Greco di Tufo er en af Irpinias vigtigste hvidvinsappellationer og kendt for et mere stramt, struktureret udtryk end mange andre syditalienske hvidvine. Druen Greco giver typisk vine med høj syre, tydelig mineralitet og en let bitter, fenolsk kant, som gør vinen særligt velegnet til mad – og i gode udgaver også egnet til lagring. I forhold til Fiano, som fremstår mere aromatisk og blomstret med en voksagtig eller olieret tekstur, er Greco ofte mere struktureret og fenolsk med skarpere kant, tydelig stenfrugt og en mere robust, krydret mineralitet. I praksis afhænger stilen dog meget af producent og vinifikation.
Appellationen ligger i Irpinia i Campaniens indland omkring byen Tufo. Området er kendt for køligere nætter end ved kysten, hvilket hjælper med at bevare syre og aromatisk præcision. Jordbunden forbindes ofte med tuff/tufo (vulkanske aflejringer) samt kalk- og lerholdige elementer; nogle steder nævnes også svovlholdige lag, som historisk har været udnyttet i lokal minedrift. I glasset opleves terroiret ofte som en markant, stenet mineralitet og en tør, let saltet afslutning.
Druen Greco
Greco er kendt for at give vine med relativt højt indhold af fenoler, hvilket kan bidrage med en let bitterhed og et fast, næsten taktilt bid i afslutningen. Samtidig leverer druen ofte høj syre og en tæt, koncentreret frugt, hvilket gør stilen mere robust end fx Fiano. Mange producenter beskriver Greco som en krævende drue i kælderen, fordi most og vin kan være mere oxidationsfølsomme, hvis man ikke arbejder rent og kontrolleret. Resultatet, når det lykkes, er en vin med markant struktur og tydeligt terroirpræg.
Vinifikation og stilarter
Greco di Tufo laves oftest i ståltank for at fastholde vinens friske, mineralske profil. Modning på gærrester (lees) er almindeligt og kan runde vinens struktur af, uden at den mister sin karakteristiske skarphed. Fad bruges typisk mere sparsomt end i mange andre hvide vine, netop fordi Grecos styrke ofte ligger i dens stramme, stenede udtryk; enkelte producenter anvender dog delvis fad for at give mere volumen. Der findes også mousserende fortolkninger hos nogle producenter, hvor den høje syre og faste struktur kan fungere godt.
Greco di Tufo fik DOCG-status i 2003. Reglerne foreskriver, at vinen skal laves på mindst 85 % Greco (mange producenter vælger 100 %). Appellationen er primært kendt for tør hvidvin, men der kan også forekomme mousserende udgaver afhængigt af producent og regelværk. Siden 2019 findes desuden Riserva, som kræver længere modning (minimum 12 måneder) og ofte giver en dybere og mere struktureret stil.
Smagsprofil, lagring og servering
Typiske aromaer går i retning af citrus, gul stenfrugt, fx gul fersken, urter og ofte et tydeligt mineralsk præg. I nogle udgaver kan frugten opleves mere moden eller let tropisk, men næsten altid balanceret af høj syre og en tør, fenolsk afslutning. Stilmæssigt kan Greco di Tufo fremstå mere fyldig, end man forventer af en knastør hvidvin – ikke nødvendigvis på grund af høj alkohol, men fordi strukturen og ekstraktet er markant. Den kan drikkes ung for sin energi og nerve, men mange gode udgaver vinder kompleksitet over nogle år, hvor frugten dæmpes, og de mere nødde- og krydderprægede nuancer kan træde frem. Server den køligt, men ikke iskold, og brug gerne et relativt rummeligt hvidvinsglas. Til mad passer den særligt godt til skaldyr, fisk, friture, salte retter, pasta med skaldyr eller grønt samt retter, hvor en lille bitterhed og mineralitet er en fordel, fx artiskok, grøntsager med urter eller retter med let røg.
En række af de bedste netop frigivne vine på Greco
Tenute Capaldo – Feudi Di San Gregorio Goleto 2022, Greco Di Tufo Docg Riserva | 94
Cantine Di Marzo Didymos 2022, Greco Di Tufo Docg Riserva | 92
Tenute Capaldo – Feudi Di San Gregorio Greco Di Tufo 2025, Greco Di Tufo Docg | 92
Di Meo Greco Di Tufo 2025, Greco Di Tufo Docg | 92
Cantine Di Marzo Vigna Serrone 2024, Greco Di Tufo Docg Riserva | 92
Tenute Capaldo – Feudi Di San Gregorio Cutizzi 2024, Greco Di Tufo Docg Riserva | 92
Macchie Santa Maria Contrada Epitaffio 2024, Greco Di Tufo Docg | 91
I Capitani Serum 2025, Greco Di Tufo Docg | 91
Villa Raiano Greco Di Tufo 2025, Greco Di Tufo Docg | 91
Ferrara Benito Vigna Cicogna 2025, Greco Di Tufo Docg | 91
Tenuta Pietrafusa Di Villa Matilde Avallone Daltavilla 2025, Greco Di Tufo Docg | 91
Tenuta Del Meriggio Colle Dei Lauri 2021, Greco Di Tufo Docg Riserva | 91
Torricino Raone 2024, Greco Di Tufo Docg | 91
Tenuta Cavalier Pepe Grancare 2024, Greco Di Tufo Docg Riserva | 91
Cantine Di Marzo Vigna Laure 2024, Greco Di Tufo Docg Riserva | 91
Di Prisco Pietrarosa 2024, Greco Di Tufo Docg | 91
Villa Raiano Ponte Dei Santi 2024, Greco Di Tufo Docg | 90
Terre Stregate Aurora 2025, Sannio Doc Greco | 90
Cantine Di Marzo Vigna Ortale 2024, Greco Di Tufo Docg Riserva | 90
Donnachiara Greco Di Tufo 2025, Greco Di Tufo Docg | 90
Antica Hirpinia Greco Di Tufo 2025, Greco Di Tufo Docg | 90
La Fortezza Enzo Rillo 2025, Sannio Doc Greco | 90
Donnachiara Aletheia 2024, Greco Di Tufo Docg Riserva | 90
