Bodegas Frontonio er et af Spaniens mest interessante nyere projekter: et lille, kompromisløst vinhus i Valdejalón, Aragonien, der arbejder med gamle garnacha‑stokke, bjergvinmarker og håndværkspræget vinifikation. Bag projektet står Fernando Mora MW, Mario López og Francisco Latasa – tre venner, der bevidst har valgt at gå mod strømmen i en næsten ukendt region.
Frontonio opstod som et garageprojekt, hvor Fernando Mora – oprindeligt ingeniør i vindindustrien – begyndte at lave vin hjemme med et hobby‑kit og temperaturkontrol via is i badekarret. Fascinationen blev til karriereskifte: i 2013 forlod han ingeniørjobbet, tog WSET Diploma i 2015 og blev siden Master of Wine.
Navnet kommer fra San Frontonio, skytshelgen for området. Legenden fortæller, at han blev halshugget af romerne, men at hans hoved senere blev fundet opstrøms i Ebro – mod strømmen. Det “at gå mod strømmen” er blevet en central del af husets identitet: de arbejder i en ikke‑DO‑region, med gamle stokke, lav intervention og terroirfokus, hvor mange andre har givet op.
Vinene blev oprindeligt lavet i Marios lille familiekælder bag butikken, hvor hans mor stadig sælger vin i løs vægt – et billede på, hvor jordnært projektet er forankret.
Valdejalón og Alpartir – terroir uden DO
Valdejalón ligger mellem DO Campo de Borja, Cariñena og Calatayud og er i dag kun klassificeret som IGP Vino de la Tierra. Det betyder færre regler, men også mindre synlighed og struktur – og netop her har Frontonio valgt at satse på at genopdage gamle garnacha‑marker.
Frontonio arbejder med ca. 27,5 ha gamle, tørre bush vines i Alpartir og omkringliggende landsbyer som Tobed, Inojés, Morata, Santa Cruz de Grío og Épila. Vinmarkerne ligger mellem ca. 450 og 1.030 m.o.h. på stejle, svært tilgængelige skråninger – klassisk bjergvin med lavt udbytte og høj intensitet.
Klimaet er kontinentalt med kolde vintre, tørre somre og den markante cierzo‑vind, der køler og tørrer. Samtidig mærkes en svag, modererende middelhavspåvirkning via Ebro‑dalen. Jordbunden er kompleks: prækambrium‑skifer og kvartsit, trias‑kalksten, sandsten og mergel, som vinificeres separat for at forstå og udtrykke hver jordtype.
Frontonio arbejder økologisk certificeret og er i konvertering til Demeter‑certificeret biodynamik. Der bruges ingen syntetiske kemikalier; alt arbejde i marken sker manuelt, med respekt for hver enkelt plante.
Markarbejdet foregår med pløjning med hest, manuel beskæring og håndhøst. Blandt vinstokkene står mandel‑ og oliventræer, og der vokser timian, oregano og lavendel – sammen med vildt og fugle, der understreger, at vinmarken er del af et større økosystem. Filosofien er klar: man skal integrere, ikke dominere landskabet.
De fleste stokke er plantet mellem 1898 og 1980. Gamle, tørre bush vines regulerer selv deres vækst, graver dybt efter vand og mineraler og giver naturligt lave udbytter. Frontonio ser dem som “planter med hukommelse”, der har lært af klimaet og knapheden – vinhusets rolle er at fortolke den erfaring uden støj.
Håndværk i kælderen
Vinene gærer i betontanke, store træfade eller åbne kar, afhængigt af parcel og stil. For røde vine bruges ofte hele klaser, der trampes med fødderne for delvis bærknusning og langsom, elegant ekstraktion. Punch‑downs udføres manuelt og præcist for at bevare både druernes og mostens energi.
En særlig detalje er lagringen i grottelignende kældre fra det 17. århundrede i Alpartir, hvor vinene ligger køligt og bevæges ved tyngdekraft i stedet for pumpning. Det understøtter den lav‑interventionsstil, hvor vinene får lov at udvikle sig roligt uden teknologisk stress.
Frontonio klassificerer vinene efter parcel og oprindelse:
V1 – Pueblo: landsbyvin.
V2 – Viñedo excepcional: særlig mark.
V3 – Viñedo único: enkeltmark med stærk identitet.
VH – Viñedo histórico: historiske vinmarker med ekstremt gamle stokke.
Stilen
Frontonio arbejder primært med garnacha, macabeo, cariñena og garnacha blanca, samt enkelte næsten glemte sorter. Vinene er generelt kendetegnet ved friskhed og spændstighed trods det forholdsvis varme klima. Der benyttes et fint, ikke‑overdrevet fadbrug og minimal intervention. Alkoholen er overraskende lav hvilket giver en høj drikkeglæde. En rigtig flot eksempel på den nye generation af vinmagere som er på vej frem i Spanien og med til at redefinere Spanien som vinland.
Vinene
Frontonio Microcosmico Macabeo 2024, Valdejalon, Spanien. 92
Jysk Vin | 179 kr. Tilbudspris
Lys, aromatisk og mineralsk med citrus, grønne urter, mandel og hvid fersken. Smagen er rank, præcis og kølig, båret af citrusfrugt, salt mineralitet og en skarp, lineær syre, der ligger helt i tråd med Frontonios moderne, syrerige stil. Teksturen er slank og stram, men med en diskret cremethed fra den nænsomme modning. Afslutningen er lang, ren og vibrerende, med vedvarende citrus, urter og kalket friskhed. Alk.: 12,5%
Frontonio La Tejera 2023, Valdejalon, Spanien. 96
Jysk Vin | 499 kr. Tilbudspris
Primært på Garnacha med en smule Macabeo. 7 måneder på franske fade. Lys, raffineret og aromatisk med ribs, hindbær og fine florale toner, der ligger i forlængelse af husets kølige, moderne udtryk. Smagen er elegant, slank og præcis, båret af rød frugt, varme krydrede nuancer og subtil toast – et genkendeligt aftryk fra La Tejera‑markens stil og den korte fadmodning. Syren er frisk og lineær, og tanninerne fine og silkebløde, hvilket giver en vin med både energi og finesse. Afslutningen er lang, ren og kompleks, med vedvarende frugt og krydderi. Alk.: 13%
Frontonio Supersonico 2023, Valdejalon, Spanien. 95
Jysk Vin | 249 kr. Tilbudspris
100% garnacha fra gamle stokke fra enkeltmark i 1030 m. højde nær Calatayud. Saftig, aromatisk Garnacha med røde kirsebær, hindbær og let viol i næsen. Smagen er frisk, elegant og silkeblød, med fine tanniner, let krydderi og en saftig, næsten kalket mineralitet, der giver flot løft og energi. Afslutningen er ren, livlig og uimodståeligt drikkevenlig. Alk.: 13%
Frontonio Telescopico 2023, Valdejalon, Spanien. 94
Jysk Vin | 219 kr. Tilbudspris
Garnacha, garnacha peluda og mazuela, modnet på fade og foudre. Lys, aromatisk og kølig i udtrykket med ribs, hindbær, rosenblade og fine urtede toner. Smagen er rank, præcis og energisk, båret af frisk rød frugt, let krydderi og en elegant, kalket syre, der giver flot løft. Fad og foudre ligger som et diskret, silkeblødt bagtæppe med mild toast og struktur. Afslutningen er lang, ren og harmonisk, med vedvarende frugt, urter og en næsten burgundisk lethed. Alk.: 13,5%
Frontonio La Cerqueta 2023, Valdejalon, Spanien. 94
Jysk Vin | 409 kr. Tilbudspris
Lys, aromatisk og kølig i stilen med ribs, hindbær og fine florale nuancer, i tråd med husets slanke, moderne Grenache‑udtryk . Smagen er elegant, rank og præcis, båret af rød frugt, urtede toner og subtil toast, som kendes fra de nært beslægtede enkeltmarker i Frontonio‑serien . Syren er frisk og lineær, tanninerne fine og silkebløde, og helheden fremstår balanceret, ren og energisk. Afslutningen er lang, let krydret og harmonisk, med vedvarende rød frugt. Alk.: 13%
Frontonio Microcosmico 2024, Valdejalon, Spanien. 92
Jysk Vin | 165 kr. Tilbudspris
Elegant, køligstillet Garnacha med røde bær, granatæble og let urtethed i næsen. Smagen er saftig, rank og levende, med fine, kalkede tanniner, diskret krydderi og en frisk, mineralsk finish, der giver flot energi og drikbarhed. Alk.: 12,5%
