Ikke mange kender til vinene fra Campanien, og det er på trods af, at Napoli og Amalfikysten er kendte feriedestinationer. Derfor har mange formentlig smagt vinene uden at give dem den store opmærksomhed. Men det er synd, for der findes mange fremragende vine i regionen bag Napoli. Mest kendte er de to hvidvine Fiano di Avellino og Greco di Tufo, som jeg her vil behandle. Men også de kraftige, tanninrige Taurasi-vine er interessante, og dem kan du læse om senere på året her i magasinet.
Fiano di Avellino
Fiano di Avellino er en af Syditaliens mest anerkendte hvidvine og Campaniens klassiske bud på hvidvin med både friskhed, dybde og lagringspotentiale. Fiano di Avellino kommer fra Campaniens indland, hvor vinmarkerne ofte ligger relativt højt og nyder godt af markante temperaturforskelle mellem dag og nat. Det er netop denne kombination af solmodenhed og kølighed, der hjælper Fiano med at bevare aromatisk finesse og frisk syre. Jordbunden varierer, men vulkansk påvirkning, kalk, ler og mineralrige aflejringer nævnes ofte som medvirkende årsager til vinens karakteristiske mineralske og let salte afslutning.
Fiano-druen
Som ung er Fiano di Avellino ofte præget af hvide blomster, citrus og stenfrugt, fx pære og fersken, med en tydelig, ren mineralitet. Teksturen kan virke lidt olieret eller voksagtig – en fornemmelse, der ofte bliver mere udtalt med flaskelagring. Med alder kan vinen udvikle mere komplekse noter som honning, nødder, røg og toastede nuancer, samtidig med at syren og den salte mineralitet holder udtrykket stramt. Derfor er Fiano di Avellino blandt de få syditalienske hvidvine, som i gode udgaver kan gemmes og vinde kompleksitet over flere år.
Vinifikation og stilarter
Mange producenter arbejder primært i ståltank for at bevare druens florale og citrusprægede aromatik. Modning på gærrester (lees) er udbredt og kan give ekstra fylde og en cremet mundfornemmelse uden at miste friskhed. Der findes også fadlagrede eller delvist fadgærede udgaver, hvor træet typisk bruges diskret for at give struktur og en let krydret/toastet dimension snarere end tydelig vanilje. Stilvalget – ren stålmodning, lees-kontakt og/eller fad – har stor betydning for, om vinen fremstår knivskarp og mineralsk eller mere rund og gastronomisk.
Appellationen fik DOCG-status i 2003. Reglerne foreskriver typisk, at vinen skal laves på mindst 85 % Fiano (de fleste producenter vælger i praksis 100 %). Stilen er udelukkende tørre hvidvine, og siden 2019 findes også betegnelsen Riserva, som kræver længere modning (minimum 12 måneder) og giver en mere struktureret og ofte mere kompleks udgave.
Drikkemodenhed, servering og mad
Vinen gør sig ofte bedst, når den har fået lidt tid til at falde til: ung og frisk, men ikke nødvendigvis i sit allerførste leveår. Det giver aromatikken mere ro og teksturen mere sammenhæng. Server den køligt, gerne let varmere end iskold, og i et glas, der giver plads til aromaerne. Madmæssigt er Fiano di Avellino stærk til retter, hvor man både ønsker friskhed og dybde: fisk og skaldyr, lyst kød, grøntsagsretter, pasta med urter eller citron samt retter med nødder eller let røgede elementer. Riserva-udgaver og de mere teksturrige versioner kan også bære mere intense retter og fyldigere saucer.
En række af de bedste netop frigivne vine på Fiano
Tenute Capaldo–Feudi Di San Gregorio Pietracalda 2024, Fiano Di Avellino Riserva | 93
San Salvatore 1988 Pian Di Stio Evoluzione Bio 2022, Paestum Igt Fiano | 92
Tenute Capaldo – Feudi Di San Gregorio Arianiello 2022, Fiano Di Avellino | 92
Di Meo Fiano Di Avellino 2025, Fiano Di Avellino | 92
Tenuta Cavalier Pepe Brancato 2024, Fiano Di Avellino Riserva | 92
Ciro Picariello Al.Ge.Lo. 2020, Fiano Di Avellino | 92
Tenuta Scuotto Oi Nì 2021, Campania Igt Fiano | 91
Rocca Del Principe Tognano 2023, Fiano Di Avellino Riserva | 91
Tenuta De Gregorio Fiano Di Avellino 2025, Fiano Di Avellino | 91
Donnachiara Esoterico 2025, Fiano Di Avellino | 90
Antica Hirpinia Fiano Di Avellino 2025, Fiano Di Avellino | 90
I Capitani Gaudium 2025, Fiano Di Avellino | 90
Vesevo Vesevo 2025, Fiano Di Avellino | 90
Colli Di Lapio Fiano Di Avellino 2025, Fiano Di Avellino | 90
Torricino Serrapiano 2024, Fiano Di Avellino Riserva | 90
Rocca Del Principe Versante D’ercole 2024, Fiano Di Avellino | 90
Macchie Santa Maria Boschi A Lapio 2024, Fiano Di Avellino Riserva | 90
Tenuta Del Meriggio Colle Delle Ginestre 2022, Fiano Di Avellino Riserva | 90
