Dominio de Atauta hører til blandt de mest markante og terroirdrevne producenter i Ribera del Duero og har hjemme i den lille, isolerede Atauta-dal i Soria, helt mod appellationens østlige udkant. Det er et område, som i mange år stod lidt i skyggen af de mere berømte dele af Ribera del Duero, men som i dag regnes for et af distriktets mest spændende steder for vin med personlighed og finesse. Dalens særlige kombination af højtliggende vinmarker, kalkholdig undergrund, sand, ler og store temperaturforskelle mellem dag og nat giver vine med en sjælden balance mellem moden frugt, friskhed, struktur og mineralitet. Jeg møder vinmager Jaime Suárez i København og han fremhæver at hos Dominio de Atauta er det netop denne balance, man søger at fremhæve, og husets vine er derfor ofte mere præcise, kølige og nuancerede i udtrykket end den mere kraftbetonede stil, som Ribera del Duero ellers ofte forbindes med.
Projektet blev grundlagt omkring år 2000 med ambitionen om at bevare og fortolke nogle af områdets mest værdifulde gamle vinmarker. Dominio de Atauta arbejder med et usædvanligt mosaiklandskab af omkring 600 små parceller i en dal, der kun strækker sig cirka 4 kilometer i længden og 1 kilometer i bredden. Mange af vinstokkene er præ-phylloxera og dermed plantet på deres oprindelige rødder, hvilket gør dem til et sjældent syn. Flere marker er over 100 år gamle, og enkelte parceller er endnu ældre! De lave udbytter fra disse gamle stokke giver naturlig koncentration, men husets mål er ikke blot kraft; det handler i lige så høj grad om at gengive de små forskelle i jordbund, eksponering og højde, som præger hver parcel. Vinmarkerne ligger typisk mellem cirka 940 og 1.010 meter over havet, og den høje beliggenhed forlænger modningen, så druerne udvikler aromatisk kompleksitet uden at miste friskhed. Det giver en helt anden stil end man forbinder med Ribera del Duero fremhæver Jaime Suárez og fortsætter at flere gætter pinot noir på en række af enkeltmarksvinene.
Husets portefølje spænder fra den mere tilgængelige Parada de Atauta til den sammensatte Dominio de Atauta og videre til en række enkeltmarksvine, hvor forskellene mellem jordtyper og mikroklima træder tydeligt frem. Nogle vine viser mere kalket friskhed og lineær energi, andre mere lerbaseret dybde, mørk frugt og struktur, men fælles for dem er en udtalt følelse af sted. Dominio de Atauta demonstrerer overbevisende, at Ribera del Duero ikke kun handler om kraft og fad, men også kan levere raffinement, transparens og stor lagringsevne, når arbejdet i mark og kælder er præcist nok til at lade terroiret tale.
Dominio de Atauta Albillo Mayor 2022, Ribera del Duero, Spanien. 91
Erik Sørensen Vin | 455 kr.
20% med skindkontakt. Lagret 6-8 måneder på 600 l. franske fade. En karakterfuld og madvenlig hvidvin med en aromatisk profil af moden abrikos, kvæde og gule blomster, suppleret af strejf af smørblomst og lys vanilje fra fadet. I munden fremstår den fyldig og tekstureret med let greb fra skindkontakten, fine tanniner og en diskret krydret undertone, som giver vinen både dybde og spændstighed. Afslutningen er lang, tør og nuanceret med flot balance mellem frugt, struktur og fad. Alk.: 13,5%
Dominio de Atauta San Juan 2013, Ribera del Duero, Spanien. 97
Erik Sørensen Vin | 2870 kr.
Fra en vinmark, som blev reddet og i dag leverer en vin med både historie og stor personlighed. Duften er intens og parfumeret med florale noter, mørke kirsebær, modne skovbær og et elegant løft af krydderier. På paletten viser den imponerende finesse og præcision: silkeblød i anslaget, men med en fast kerne af koncentreret frugt, friskhed og mineralitet. Tanninerne er fint integrerede, og helhedsindtrykket er en vin med sjælden elegance, længde og kompleksitet, hvor kraft og lethed går hånd i hånd. Jeg forstår godt nogle tænker pinot noir her. Alk.: 15%
Dominio de Atauta Llanos del Almendro 2017, Ribera del Duero, Spanien. 96
Erik Sørensen Vin | 1710 kr.
Fra 1,39 ha med primært sandet jord og lagret 18-20 måneder på brugte franske fade uden nye fade, hvilket giver en særligt transparent og terroirdrevet stil. Duften åbner med røde og mørke bær, violer, tørrede urter og et fint strejf af jordede og stenede nuancer. Smagen er elegant og detaljeret med rank frugt, kølig energi og en meget præcis struktur, hvor fadet ligger diskret i baggrunden. Vinen virker harmonisk og raffineret allerede nu, men har samtidig en dybde og ro, som vidner om et stort lagringspotentiale. Den lanceres først, når den er klar, og det mærkes i vinens balance og polish. Alk.: 15%
Dominio de Atauta La Mala 2018, Ribera del Duero, Spanien. 95
Erik Sørensen Vin | 1710 kr.
Fra lerholdig jord med et markant islæt af kalk, som giver vinen både fylde og en flot, kølig nerve. Duften er dyb og koncentreret med mørke bær, blomme, grafit, krydderier og et let mineralsk præg. I munden er den tæt og intens, men samtidig strammet op af friskhed og kalket struktur, så vinen aldrig mister sit fokus. Tanninerne er ungdommelige og markerede, og helheden peger på en vin, der belønner tålmodighed. Med tid i glasset folder den sig ud med stor kompleksitet, finesse og længde. Alk.: 15%
Dominio de Atauta Valdegatiles 2013, Ribera del Duero, Spanien. 94
Erik Sørensen Vin | 1470 kr.
En virkelig flot vin med begyndende tertiære noter, som giver ekstra kompleksitet og charme. Duften bevæger sig fra den modne mørke frugt over i nuancer af læder, tørrede blomster, cedertræ og let tobakspræg. Smagen er afrundet og harmonisk med blødere tanniner, fin dybde og en elegant udviklet karakter, hvor frugt, fad og alder smelter smukt sammen. En spændende vin, der kombinerer modenhed og friskhed på overbevisende vis og efterlader et nuanceret, vedvarende indtryk. Alk.: 15%
Dominio de Dos Fincas 2021, Ribera del Duero, Spanien. 94
Erik Sørensen Vin | 640 kr.
Fra udvalgte plots, som også indgår i Atauta, og lagret 18-20 måneder på fade. Næsen er indbydende og elegant med florale toner, friske røde bær, mørkere frugt og et diskret krydret fadpræg. I smagen viser vinen en flot dybde og koncentration, men uden at miste sit løft og sin finesse. Strukturen er velafbalanceret med modne tanniner, saftig frugt og en lang, harmonisk afslutning, der gør den både overbevisende og meget imødekommende. Alk.: 15%
Dominio de Atauta 2021, Ribera del Duero, Spanien. 93
Erik Sørensen Vin | 440 kr.
Husets vigtigste vin. Fra leret jordbund med indslag af sand fra 25 små pre-phylloxera plots. Vinen modner først på store træfade og derefter 12 måneder på franske fade, heraf 15% nye. Duftmæssigt byder den på violer, mørke kirsebær, brombær og et strejf af krydderier og diskret ristet fad. I munden har den en flot struktur med både koncentration og energi, og tanninerne giver et fast, men poleret greb. Det er en meget overbevisende vin med tydelig identitet, god dybde og en balanceret afslutning, hvor frugt, friskhed og fad er fint afstemt. Alk.: 15%
Parada de Atauta 2022, Ribera del Duero, Spanien. 91
Erik Sørensen Vin | 275 kr.
Fra sandet jordbund, vinificeret med ophold på cementtanke, derefter 12 måneder på franske fade – heraf 20% nye – og afsluttende 5 måneder tilbage på cement. Det giver en vin med både frugtrenhed og pænt integreret fad. Duften er klassisk tempranillo med brombær, mørke kirsebær, mocca og let vanilje samt et strejf af søde krydderier. Smagen er fyldig og rund med flot balance mellem moden frugt, friskhed og bløde tanniner. Den virker ung og imødekommende, men har samtidig tilstrækkelig struktur og dybde til at gøre den seriøs og særdeles vellavet. Alk.: 15%
La Celestina Crianza 2021, Ribera del Duero, Spanien. 89
Erik Sørensen Vin | 210 kr.
50% fra Soria og resten fra Burgos, baseret på købte druer fra primært sandet jord. Lagret 12 måneder på franske fade, heraf 20% nye. Duft og smag er umiddelbart tilgængelige med saftig, frugtig karakter præget af røde og mørke bær, et strejf af vanilje og let krydrede nuancer fra fadet. Vinen er åben og charmerende i sit udtryk med en blød mundfornemmelse og fin modenhed i frugten. Eftersmagen har en let tørhed, som giver modspil til den runde frugt og gør vinen velegnet til mad. Alk.: 14%
