Sparkling tea har på få år udviklet sig til en af de mest interessante kategorier inden for alkoholfri og lavalkoholiske bobler. I stedet for blot at forsøge at efterligne vin står drikken i stigende grad som sin egen kategori, hvor koldbrygget te, florale aromaer, frugtighed, syre og en let bitterhed skaber struktur og kompleksitet. Det gør sparkling tea særligt velegnet som aperitif og som gastronomisk ledsager til alt fra lette retter, fisk og skaldyr til asiatisk køkken og desserter.
En af frontløberne er Copenhagen Sparkling Tea Company, der blev grundlagt i København i 2017 af sommelier Jacob Kocemba og Bo Sten Hansen. Idéen opstod allerede i 2010, da Kocemba arbejdede på en Michelin-restaurant og begyndte at eksperimentere med teekstrakter som et mere nuanceret alternativ til vin. Firmaet kombinerer nordisk innovation med asiatisk tetradition og arbejder med nøje udvalgte økologiske teer, som koldbrygges og sammensættes for at skabe dybde, friskhed og et næsten vinøst udtryk.
De smagte eksempler viser netop, at kategorien fungerer bedst, når den ikke bedømmes som vin, men som en selvstændig drik med egne kvaliteter. Her er både friskhed, aromatisk spændvidde og reel madvenlighed, og de bedste udgaver fremstår som seriøse alternativer til vin – enten helt uden alkohol eller med en lav alkoholprocent. For den, der ønsker bobler, kompleksitet og gastronomisk anvendelighed uden nødvendigvis at vælge vin, er sparkling tea derfor et af de mest overbevisende bud lige nu.
The Sparkling Tea Alba. 92
Forskellige steder | 109 kr.
Lavet på primært grøn te. Elegant, lys og aromatisk med hvide blomster, citrus og fin mineralitet. Moussen er blød og cremet, og smagen balancerer delikat te‑bitterhed, let sødme og frisk syre. Afslutningen er tør, ren og floralt præget, med et diskret strejf af jasmin og grøn te, der giver et raffineret, næsten vinøst udtryk. Virkelig flot og noget af det tætteste jeg har set på et brugbart alternativ til vin. Alk.: 0%
The Sparkling Tea Ruby. 92
Forskellige steder | 100 kr.
Frisk, aromatisk og elegant perlende med røde bær, hibiscus, citrus og let blomsterpræg. Smagen er saftig, livlig og fint balanceret mellem frugtig sødme, te‑bitterhed og krydret dybde. Afslutningen er tør, ren og subtilt krydret med et strejf granatæble og rosente. En smule alkohol fungerer flot og komplimentere resten flot. Alk.: 5%
The Sparkling Tea Rosalia. 90
Forskellige steder | 100 kr.
Aromatisk og meget floral, perlende med lyse røde bær, rosenblade, hibiscus og citrus. Smagen er frisk, saftig og fint balanceret, hvor frugtig sødme, te‑bitterhed og florale nuancer smelter sammen. Afslutningen er tør, ren og delikat, med et strejf granatæble, hvide blomster og subtil krydret dybde. Alk.: 0%
The Sparkling Tea Chai. 90
Forskellige steder | 109 kr.
Aromatisk og krydret med varme chai‑noter, kardemomme, kanel og let citrus. Smagen er blød, rund og let perlende, med fin balance mellem te‑bitterhed, krydret sødme og friskhed. Afslutningen er tør, varm og krydret, med tydelig chai‑karakter og elegant te‑struktur. Læskende og ganske flot non-alkohol alternativ. Alk.: 0%
The Sparkling Tea Bianca. 89
Forskellige steder | 100 kr.
Lys, frisk og perlende med citrus, hvid te, jasmin og grønne urter. Smagen er sprød, ren og floralt aromatisk, balanceret mellem citrusfriskhed, let te‑bitterhed og subtil sødme. Afslutningen er tør, delikat og mineralsk, med et strejf limeblad og hvide blomster. Til den mere lette side og ikke helt samme intensitet som de øvrige. Fornemmer ikke alkoholen. Alk.: 5%
