken om hjørnet. Let maltbitter, let brændt. Gennemsort.
Ubesmittet Kvæde (kvæde)
Vestslesvigsk Bryghus | 5,0% | 50 cl | 40 kr.
I næsen er der noter af citronpuré, medicinskab og Ajax. Bagved mælkesyren dukker noter af stikkelsbær og solbær op. Korngul, grumset.
Ubesmittet Grønbær (grønne jordbær)
Vestslesvigsk Bryghus | 5,0% | 50 cl | 40 kr.
Superfrisk, syrlig-sød. Aperitif-agtig, noter af orange naturvin. Strejf af umodne bær, kvæde og nok også citron. Let at drikke på flere måder.
Don Domingo (brandy)
Ølluminati | 10,3% | 33 cl | 35 kr.
Kraftig og lækker stout. Tæt på perfekt med mix af aromaen mørk bitterchokolade med noter af rom og soya. Vild øl og alkoholvarmende, men i kontrol. Tør finish. Kulsort.
Lille Nuttet Norsk Gnaver (ingefær)
Ølluminati | 5,0% | 33 cl | 35 kr.
Som en husøl til en asiatisk restaurant af tvivlsom kvalitet. Ingefær og kardemomme dominerer. Måske en note mynte. Udtørrende i finish. Lidt doven. Nøddebrun, grumset.
Rugøl (honning)
Herslev Bryghus | 6,9% | 50 cl | 40 kr.
Maltrig øl med masser af frisk, lækker smag. Blød som fløjl og fyldig. Aromaer af ristet malt, svovl, imperial leather sæbe og lakridsrod. Noter af hjemmebagt rugbrød. Lidt alkoholvarmende. Tør i finish som en kalket væg. Flot kaffesort.
Mark Æble (æbler og hø)
Herslev Bryghus | 3,7% | 50 cl | 35 kr.
I næsen er der umodne mirabeller, kvæde eller æbler og pærer. Et strejf af håndvask. Påtrængende smag af gæret græs og lidt af stald. Fløjlsagtig. Korngul med grøn note, uklar.
Wild fermented damsonplum (blommer)
Herslev Bryghus | 11,0% | 33 cl | 80 kr.
Godt med sherry-aromaer. Tør og fed-syrlig— og lækker. Aromaer af gæret æble- eller pæresaft, kvæder, svesker og blommer. Ferskenfarvet, grumset.
Gris (kirsebær)
BrygBrygBryg | 4,8% | 33 cl | 35 kr.
Kirsebær, kirsebær, kirsebær. Diskret, lækkert. Tæt på en berliner weisse. Note af laktose. Skøn bitterhed. Syrlig grøn citron. Perfekt som aperitif. Farve af kirsebær.
Linnéa (røde druer)
BrygBrygBryg | 6,0% | 37,5 cl | 45 kr.
Duft af overmodne ferskner. Halvsur ferskenøl med noter af umodne nektariner, abrikoser stikkelsbær og gul grape. Mørk ferskenfarvet, grumset.
Louise (grønne druer)
BrygBrygBryg | 6,0% | 37,5 cl | 45 kr.
Jordbær, stikkelsbær og røde æbler i næsen. Note af mælkesyre. Lidt for meget smag af eddike. Noter af grønne æbler. Korngul, uklar.
Turris (appelsinskal, ingefær, kanel)
Skanderborg Bryghus | 12,5% | 75 cl | 75 kr.
Lidt som en Gammel Dansk uden malurt. En slags kryddersnaps med noter af belgisk gær. Aromaer af rønnebær, rugbrød og cola. Kaffesort.
Castellum (muscovadosukker)
Skanderborg Bryghus | 13,5% | 75 cl | 75 kr.
En belgisk ale, som nærmer sig Irish coffee. Noter af soya, muscovadosukker, dadler og plantedele. Lidt for meget Irish coffee. For meget af det gode.
Soul Warmer (cognacfad)
West Brew | 10,3% | 37,5 cl | 45 kr.
Sød og intens barley wine. Aromaer af mørke abrikoser, træ og noter af karamel og earl grey. Alkoholen er for anmassende. Cognac i finish. Lys orangebrun, uklar.
Køb et abonnement på Whisky& magasinet – læs mere her.
