Chardonnay og Sauvignon er oprindeligt franske sorter, henholdsvis fra det østlige og det vestlige Frankrig; hvorfra de har bredt sig så vidt og bredt ud i den vide verden, at de i dag regnes som ‘internationale sorter’. Vi kender dem fra snart sagt overalt i Europa, fra Sydafrika, Sydamerika, Australien og New Zealand, vinområder kloden rundt gør sig i Sauvignon og Chardonnay. Hvorfor skulle vi så interessere os særligt for sådanne vine fra Østrig? Svaret er såre simpelt: Fordi de smager helt usædvanligt godt!
International opmærksomhed
Var den erkendelse ikke allerede gået ind på lystavlen, så slog Arlberg Weinberg Symposium i de østrigske Alper det for nyligt fast med syvtommersøm — Østrig byder på stor Chardonnay og Sauvignon i absolut verdensklasse. Det kom for en dag dels ved et par store smagninger samt til en bedre middag med ældre årgange af nogle af landets bedste eksemplarer. Willi Klinger, den mangeårige og meget afholdte tidligere leder af Østrigs statslige vinmarkedsføring ÖWM, præsenterede en perlerække af internationalt prisvindende Chardonnay vine sammen med den britiske vinekspert Patrick Schmitt MW. Dernæst dykkede Daniela Dejnega og Willi Balanjuk, to af landets fremmeste vinformidlere, ned i de forskellige områder og stilarter, som kendetegner de to sorter i Østrig. Derefter fulgte en blindsmagning af ‘de bedste flasker’ Sauvignon fra de velassorterede kældre under restauranterne i Lech og omegn, hvor de lokale vine ingenlunde faldt igennem i forhold til et par franske klassikere. Endelig satte sammenslutningen STK, Steirische Traditions- und Klassikweingüter, trumf på med en sand guldgrube af modne enkeltmarksvine fra Steiermark, akkompagneret af kræs fra køkkenet på Hotel Burg. Gourmet på højt plan.
Kritisk applaus
Et imponeret internationalt publikum drog over én kam konklusionen: Østrigsk Chardonnay og Sauvignon ligger i toppen af den internationale superliga. Det bedste vine fra Østrig kan sagtens måle sig med de franske forbilleder og ikoniske internationale fortolkninger. Ikke overraskende, når nu niveauet på østrigsk vin generelt ligger meget højt. Mere interessant er det, at østrigerne øjensynligt formår at få nuancer frem, som man sjældent ser andre steder. Der er altså tale om egentlige terroirvine, som stilistisk taler med lokal dialekt, så at sige. Nu skal det bare gøres forståeligt for et større publikum.
Kølig nerve og særligt terroir
Østrig er stadig cool climate, og det kølige klima med store temperatursving giver druerne god syre og en langsom med fuld modning af frugten og forholdsvist lav alkohol— positive træk i tider, hvor moden går mere i retning af friskere og lettere vine. Og selvom Østrig ikke er noget stort land, er der alligevel en stor diversitet i terroirs, og der er flere deciderede sweet spots for såvel Chardonnay som Sauvignon. Særligt Steiermark udmærker sig med begge sorter i en elegant og meget mineralsk stil, mens man i det varmere og tørrere Burgenland især med Chardonnay finder en fyldigere og rigere stil. Zoomer man ind på de geologiske forhold og forskellige jordbundstyper, er der også rige muligheder for at finde særlige udtryk fra løss, mergel og kalksten til sandsten, gnejs og basalt. Igen står især Steiermark stærkt med sit solrige men særligt kølige klima og store geologiske diversitet, og det smages i de mange fortræffelige vine fra området.
Ikke altid Grüner
Taler vi østrigsk vin, er det stadig Grüner Veltliner og Riesling, som løber med al opmærksomheden. Men det er synd, for landet byder tydeligvis på meget mere — helt uden at tage de mange gode rødvine på Pinot Noir, Sankt Laurent, Zweigelt og Blaufränkisch i betragtning.
Østrigs samlede vinmarksareal er for tiden på 44.210 hektarer. De domineres i dén grad af Grüner Veltliner, som står på en tredjedel af markerne, hele 14.300 hektarer.
Chardonnay står samlet plantet på 1.927 hektarer— størstedelen står i Niederösterreich med 783 hektarer, Burgenland følger trop med 705 hektarer, og Steiermark står for 387 hektarer. Produktionen i Niederösterreich har hidtil primært været til produktion af Sekt, mens de tørre hvidvine har været fremherskende i Burgenland og Steiermark.
Sauvignons samlede areal i Østrig er på 1.740 hektarer— og her fører Steiermark med 965 hektarer, Niederösterreich indtager andenpladsen med 421 hektarer og Burgenland tredjepladsen med 319 hektarer. Arealet er mere end fordoblet siden 2000, især i Steiermark, hvor fordoblingen er sket i løbet af det seneste årti.
Det er som nævnt særligt Steiermark, der stikker af med de store sejre. Udviklingen tog fart i 1990’erne, og siden er området blevet berømt for især sin Sauvignon og dens særegne stil og høje kvalitet. Men hverken Sauvignon eller Chardonnay er nye påfund på de kanter. Chardonnay kaldes endnu ofte ved sit historiske navn Morillon, og tidligere var Sauvignon kendt som Muskat-Silvaner. Man regner med, at druerne blev introduceret fra Frankrig af ærkehertug Johan i begyndelsen af 1800-tallet.
Niche som force
Østrigsk Chardonnay og Sauvignon er selvfølgelig nichevine. Ikke blot er sorterne i mindretal i Østrig, de få tusinde hektarer med sorterne dér syner hen som ingenting i sammenligning med de hjemlige hektarer i Frankrig og ikke mindst de massive beplantninger kloden rundt; og så er de østrigske udgaver alt andet end billige. Det, der alligevel gør dem særligt attraktive, er karakteren fra det kølige klima, et konsistent højt kvalitetsniveau og dertil det håndværksmæssige præg, som vinbønderne stilistisk sætter. Dertil kommer desuden, at en høj andel af vinene er økologiske og biodynamiske. Det er givet nogle af grundene til, at vinene vinder anerkendelse og priser ud over det sædvanlige i internationale tests og konkurrencer og blandt sommelierer og vinkritikere.
En række højdepunkter fra Weinberg Arlberg 2024
Chardonnay
Et mangfoldigt udvalg af Chardonnay og Sauvignon i alle stilarter og fra Steiermark såvel som Burgenland og Niederösterreich — med Chardonnay imponerede især Kollwentz, Bründlmayer og Reinisch
Tement Morillon Ried Zieregg Steinriegel 2021
Mild duft, kølig brise med strejf af frisk stenfrugt, flint og røg. Super saftig og fuld af perfekt modnet stenfrugt, mundvandsfremkaldende syre og mineralsk summen. Strukturbetonet og klar til mange års videre lagring. 95
Sattlerhof Chardonnay Ried Pfarrweingarten 2021
Field blend af Chardonnay med mindre mængder Pinot Gris og Pinot Blanc. Mild, smidig og stoflig i munden, med frisk syre og en let salt mineralitet, som summer under lag af lime, citron, mirabeller og ferskner. 94
Lachner-Tinnacher Morillon Ried Welles 2021
Diskret duft af dugfrisk græs og hvide blomster. Blid spænding i munden, sirlig syre, meget læskende, med fine nuancer af fersken, abrikos og mandel. Elegant og subtil vin. 94
Bründlmayer Chardonnay Reserve 2021
Fin duft af frisk fersken med kandiseret orangeskal, marcipan, karamel og vanille i dybden. Saftspændt i munden, flot fylde og ret frodig frugt, holdt sammen af en stringent syre og salt mineralitet. Fersken, mango og papaya, crème brûlée og piberøg. Endnu i sin ungdom men meget lovende. 94
Gross Morillon Ried Nussberg Preschnigg 2019
Flot og mildt blomstret duft med mørkere dybde, hvide forårsblomster og lynghonning. Flot flow med frisk syre og moden frugt, moden citrus, fersken og abrikos, fine fodnoter flettet ind. 93
Kollwentz Chardonnay Gloria 2013
Burgenlands nok bedste Chardonnay i den årgang. Flot modnet duft med diskrete blomsternoter, moden stenfrugt og let eksotiske klange. Overraskende frisk i munden, meget elegant, med velrundet syre, modne ferskner, abrikoser og strejf af ristede mandler og græskarkerner. Salt krydret finish, kompleks. 93
Reinisch Chardonnay Ried Kästenbaum 2021
Mild duft og blid smag— saftig og sødmefuld frugt, flot fylde af fersken og ananas i en uendelighed. Samtidigt finesserig og med fint integreret fad, udvikler sig stadig. 93
Maria & Sepp Muster Morillon Graf 2020
Fortættet men finurligt ekspressiv duft med akaciehonning, bivoks og bål i det fjerne. Spændstig i munden, lækker tekstur og meget saftig frugt, citrus og lyse stenfrugter, fine noter af skovbund, svampe, mos og tørv. Livlig og kompleks. 91
Sauvignon
Tement Sauvignon Blanc Ried Zieregg XT 2015
Den fabelagtige årgang 2015 med ni års fadlagring. Formidabel friskhed, imponerende balance og en ophøjet ro over sig. Moden fersken, pocherede pærer, enormt lækker tekstur og syrlig, mineralsk spænding, fine noter af saltsyltede citroner, bivoks og ristede pinjekerner. 97
Tement Sauvignon Blanc Ried Zieregg Vinothek 2017
Saftspændt og stimulerende syrlig med smukt modnet frugt og flot fylde. Masser af modne gule æbler, lime, stikkelsbær og solbær, dybere noter af ristede nødder og ristet brød. Fokuseret, balanceret og langt smagende. 96
Sattlerhof Sauvignon Blanc Ried Trinkaus 2019
Glasklar og næsten svævende saft, silkeglat tekstur og summende syre. Intens og tæt komprimeret smag af friske stenfrugter, lime, solbær og citronverbena. Ren og klar og enormt lang. 96
Gross Sauvignon Blanc Ried Nussberg 2017
Fint florale og lettere eksotiske aromaer strømmer i møde. Fløjlsblød i munden, meget saftig og med fint rundet syre. Modne stikkelsbær, passionsfrugt, pink grape. Mild og rig med mineralske træk i eftersmagen. 95
Neumeister Sauvignon Blanc Ried Moarfeitl 2021
Æbleduftende med strejf af krydderurter og frisk muld. Nuancerne i næsen folder sig ud i smagen, lag på lag af gule æbler, ferskner, ananas, stikkelsbær og hyldebær samt en salt summen i eftersmagen. 95
Neumeister Alte Reben Sauvignon Blanc 2021
Delikat krydret duft af nedfaldsæbler, fennikelfrø og kommen. Spændstigt stof med flot fylde, mundvandsdrivende syre og lækker frugt, gule æbler, moden lime, kandiseret citrus og urtesalt. Pikant bittert bid og mineralsk finish. 95
Andreas Tscheppe Grüne Libelle 2012
Intens og ekspressiv duft af flint, nyslået hø og lime. Saftig og fyldig substans i munden, sprød citrisk syre og delikat bitterhed. Bliver ved med at give fra sig af gule mirabeller, modne stikkelsbær, mango og urter. 94
Wohlmuth Sauvignon Blanc Ried Hochsteinriegl 2021
Betagende duft af violer, kaprifolium og solbærbusk. Saftig og læskende med en kølig kant, syrlig spænding og stor længde. Masser af lime, mango, passionsfrugt og solbær, små urtete og røgede strejf i eftersmagen. 94
