I denne nye serie tager vi fat på en drue eller vinstil, som vi vurderer er på vej frem, og som man som vininteresseret, måske bør holde øje med. Vi starter med at se på tørre hvidvine lavet på sémillon.
De fleste kender nok sémillon især fra Bordeaux og de søde vine fra Sauternes, hvor det er den vigtigste komponent. Men herudover ses den ofte i blandinger med andre druer og især sauvignon blanc. Sémillon dyrkes mange steder– Australien, Washington State, Argentina, Sydafrika, Chile, Bordeaux, New Zealand, Uruguay, Japan, Kroatien og Spanien. Af disse mange steder er det især Australien, Washington State, Bordeaux, Argentina og Sydafrika, hvor der er størst potentiale, og hvor druen tages mest seriøst.
Australien må siges at være dér, hvor druen er taget mest til sig. Her produceres der både de søde dessertvine, hvor især vinene fra De Bortoli, Yalumba, Tim Adams, Château Xanadu og d’Arenberg er anerkendte. Men Australien laver også tørre sémillons. Faktisk kan man argumentere for, at moden sémillon er en af landets største vinstile og det hvide modstykke til shiraz. De mest berømte sémillons kommer fra Hunter Valley nord for Sydney. Vinene er ret neutrale, når de er unge, men de udvikler lækre smage af bivoks, honning og toast med tiden. Det er derfor en vin man skal vente på, og det er måske grunden til, at den ikke rigtigt er slået igennem indtil videre. McWilliams, Brokenwood, Rothbury Ridge og ikke mindst Tyrrell’s laver de mest kendte Hunter Sémillons.
Sémillon klarer sig også godt andre steder i Australien. De vine, der produceres uden for Hunter Valley, har en tendens til at have højere alkoholniveauer og er nogle gange lagret på fade. De modnes tidligere end Hunter Valley-vinene og opnår en optimal smag efter to til fem års, hvor en Hunter Valley som minimum skal have det dobbelte. Navne, du skal holde øje med, er Peter Lehmann, Moss Wood, Mount Horrocks og Vasse Felix.
I Bordeaux ser man kun sjældent druen alene i de tørre vine. Dette skyldes især traditioner med at blande med sauvignon blanc. Men i Sauterne kan man være heldig at finde 100% sémillon, også som tørre bordvine bl.a fra Château Climens, som er kendt for deres dedikation til druen.
I Argentina mener mange, at sémillon er fremtidens hvide drue. Ikke mange har mere tiltro til torrentés, som oftest skaber for ekspressive og simple vine. Så andelen af sémillon marker vokser, og mange ser flotte resultater med druen, især anført af Zuccardi og El Enemigo. I modsætning til Australien er vinene ofte fyldigere og udvikler sig hurtigere, hvilket gør dem drikkevenlige allerede efter et par år efter høsten. De bedste marker finder man højt oppe af Andesbjergene i 900-1200 meters højde.
I Sydafrika finder man en række meget gamle marker med sémillon, som en række unge vinmagere med David Sadie og Chris Alheit i spidsen har kastet sig over, og som viser druens fulde potentiale som en tør hvidvin. De bedste marker finder man her i det sydlige Stellenbosch samt ned mod Elgin ved kysten. Men også oppe i højderne i Citrusdal er der gamle vinstokke.
Her er 10 vine på sémillon, som det er værd at prøve
Zuccardi Finca Los Membrillos Sémillon 2020, Mendoza, Argentina 96
Dinvinhandel.dk | ukendt pris
Fra enkeltmark i 1.060 meters højde. Modnet på foudres. Sikke en vin med gule æbler, blomster og flint. Virkeligt overbevisende sémillon med masser af intensitet og længde. Alk.: 13%
David Sadie Kokerboom 2023, Citrusdal, Sydafrika 96
Laudrup Vin | 399 kr. tilbudspris
Fra næsten 100 år gamle stokke i Citrusdal. Meget langsom fermentering over adskillige måneder på foudres, hvor den ligger næsten 12 måneder på gærresterne. I duften lette mandelnoter, som følges af melon, umoden fersken og lette honningnoter i smagen. Dette er en yderst elegant og stringent vin, som viser, hvor langt man kan komme med druen; og en vin, som stadig er ung og uden problemer bør kunne gemmes 20+ år. Sublimt. Alk.: 14%
Tyrrell’s Vat 1 Hunter Sémillon 2002, Hunter Valley, Australien 95
Ukendt importør | ca. 400 kr. for nye årgange
Ja, du læse rigtigt, den er 23 år gammel. En vin, jeg selv har haft liggende i min kælder i over 20 år. Og wow, den viser med al tydelighed, hvad der sker med Hunter Valley Sémillon efter så mange år. Stadigt ekstrem frisk og citrusdrevet med abrikos, safran, bivoks og smørblomst i smagen. Blindt ville jeg have gættet på en 10 år gammel vin! Så utroligt dyb i smagen. Jeg er overbevist! Alk.: 10%
Gabrielskloof Magdalena Sémillon 2023, Sydafrika 94
Jysk Vin | 269 kr. tilbudspris
Sémillon-druerne kommer fra 40 år gamle sémillon-stokke ved Franschhoek. Hovedparten gæret og modnet på gamle 400–500 liters egetræsfade samt resten på ler-amfora. Dette er stor vin med masser af gule æbler, hvide blomster, hasselnødder og smørnoter. Meget kompleks og spændende vin, som bør serveres til mad. Overbevisende! Alk.: 13,5%
Château Climens Asphodele 2019, Bordeaux, Frankrig 93 Bio
Juuls | 349 kr. tilbudspris
Fra det berømte Sauternes hus, som stort set udelukkende benytter sémillon i deres vine. Denne tørre hvidvin har ni måneders modning på cement. Frigives først tre-fire år efter høsten. I duften frisk citron, kaprifolie og bivoks. Smagen domineres af pærer, mandler og safrannoter. En dyb og meget ekspressiv vin i sin helt egen stil. Alk.: 12%
Zuccardi Poligonos Sémillon 2022, Mendoza, Argentina 93
Dinvinhandel.dk | 249 kr. tilbudspris
Fra gamle stokke i nogle af de højest beliggende marker i 1200 meters højde. Flot intensitet med melon, fersken og mandelnoter i smagen. Velbalanceret med en del mineralske noter. Flot balance og en sprød, lang afslutning. Alk.: 12,5%
Boekenhoutskloof Sémillon 2020, Franschhoek, Sydafrika 92
Philipson Wine | 350 kr. tilbudspris
Fra marker omkring Franschhoek. 14 måneder på franske fade, heraf 70% nye. Intens næse med syltede bærnoter. Begyndende noter af nødder med orange, citronskal og blomsternoter bagved. Masser af fylde og intensitet men stadigt ung, og selvom den er mere fyldig, kræver den som Hunter Valley lang tids modning, før den virkeligt shiner. Alk.: 13%
Andrew Will Cuvée Lucia Sémillon 2021, Washington, USA 91
American Wine | 225 kr. tilbudspris
Sémillon, som man ikke ser så ofte uden for Bordeaux og Australien. Som ung ofte lidt neutral men ved alder får den spændende noter af honning, abrikos og safran. Denne er midt imellem med en flot syre og ganske fin koncentration. Savner lidt mere i længden. Alk.: 12,75%
L’Ecole Sémillon 2021, Washington, USA 91
Juuls | 199 kr. tilbudspris
Fem forskellige marker i Colombia Valley, gæres og modnes på franske fade. Fyldig med abrikos, kvæde, citrusnoter og toastnoter. Flot intensitet med en lang, krydret afslutning. Alk.: 13,5%
Blankbottle Epileptic Inspiration 2021, Elgin, Sydafrika 90
VinsdeVinde | 159 kr. tilbudspris
Sémillon fra det kølige Elgin. Masser af citrusnoter i duften. Stringent i udtrykket med grapefrugt, umoden fersken, citrus og mineralitet. Meget kølig med en fin, sprød afslutning. Kan med fordel gemmes et par år. Alk.: 12,5%
