Nyetimber hører til blandt de vigtigste producenter i den moderne engelske vinrevolution. Ejendommen ligger med historisk udgangspunkt i West Sussex og er i dag et forbillede for, hvordan mousserende vin fra det sydlige England kan konkurrere med langt mere etablerede områder. Vinene fremstilles efter den klassiske metode med andengæring på flaske og bygger på de tre klassiske druer: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.
Selv om navnet Nyetimber kan spores tilbage til Domesday Book i 1086, begyndte den moderne vinhistorie først i 1988, da de første stokke blev plantet. Den første vin kom på markedet i 1992, og siden Eric Heerema overtog ejendommen i 2006, er ambitionsniveauet hævet markant. Sammen med vinmager Cherie Spriggs og Brad Greatrix har han været med til at placere Nyetimber som et internationalt referencepunkt for engelsk mousserende vin.
I dag råder Nyetimber over omkring 425 hektar fordelt på 11 marker i det sydlige England, blandt andet i Sussex, Hampshire og Kent. Druerne håndhøstes, og husets stil er præget af høj syre, ren frugt og lang flaskelagring. Det kølige klima giver vinene en rankhed og præcision, mens kalk- og greensand-jordene bidrager med struktur og mineralitet.
Smagsmæssigt viser Nyetimber både bredde og seriøsitet. Classic Cuvée NV fremstår frisk, frugtig og umiddelbar med noter af æble og citrus, mens Rosé NV har mere Pinot Noir-præg med røde bær, let tanninbid og flot balance. I toppen af sortimentet finder man 1086-serien, som kun laves i særligt gode år og viser større dybde, kompleksitet og lagringspotentiale. På flaskernes lotnumre kan man desuden finde detaljer om druesammensætning, årgange, degorgering, restsukker og syre, hvilket understreger husets tekniske gennemsigtighed.
Nyetimber er derfor ikke blot en producent af engelsk mousserende vin, men et symbol på hele kategoriens udvikling. Med historisk tyngde, moderne præcision og vine, der uden problemer kan måle sig med dyrere champagner, har huset været med til at flytte opfattelsen af, hvad England kan levere i glasset.
Jeg mødte Cherie Spriggs i København til en snak og smagning.
Nyetimber Classic Cuvee NV
HJ Hansen Vin | 480 kr.
Klassisk blend på Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier med 20-35% reservevin, ca. 9 g/l restsukker og omkring 36 måneders flaskegæring. Lys gylden i glasset med fine, vedvarende bobler. Næsen er frisk og indbydende med grønne æbler, citrus, et strejf af bagt æble, let brioche og diskrete ristede noter. I munden er vinen frugtig, rank og meget umiddelbar med flot balance mellem moden frugt, sprød syre og en let cremet mousse. Æble, citron, mandel og en anelse wienerbrød giver både friskhed og dybde, uden at udtrykket bliver tungt. En særdeles vellykket engelsk mousserende vin, som sagtens kan hamle op med dyrere champagner. 91
Nyetimber Rosé NV
HJ Hansen Vin | 620 kr.
Pinot Noir-præget rosé med ca. 10-20% reservevin og omkring 9 g/l restsukker. Farven er forholdsvis mørk rosé med fine, levende bobler. I næsen er der tydelige røde bær med hindbær, ribs, kirsebær og et strejf af lyse krydderier samt en diskret, let ristet tone. Smagen er fyldig og generøs, men stadig rank, med en flot kombination af moden rød frugt, frisk syre og en let cremet mousse. Der er et lille tanninbid, som giver struktur og gør vinen mere madvenlig, mens afslutningen står ren, saftig og harmonisk med god længde. En seriøs og meget velbalanceret engelsk rosé med både charme og substans. 91
1086 Nyetimber 2013
HJ Hansen Vin | 2.020 kr.
Prestigecuvée fremstillet af de mest udtryksfulde parceller i en særligt vellykket årgang. Blend på 51% Chardonnay, 40% Pinot Noir og 9% Pinot Meunier med ca. 9,4 g/l restsukker og lang lagring på bærmen. Flot gylden i glasset med fine, vedvarende bobler. Næsen er markant mere kompleks end i de øvrige vine med moden fersken, rødt æble, citrus, hvide blomster, mandel, brioche og en diskret cremet tone. I munden har vinen både dybde, præcision og tekstur; frugten er moden og lagdelt, men holdes flot på plads af den høje syre og den kalkede mineralitet. Moussen er fin og elegant, og afslutningen er lang, ren og raffineret med noter af mandel, citrus og let saltet mineralitet. En stor engelsk mousserende vin med champagneambitioner, tydeligt lagringspotentiale og imponerende balance. 94
Nyetimber Blanc de Blanc 2016.
HJ Hansen Vin | 770 kr.
100% Chardonnay, kun produceret i særligt gode år, med ca. 10 g/l restsukker og omkring 72 måneders flaskegæring. Druerne kommer fra West Sussex, hvor jordbunden er sandet med kalk, og Hampshire, hvor kalkindholdet er mere markant. Lys gylden i glasset med fine, elegante bobler. Næsen er flot og raffineret med gule æbler, citron, hvide blomster, let vanilje, brioche og en diskret cremet tone. I munden er vinen komplet og meget harmonisk med en virkelig flot mousse, moden Chardonnay-frugt, fine røde og gule æbler, citrus, saltede noter og en tydelig kalket mineralitet. Den lange flaskelagring giver dybde og kompleksitet, men vinen bevarer samtidig en imponerende friskhed og præcision. En fremragende Blanc de Blancs med både elegance, længde og international klasse. 95
Nyetimber Tillington 2016.
HJ Hansen Vin | 1.530 kr.
Enkeltmarksvin fra Tillington i West Sussex og en af Englands mest prestigefulde mousserende vine. Blend på 73% Pinot Noir og 27% Chardonnay med ca. 9,8 g/l restsukker og omkring 60 måneders lagring på bærmen. Lys gylden i glasset med meget fine, vedvarende bobler. Næsen er intens og forførende med hindbær, rødt æbleskind, rosenblade, pære, citrus og en let briochepræget dybde. I munden er vinen både rank, cremet og kompleks med kalkede noter, nedfaldsfrugt, røde æbler, appelsinskal, abrikos og et strejf af marcipan. Pinot Noir giver fylde, struktur og rødfrugtet energi, mens Chardonnay bidrager med friskhed og præcision. Afslutningen er lang, mundvandsfremkaldende og meget harmonisk. En stor engelsk mousserende vin med tydeligt terroirpræg, imponerende kompleksitet og international klasse. 95
Nyetimber Cuvee Cherie NV
HJ Hansen Vin | 500 kr.
Demi-sec på 100% Chardonnay med ca. 38-39 g/l restsukker og 20-30% reservevin. Lys gylden i glasset med fine, diskrete bobler. Næsen er ren og aromatisk med citron, mandarin, honning, umoden abrikos, fersken og en let mineralsk tone. I munden er sødmen tydelig, men langt mere afdæmpet og elegant end man ofte møder i kategorien, fordi den balanceres af frisk syre og en ren, præcis struktur. Smagen byder på sød citrus, fersken, abrikos og et strejf af honning, mens moussen er blød og cremet uden at blive tung. En vellykket og gastronomisk anvendelig demi-sec, der vil fungere glimrende til frugtdesserter, afternoon tea eller krydrede asiatiske retter. 90
Vinene føres af HJ Hansen/Vinspecialisten.
