Mandag blev den blot 24-årige Toke Fiedler Terkildsen fra Restaurant AOC (2 Michelin-stjerner) kåret som Danmarks Bedste Sommelier, da Dansk Sommelier Forening (DSF) afholdt DM i Sommelier på Moltkes Palæ i København.
DM for sommelierer blev afholdt i Moltkes Palæ i hjertet af København, hvor konkurrencens deltagere blev testet i en teoretisk og praktisk prøve. Den praktiske del bød blandt andet på blindsmagning med bestemmelse af druer og lagring, sammensætning af en vinmenu ud fra et udleveret vinkort, parring af oste med drikkevarer samt en fælles lynrunde med hurtige spørgsmål om forskellige vine, områder og branchens profiler. Fra klokken 12 var der åben smagning på Moltkes Palæ for medlemmer, gæster og branchefolk, inden selve finalen gik i gang på scenen klokken 15.
Ud over Toke Fiedler Terkildsen stod Ketil Sauer fra Sauer Wine, der sidste år vandt Master of Port i Norden, og Jacob Ludwig Bargholz Binzer fra Formel B (1 Michelin-stjerne) i finalen om titlen som Danmarks Bedste Sommelier.
»Det er en stor dag, hvor der er meget på spil for vores kandidater – men mere end noget andet er det en dag, der viser, hvad vores fællesskab er bygget af. Nålen er svær at få, den bærer respekt, og den er en hæderfuld anerkendelse af vores medlemmers formåen. Det, der adskiller en god sommelier fra en exceptionel, er ro under pres, faglig præcision og evnen til at sætte gæsten i centrum, « siger Christian Aarø, præsident for Dansk Sommelier Forening, som på dagen stod for at teste de tre finalister.
DM 2026 bød udover Dansk Sommelier Forenings bestyrelsesmedlemmer også på en international æresjury, da Alba Hough, præsident for den islandske sommelierforening, og Piotr Kamecki, næstformand for Europa i ASI, deltog som æresdommere. Et tegn på, at den tidligere lille danske sommelierforening har nået internationalt niveau, lød det fra Tim Vollerslev, stifter og vicepræsident for Dansk Sommelier Forening:
»Da vi startede Dansk Sommelier Forening, var vi en lille kreds af ildsjæle med en fælles interesse for vin. I dag tæller foreningen mere end 200 medlemmer, og det, der virkelig slår mig i dag, er, hvor dygtige de unge sommelierer er blevet. Det internationale miljø i ASI betyder, at vi aldrig holder op med at lære – der er altid ny viden, nye metoder og nye mennesker at blive klogere sammen med,« siger Tim Vollerslev.
Toke Fiedler Terkildsen var både glad og lettet, da han til slut kunne tage trofæet.
»Det var en virkelig god konkurrence i år – det er altid fedt, når de tænker i opgaver, der udfordrer en og viser bredden i faget. Jeg glæder mig helt vildt til at skulle repræsentere Danmark på Island. Nu skal jeg bare i gang igen, for det skal helst blive endnu bedre om et par uger, så der bliver fokus på læsning og smagning, uden tvivl. Sidste år lå jeg lige uden for podiet, som nummer 2 til DM og nummer 4 til Nordisk. I år er målet at komme op på scenen og vise, hvad jeg kan, sammen med alle de andre,« siger Toke Fiedler Terkildsen som skal repræsentere Danmark ved Nordisk Mesterskab 2026, som afholdes i Island 19.-21. september.
