Xinomavro (eller Xynomavro) er en druesort, der især dyrkes i det nordlige Grækenland og i mindre grad i Nordmakedonien. Navnet er sammensat af de græske ord for syre (xino) og sort (mavro), hvilket afspejler druens karakteristiske høje indhold af syre og tanniner. Druens struktur adskiller sig markant fra de øvrige druesorter, man finder i Grækenland. Hvor de fleste forbinder græsk rødvin med kraftige, fyldige vine, er vinene på Xinomavro lysere og lettere med højt tanninindhold. Derfor egner de sig særligt godt til lagring.
Xinomavro-vine er kendt for deres markante syre, høje tanniner og komplekse smagsnoter. Typiske aromaer inkluderer svesker, jordbær og soltørret tomat. Som unge kan vinene være stramme og syrlige, men de udvikler sig smukt med lagring og får mere afrundede og komplekse nuancer. Stilen minder på mange måder om den italienske Nebbiolo-drue, især med de lette, syrefriske og let bitre afslutninger, men kan også indimellem minde om de lyse Etna-vine på Nerello Mascalese.
Druen trives bedst i et ikke alt for varmt klima med kølige nætter, og de bedste resultater opnås ved lavt udbytte. I modsætning til mange andre rødvinsdruer i denne del af Europa modner Xinomavro sent og er følsom over for årgangsvariationer. Det betyder, at vejret har stor betydning for kvaliteten af vinen det enkelte år.
De vigtigste områder for Xinomavro er Naoussa, Amynteo, Goumenissa og Rapsani i det nordlige Grækenland. I Naoussa skal vinene være 100 % Xinomavro, og området regnes sammen med Nemea for at producere de bedste vine på druen. Xinomavro bruges til alle typer vine: rødvine, rosévine, hvidvine, mousserende vine og endda søde vine. I nogle områder blandes den med andre sorter som Stavroto, Krassato, Merlot eller Syrah for at mildne dens stringente karakter.
Xinomavro-vine kan lagres i mange år og udvikler sig flot over tid. Den egner sig godt til kraftige og krydrede retter, f.eks. grillet lam, oksekød eller middelhavsretter. Server gerne vinen let afkølet, især de yngre udgaver.
8 spændende vine på Xinomavro
Alpha Estate Xinomavro Hedgehog 2022, Amyndeon. 92
Ukendt importør | Pris ca. 150 kr.
Fra det nordvestlige Makedonien fra marker nordvendt i 690 meters højde. 12 måneder på franske fade og herefter lang flaskelagring. Lys med en virkelig flot, harmonisk frugt. Røde kirsebær, jordbær og kølige krydderier. Flot balance og længde. Alk.: 14%
Amyntas Amyntaion Xinomavro 2021, Amyntaion. 91
Bichel | 109 kr. (tilbudspris)
Lys, let og frisk med ribs og røde kirsebær i smagen. Syrerig med en fin tanninstruktur bagved. En læskende og flot vin med en fin længde. Flot eksempel. Alk.: 12%
Diamantakos Xinomavro 2020, Naoussa. 91
Ukendt importør | Pris ca. 150 kr.
Fyldigere, men stadig med fine sorte kirsebær, jordbær og mørke krydderier. Vellavet vin med en flot struktur og meget typisk udtryk for druen. Alk.: 13,5%
Jean Boutaris et fils Maoussa Xinomavro 2022, Naoussa. 91
Ukendt importør | Pris ca. 100 kr.
Et af de større vinhuse i Grækenland, men med en konsistent pæn kvalitet blandt deres vine. Lys med lette, svampede noter. Fine, røde syltede kirsebær, varme krydderier og en fin syre. Alk.: 12,5%
Taralas Naoussa Xinomavro 2012, Naoussa. 90
Greek Wine | 149 kr.
Moden næse med kamfer- og medicinnoter. Syltede bær, mørke krydderier og begyndende tertiære noter. Lidt tør, men stadig fin frugt og længde. Spændende vin, der viser druens potentiale som en gemmevin. Alk.: 14%
Taralas Red Xinomavro 2020, Macedonia. 90
Greek Wine | 120 kr.
Syltede røde bær i næsen. Let modenhed fornemmes med svampede noter og nedfaldsfrugt, men også med fine, solmodne jordbærnoter. Fin balance og fremstår frisk og umiddelbar. Alk.: 14,5%
Taralas KSI Noir Xinomavro 2020, Macedonia. 89
Greek Wine | 125 kr.
Moden i udtrykket med lakrids- og kamfernoter. Noget tør, men bagved syltede kirsebærnoter. En del tannin fornemmes. Alk.: 14%
Taralas Blanc Xinomavro Single Vineyard 2023, Macedonia. 89
Greek Wine | 110 kr.
Hvidvin lavet på den røde drue, hvor man udelukkende presser og fjerner skallerne med det samme. Pæn fylde med fersken, tørrede abrikoser og lyse krydderier i smagen. Fin balance og en ganske flot intensitet og længde. Alk.: 13,5%
