På trods af at alle cognacer fremstilles i det samme område og på samme drue (ugni blanc) er der en kolossal variation mellem de enkelte cognac-mærker. Nogle har en kraftig aroma, der kan fylde et helt rum, mens andre er mere reserverede og forfinede. Nogle har en mild smag af drue, mens andre har strejf af karamel og vanilje.
Ferrand Single Cask Collection 2001
49,7% | Juuls | 2.399 kr.
Fra Grande Champagne. Fra et enkelt fad med i alt 216 flasker og cask strength. Mahognifarve. Mørk krydret og meget intens med valnødder, orangeskal, svesker og vaniljenoter. Flot dybde. En meditationscognac med stor dybde og meget lang afslutning. 97
Deau Louis Memory
40% | MacY | 2.609 kr.
Fra Grande Champagne. Den yngste cognac i blendet er fra 1970’erne og den ældste er mere end 100 år gammel. Mørk og intens i smagen med svesker, julekrydderier, vanilje og tobak. Meget kompleks og flot cognac med meget lang afslutning. 97
Maxime Trijol XO Grande Champagne
40% | Lago | 1.119 kr.
Som navnet antyder fra Grande Champagne. Intens og kompleks næse. Koncentreret smag med toffee, julekrydderier og vanilje. Kompleks, elegant og meget flot cognac. Lang, krydret afslutning. 95
Maxime Trijol Dry Collection No. 1
43% | Lago | 1.899 kr.
Fra Grande Champagne. Har ligget på særligt gamle fade og er dermed en Very Old Cognac. Elegant og meget syrlig med noter af cigar, orange og cedertræ. Masser af dybde og en lang, kompleks eftersmag. Meget anderledes udtryk end andre XO’er fra samme hus. 95
Jean Fillioux So Elegantissimo X.O
41% | High End Spirits | 1.199 kr.
Fra Grande Champagne. Mørk og krydret i næsen med noter af havtorn. Ganske syrlig med tørret abrikos-, passionsfrugt- og kardemommenoter. Flot intensitet og en elegant, ikke specielt koncentreret, cognac. 94
Deau Black
40% | MacY | 1.649 kr.
Fra både Grande Champagne og Petite Champagne. Opkaldt efter de sorte glas der benyttes når fadene smages for ikke at blive forudindtaget. Meget lys og elegant i udtrykket. Blød og krydret i smagen med julekrydderier, svesker og vanilje. Flot balanceret og lang vedvarende afslutning. 93
Maillard Layrat XO Elite
40% | Lars Bjørn Vinhandel | 1.499 kr. tilbudspris
Fra Fins Bois. Elegante, nærmest frugtige, noter i duften. Meget let i smagen med orangetoner, småkager, peber og vanilje. Pæn kompleksitet med en lang afslutning. 93
Ferrand 10 Generations
46% | Juuls | 399 kr.
Fra Grande Champagne. Mindre del afsluttet på sauternes-fade. Lette nøddenoter og fersken i næsen. Sødmefuld i smagen og man fornemmer tydeligt vinfadene. Fine abrikos- og honningnoter. Meget elegant og spændende cognac. 92
Remy Martin XO
40% | Hans Just | 1.499 kr.
Fra Fine Champagne. Svesker i næsen. Krydret smag, med noter af anis, kanel, orange, peber og tørrede frugter. En flot og meget klassisk XO med en pæn dybde. 92
Jean Luc Pasquet Cognac 10
40% | Sprit & Co | 605 kr.
Fra Petite Champagne. Honningkage i næsen. Flot rund og fyldigt udtryk med nødder, kakao, toffee og vanilje. Ganske flot cognac, hvor man også er begyndt at benytte druen folle blanche sammen med ugni blanc. 92
Godet VSOP
40% | Holte vinlager | 399 kr.
Huset laver primært sin cognac omkring destilleriet i Rochelle i Bois Ordinaires. Mørke karamelnoter med et hint af lakrids. Blød, rund og meget frugtig i stilen med et let saltet udtryk. Pænt balanceret med en fin lang eftersmag. 90
Maison Gautier XO
40% | MBWS | 800 kr.
Blend af druer fra Fins Bois, Bons Bois, Grande Champagne og Petite Champagne. Mørk, intens og krydret i duften. Rund og blød med svesker, toffee, varme krydderier og vanilje. En anelse fadtannin, der giver lidt tørhed i afslutningen. Men en pæn og ligefrem XO. 90
De Luze VSOP Fine Champagne
40% | Udvalgte MENY | 410 kr.
Fra marker i Fine Champagne. Mørke toner i duften. Orange, nødder og varme krydderier i smagen. Rund og blød med fine, frugtige noter i smagen. På mange måder en vellavet, klassisk VSOP. 90
