Hvis du skal smage Zinfandel i en liga for sig selv, så bør valget falde på Turley Wine Cellars, bredt anset som en af verdens bedste navne inden for Zinfandel.
Siden 1993 har kult-vinhuset Turley skabt omkring 50 vine fra flere historiske vinmarker i Californien, mange med ældgamle vinstokke fra 1800-tallet. De ikoniske vine kan finde hos Kjær & Sommerfeldt, der importerer Turley til Danmark.
Hvorfor skal man vælge Turley, når man vil have Zinfandel?
Man skal vælge Turley, fordi holdet bag Turley formår at få det bedste ud af Zinfandel-druen, en evne som få vinhuse besidder. Turley arbejder minutiøst med ældre stokke, lave høstudbytter og kontrolleret kælderarbejde. Det er disse trin, der gør Turleys Zinfandel markant anderledes end de fadmættede, lidt tunge udgaver, som udgør en stor del af Zinfandel-markedet i dag. Turleys vine er fyldige med frugtkoncentration og friskhed samt et velintegreret, men ikke dominerende fadpræg.
Hvem står bag Turley Wine Cellars?
Turley Wine Cellars blev grundlagt i 1993 af Larry Turley. Samme år solgte han sin halvdel af Frog’s Leap, som han havde været med til at stifte i 1981, for at koncentrere sig om Zinfandel fra Californiens historiske vinmarker. I dag står den dygtige Tegan Passalacqua for både vinfremstilling og markarbejde.
Turleys metoder
Alle Turleys vine går gennem den samme vinifikation, fra Juvenile til de mest eftertragtede single vineyards: naturgær, gæring i ståltank, 12-15 måneders lagring på 80 % fransk og 20 % amerikansk eg med kun 10-20 % nye fade. Når håndværket er identisk fra vin til vin, kan markens terroir fornemmes i vinen. Det er kernen i Turleys filosofi.
Hvad gør Turley Zinfandel unik?
Forskellen er høsttidspunktet og kælderarbejdet. Zinfandel druen modner ujævnt, så i samme klase kan der sidde rosinerede bær side om side med grønne. Vinmageren må vælge mellem at plukke tidligt og få umodne toner med, eller vente og ende med et sukkerindhold, der peger mod 16-17 % alkohol.
Turley går den modsatte vej. Siden huset begyndte at overtage dyrkningen af sine marker, har det handlet om meget lave udbytter og en tidligere høst, netop for at bevare syren. Zinfandel har i sig selv en evne til at holde på syren, også i varme områder som Lodi og Paso Robles, og Tegan Passalacqua følger syretallene tæt gennem hele modningssæsonen, fordi det er syren, der holder Turley vinene friske og skiller dem ud fra øvrige Zinfandel-vine.
Betydning af ældgamle stokke
Gamle stokke giver færre, men mere koncentrerede druer. En ældre vinstok på fremavler et mindre høstudbytte, men større frugtkoncentration og intensitet i vinen. I USA findes der ikke en juridisk definition af “old vines”, men hos Turley har Larry Turley sat grænsen ved 50+ år.
Hvad er Turley Juvenile, og hvorfor er den et godt sted at starte?
Juvenile er indgangen til Turley og husets bedste introduktion. Vinen er skabt på frugt fra stokke under 50 år på marker som Hayne, Pesenti, Fredericks og Kirschenmann og er lavet på præcis samme måde som husets single vineyards. Duften har røde bær, lavendel, mynte, sød lakrids og mørk chokolade, og trods 14,8 % alkohol er smagen nærmest læskende.
Hvilken mad går Zinfandel godt til?
Zinfandel er en fyldig rødvin med moden frugt og krydret karakter, så den passer bedst til mad med smag og kraft: grillet kød, barbecue med især svinekød og oksekød. Zinfandel passer også godt til krydrede simreretter med lam. Turley Wine Cellars’ Zinfandel-vine har alle frugtkoncentration og en frisk syre, så vinene kan klare de proteinholdige retter uden at virke tunge. Det gælder især, når maden har fået grillsmag.
Hvilken Zinfandel rødvin skal man vælge til grill?
Man skal vælge en Zinfandel fra Turley, og Juvenile et godt sted at starte. Turley Zinfandel har frugtkoncentration og syre, der kan klare proteinholdige retter og bære grillsmagen mesterligt og Juvenile med sine 14,8 % alkohol har fylde nok til burgere, grillet ribeye og skaftkotelleter.
Hvilke Turley-vine findes der, og hvordan er de forskellige?
Ud over Juvenile findes Kirschenmann Vineyard fra Lodi, den elegante Pesenti Vineyard fra Paso Robles, Rattlesnake Ridge fra Howell Mountain i Napa Valley og Old Vines Zinfandel med stokke på 50 til 130 år. Vinene er lavet på præcis samme måde i den samme kælder og smager alligevel vidt forskelligt.
Hvad skal man vælge en Zinfandel ud fra?
Zinfandel kan være alt fra fadmættet og tung til frisk og balanceret, og forskellen afgøres af høsttidspunktet, udbyttet og kælderarbejdet. Kig efter gamle stokke, lave udbytter, en tidlig høst, der bevarer syren, og et fad, der ikke dominerer frugten. Det er netop her, Turley Wine Cellars skiller sig ud. Vil du i gang med huset, er Juvenile det naturlige valg, og vil du mærke, hvordan marken former vinen, kan du gå videre til Old Vines eller en af single vineyards.
Hvor finder man et stort udvalg af kvalitets-Zinfandel i Danmark?
Hos Kjær & Sommerfeldt, der importerer Turley Wine Cellars til Danmark og har opbygget et udvalg af kvalitets-Zinfandel med Turley som omdrejningspunkt. Her kan du vælge mellem indgangsvinen Juvenile, Old Vines og husets Single Vineyards. Hele udvalget af Zinfandel finder du på kjaersommerfeldt.dk.
Kjær & Sommerfeldt importerer Turley Wine Cellars til Danmark. Se alle vinene fra Turley og hele udvalget af Zinfandel på kjaersommerfeldt.dk, hvor Juvenile er indgangen til huset.
