Efter flere årtier, hvor spansk vin i høj grad var præget af internationale druesorter som chardonnay, cabernet sauvignon og syrah, er pendulet begyndt at svinge den anden vej. I dag ser man en markant fornyet interesse for de historiske og lokale druer, som tidligere var en naturlig del af landskabet, men som mange steder blev glemt eller ryddet til fordel for mere kommercielt kendte sorter. Denne bevægelse handler ikke kun om nostalgi eller identitet; den er også tæt forbundet med behovet for at gentænke vinproduktionen i en tid præget af klimaforandringer.
Torres-familien i Penedès har været blandt de mest markante drivkræfter i denne udvikling. Gennem et omfattende arbejde med at opspore, identificere og genplante gamle catalanske druesorter har familien fundet ikke mindre end 42 historiske sorter, som nu undersøges for deres vinøse potentiale og deres evne til at klare varmere og tørrere vækstbetingelser. Arbejdet er både kulturhistorisk og fremtidsorienteret: Det handler om at genfinde områdets egen stemme, men også om at finde druer, der kan skabe balance, friskhed og kompleksitet under nye klimatiske vilkår.
I maj mødte jeg Miguel Torres i København og smagte en række af de vine, der er kommet ud af dette arbejde. Det er vine, som på hver deres måde viser, hvordan genopdagede druesorter kan give Penedès et mere personligt og lokalt forankret udtryk — fra den friske, mineralske Forcada til de røde Pirene og Gonfaus, hvor finesse, frugt og struktur træder frem på vidt forskellige måder.
Torres Forcada 2023
Torres Forcada 2023 er en frisk og karakterfuld hvidvin med en indbydende duft af citrus, hvid fersken og stenfrugt, ledsaget af en tydelig mineralsk og let saltet tone. I munden fremstår vinen sprød og levende med en flot balance mellem ren frugt, rank syre og en cremet tekstur fra lagringen på bærmen. De 10 % lagring på brugte 300-liters franske egetræsfade i seks måneder giver en diskret afrunding og en blød mundfølelse uden at overdøve vinens friske og mineralske udtryk. Eftersmagen er præcis, saftig og elegant med noter af citrus, kalk og salt mineralitet. 93
Torres Pirene 2022
Torres Pirene 2022 er en elegant og rank rødvin fra højtliggende marker i 950 meters højde, hvor store temperaturforskelle mellem dag og nat bidrager til friskhed og aromatisk præcision. Vinen har en lys og indbydende frugtprofil med noter af røde bær, kirsebær og hindbær, og den kan i sit udtryk minde om Pinot Noir. De små druer giver koncentration, mens fem dages skindkontakt tilfører struktur uden at gøre vinen tung. Brugen af 5 % hele druer og 10 % macération carbonique understøtter vinens saftige, florale og elegante karakter. Resultatet er en let, frisk og finessepræget rødvin med bløde tanniner, livlig frugt og en ren, harmonisk eftersmag. 92
Torres Gonfaus 2022
Torres Gonfaus 2022 er en fyldig og karakterfuld rødvin med en dyb rubinrød farve og en kompleks duft af modne mørke bær, blåbær og sorte frugter. Under frugten ligger krydrede undertoner, som giver vinen dybde og varme, mens den gode koncentration skaber en saftig og generøs mundfølelse. Tanninerne er modne og let sødmefulde, hvilket giver vinen en behagelig struktur og et afrundet udtryk. Der fornemmes også diskrete oxidative nuancer, som tilfører noter af tørret frugt og øger kompleksiteten. Eftersmagen er saftig, krydret og frugtdrevet med fin balance mellem moden frugt, bløde tanniner og en let tørret-frugtet dybde. 92
Vinene føres på udvalgte restauranter i Danmark og distribueres af Hans Just.
