En undersøgelse fra Heriot-Watt University advarer om, at ændrede klimaforhold kan påvirke smagsprofilen af gin. Ginproducenter henter enebær fra specifikke regioner, og ændrede vejrforhold kan ændre smagsstofferne i enebær, som er en nøgleingrediensen i gin.
Undersøgelsen undersøgte enebær fra syv forskellige regioner i Europa, herunder Albanien, Bosnien, Makedonien, Montenegro, Serbien, Kosovo og Italien. Matthew Pauley, assisterende professor ved ICBD, sagde, at forskellige regioner kan påvirke smagen af enebær – ligesom i vinindustrien. Hver region producerede bær med forskellige kemiske profiler, hvor nogle forbindelser viste stor variation mellem lokationerne. Disse forskelle kan påvirke de træagtige, harpiksagtige, citrus- og blomsteragtige noter i det endelige ginprodukt. Et vådt høstår kan reducere de samlede flygtige forbindelser i enebær med omkring 12% sammenlignet med et tørt år. Dette har direkte konsekvenser for de sensoriske egenskaber, der får gin til at smage som gin.
Ginproducenter har tendens til at hente enebær fra udvalgte regioner for at opretholde deres husstil. Med de ændrede klimaforhold kan destillatører blive nødt til at hente enebær fra andre regioner eller tilpasse deres produktions- og blandingsteknikker.
