Selvom fadlagret gin først for alvor har vundet udbredelse de seneste par år, er opbevaring af gin i fade ingenlunde et nyt fænomen. I 1600- og 1700-tallet, inden glasflaskens gennembrud op gennem 1800-tallet, var fade en nødvendighed ved både opbevaring og transport af større mængder væske.
I dag er fadlagring af gin en nøje tilrettelagt proces, dybt inspireret af kollegerne fra især whisky- og cognacindustrien. Men der er stor forskel på at lave whisky og fadlagret gin.
Gin er en aromatiseret spiritus, hvor smagen skal være domineret af enebærrenes fyrrenålenoter. Når ginnen har hvilet i fadene, gælder den regel faktisk stadigvæk. Det er derfor destillatørens fornemmeste opgave at sørge for, at den fadlagrede gin holder sig på den rigtige side af enebær-linjen.
Derfor ser man også mange måder at gå til fadlagringen. Der tages højde for fadenes størrelse, lagringsperiodens varighed, træsorter, opbevaringsforhold og ikke mindst fadenes historik. Og det er i sidstnævnte, fadenes historik – cask heritage – der virkelig er sket ting og sager de seneste år. Flere og flere ginproducenter kaster sig over genbrug af fade, som har en historik fra en anden type spiritus. Nogle gange har fadene været anvendt til flere typer spiritus over en længere årrække. Det gør sig også gældende for de tyve fadlagrede ginner, vi har testet på de følgende sider. Alle ginnerne er vurderet ud fra 100 point-skalaen.
TESTVINDER
Hernö Eighteen Ninety One Dry Gin, Sverige
40% / Conaxess / Pris: 999 kr. (0.5L)
Frisk næse med sprød enebær, kommen, citrus og trænoter. Yderst kompleks og krydret i smagen med noter af både sprød fyrrenål, kølig kommen, citrus, anis, grøn fennikel og grønne æbler. 94
Le Gin de Christian Drouin Calvados Cask Finish, Frankrig
42% / Vinspecialisten / Pris: 399 kr. (0.7L)
Duften domineret af et tydeligt fadpræg med æble, vanilje og nykløvet eg. Smagen er anderledes mild med fyldigt egetræspræg og noter af træ, kul, vanilje og karameliseret æble. Eftersmagen er behagelig og lang med krydret enebær, kanel, æblesødme og et floralt strejf. 93
GODT KØB
Herbie Gin Barrel Aged, Danmark
42% / Local Spirits / Pris: 399 kr. (0.7L)
Karamel, kanel, rosin og toffee i næsen. Sherryfadet er ganske udtalt i smagen, som er dunkel og fed med noter af mørke rosiner, ahornsirup, aromatiske maraschino kirsebær og valnød. Frem mod eftersmagen kommer det våde træfad mere tydeligt frem. 93
Hernö Sipping Gin #1.5 – 2021, Sverige
45,1% / Conaxess / Pris: 899 kr. (0.5L)
Fyldigt egetræ og frisk citrus i næsen. Smagen er præget af de tidligere Brännland iscider- og Sauternes-fade med stor fyrrenål og genkendeligt æble først for. Peber og anis-lakrids i baggrunden og cremet vanilje i eftersmagen. 93
Four Pillars Sherry Cask Gin, Australien
43,8% / Collection Spirits / Pris: 349 kr. (0.5L)
Stor og godt krydret enebær-næse. Kraftfuld smag med umiskendelige sherry-noter og fede enebær-noter. Krydrede noter af stjerneanis, nelliker, peber, tørret abrikos og rosiner. Let og behagelig eftersmag. 92
Hernö Sipping Gin #1.0 – 2016
48% / Conaxess / Pris: 119 kr. (0.5L)
Mild røg og egetræ i næsen efterfulgt af tydelig blomst og citrus. Kremet og mildt røget i smagen indledt af en sæbet korianderfrø, blomst, frisk fyrrenål, og citrus ledsaget flot af tilbagetrukket vanilje, vådt træ og ganske lidt peber. 92
Kongsgaard Dark Gin, Frankrig
44,5% / Collection Spirits / Pris: 249 kr. (0.35L)
Tydeligt fadpræg i næsen med vanilje, vådt træ og let æblepræg. Smagen er domineret af fadnoter med både vådt og forkullet træ. Vanilje- og æblenoter fylder mellemsmagen sammen med en ret distinkt, sprød fyrrenål, og en peber-agtig prikken frem mod afslutningen. 92
Stockholms Bränneri Oak Gin, Sverige
45% / H.J. Hansen / Pris: 429 kr. (0.5L)
Flot bourbon-præg med både vanilje og krydret enebær i næsen. Smagen er blød og rund med god balance mellem letgenkendeligt enebær, appelsin og vanilje. Tydelige trænoter med peber og let bitter pomerans i eftersmagen. 92
Boatyard Old Tom Gin – PX Sherry Cask, Nordirland
41% / Sprit & Co. / Pris: 349 kr. (0.7L)
Tydeligt fadpræg i næsen med noter af karamel, udblødede rosiner og mørk enebær. I glasset er ginnen mørk gylden med en mild sødme i smagen. Flot balance mellem mørk enebær og forkullet fad. Der er både noter af chokolade, karamel, lagrede druer og brun farin. 92
Greenhook Ginsmiths Old Tom Gin, USA
50,1% / Pris: 499 kr. (0.75L)
Sherry-præget næse med både vanilje, fad og blomstret enebær. Fadpræget vinder over enebærrene i første omgang med kardemomme, appelsin, sirup samt tørret frugt. Eftersmagen er uhørt cremet med flot afrunding af sherry-noter. 92
Four Pillars Chardonnay Barrel Gin, Australien
43,8% / Collection Spirits / Pris: 349 kr. (0.5L)
Frisk og citruspræget næse med lette trænoter. Smagen er blød og domineret af jasminblomster, kardemomme og citronskal. Krydret og lang eftersmag med peber, ingefærkage og en anelse anis. 91
Citadelle Réserve Gin, Frankrig
45,2% / Juuls Vin & Spiritus / Pris: 399 kr. (0.7L)
Kardemomme, enebær, kanel, appelsin og trænoter i næsen. Fyldig smag som indledes med et væld af spice som kanel, rosenpeber, nelliker og allehånde. Aromatiske trænoter og grønt græs. Enebærrene falder lidt i baggrunden. Lang eftersmag. 91
Hernö Sipping Gin #1.1 – 2017, Sverige
43% / Conaxess / Pris: 1.099 kr. (0.5L)
Stort fadpræg i næsen med vådt træ, muld og den genkendelige blomst fra Hernö Dry Gin. Smagen har en krydret peberprofil, stort fadpræg og en hel del enebær, med den blomstrede mjødurt liggende i baggrunden. Tydelige whisky-noter. 91
Citadelle No Mistake Old Tom Gin, Frankrig
46% / Juuls Vin & Spiritus / Pris: 389 kr. (0.5L)
Stort fadpræg i næsen med brændt sukker og enebær, derefter appelsin. I smagen står sukkeret ret tydeligt frem, fad og træ fylder mest. Noter af karamel, ristede mandler, appelsin, vanilje, peber og lakrids. Hen mod slutningen kommer enebærrene lidt mere frem. 91
Jodhpur Reserve Gin, Spanien
43% / Marie Brizard / Pris: 399 kr. (0.5L)
Fremtrædende fadpræg og en hel del fyrrenål, ledsaget af vaniljeblomst i næsen. I smagen er fadpræget langt mere afdæmpet end i duften. Krydrede noter fra stjerneanis, ingefær, enebær og korianderfrø. Let citrus a la grapefrugt og citron. 90
Makar Mulberry Aged Gin, Skotland
43% / Mac Y / Pris: 265 kr. (0.7L)
Flot fyrrenål, citronskal og urtede noter a la rosmarin i næsen. I glasset er farven gylden med anstrøg af grønlige nuancer. Smagen har stor fyrrenål, tørre trænoter med en anelse vanilje, pebervarme og citrusskal. Eftersmagen har svage noter af kanel og peber. 89
Manly Spirits Co. Barrel Aged Gin, Australien
45% / Two Socks / Pris: 675 kr. (0.7L)
Vanilje og vådt træ i næsen. Ginnen er cremet og blid i munden med mild vanilje, tydelig eg, tørret abrikos og appelsin. Eftersmagen er svagt krydret med peber og en anelse ristede noter. 89
NGinious! Vermouth Cask Finish, Schweiz
45% / Two Socks / Pris: 799 kr. (0.5L)
Ret aromatisk og urtet duft med grøn fennikel, basilikum og citron. I smagen kommer vermouth-fadets arv virkelig til udtryk med grønne urtede noter af timian og mynte. Skovbær, kanel, peber og muldet enebær frem mod eftersmagen. 89
Hayman’s Gently Rested Gin, England
41,3% / Mac Y / Pris: 329 kr. (0.7L)
Klassisk gin-duft med enebær, citrus og korianderfrø. Smagen er blød og ren med kun ganske lidt præg fra den korte tid i de tidligere whisky-fade. Livlig citrus, krydret fyrrenål og pebervarme hen imod eftersmagen. 89
Marylebone Cask Aged Gin, England
51,3% / Scape Spirits / Pris: 449 kr. (0.7L)
Kraftig og krydret duft med kanel, fad, rom og rosiner i næsen. Smagen er ligeledes krydret med kanel, muskat og ingefær først. Tydeligt fad-præg fra tiden i romtønden. Enebær og en anelse citrus dukker op i eftersmagen. 88
