Agricola Paglione er en lille, familieejet producent i det nordlige Puglia, nær Lucera, hvor Tavoliere-sletten møder bakkerne i Monti Dauni. Her har familien Faccilongo gennem tre generationer arbejdet med vin, oliven og tomater – altid med udgangspunkt i jorden og et bevidst fravalg af industriel logik til fordel for håndværk og langsomhed.
Pagliones vinmarker ligger i området omkring DOC Cacc’e Mmitte di Lucera, et af Puglias mest oversete, men klimamæssigt interessante hjørner. Kombinationen af kalkholdige jorde med grus og sten, ventilation fra bakkerne og moderat højde giver druer med både modenhed og bevaret friskhed.
Markerne er ikke monokultur: mellem rækkerne og i landskabet står oliventræer, frugttræer, korn og tomater. Det skaber et mosaikagtigt agro-økosystem, som både styrker biodiversiteten og – ifølge familien selv – sætter sit præg på druernes aromatik.
De dyrkede sorter er konsekvent lokale og består af Nero di Troia, Bombino Bianco, Malvasia Bianca, Montepulciano og Sangiovese. Siden 1994 har Paglione arbejdet 100% økologisk med certificeret produktion. Kemiske herbicider og systemiske pesticider er fraværende; planterne beskyttes kun med små mængder kobber og svovl.
Grundideen er, at både mad og vin skal bevare “den virkelige smag af jorden” – uden teknologiske genveje. Det betyder:
- Manuelt markarbejde og håndhøst med streng selektion
- Spontan gæring med druernes egne gærstammer
- Ingen eller minimal klaring og filtrering, så vinen ikke “pudses til”
- Ingen invasive kælderindgreb, lav intervention og fokus på renhed frem for perfektionisme
Resultatet er vine, der bevidst accepterer små variationer fra år til år, men til gengæld leverer en meget tydelig terroir-signatur. Stilen er tydeligt naturvinsinspireret, men med en udtalt stræben efter præcision og renhed – ikke oxidation og “funk” for enhver pris.
Paglione L’Eclettico 2022, Italien. 92
viamaria.dk | Ukendt
Orange vin på druerne Bombino Bianco og Malvasia Bianca med skindkontakt. Flot farve med nøder og lette oxidative noter i næsen. En fyldig vellavet vin med lette tanniner i afslutningen. En af de bedre orangevine jeg har smagt længde. En vin som vil stå Alk.: 12,5%
Paglione Dilucêre 2024, IGT Daunia, Italien. 92
viamaria.dk | 185 kr.
Gylden i farven. Lavet på druerne Bombino Bianco og Malvasia Bianca som er fermenteret sammen. Udelukkende stål. Fyldig, imødekommende vin med smør, mandel og tropiske frugtnoter. En madvin med en flot struktur og dybde. Alk.: 12%
Paglione Santajusta 2018, Nero di Troia, Italien. 91
viamaria.dk | ukendt
Vin på Nero di Troia. Tydelig alder i næsen. Lys med solmodne jordbær, lette oxidative noter, læder, kamfer og lakridsnoter. En spændende vin med let tøært tanninbid og en ganske fin kompleks smag. Alk.: 14%
Paglione Caporale 2024, Cacc’e Mmitte di Lucera, Italien. 91
viamaria.dk | 175 kr.
Nero di Troia, Sangiovese, Montepulciano og Bombino bianco. Udelukkende stål. Meget krydret og urtet med kanel, timian, skovbær, peber noter. En spændende meget atypisk vin fra Puglien med rød frugt og kølige krydderier. Tør med en flot længde. Imødekomme Alk.: 14,5%
Paglione Mania Rosato 2024, Italien. 90
viamaria.dk | 185 kr.
Blend af Nero di Troia, Sangiovese, Montepulciano og Bombino bianco. Orange noter i farven. Let sødmefuld med parfumerede noter. Pæn dybde og en vin der vil stå godt til mad. Fint lille tanninbid i afslutningen. Alk.: 14%
