Sangiovese fra Romagna er fremragende men står stadig i skyggen af sine mere berømte brødre fra naboerne i Toscana — til trods for århundreders rodfæstet historie i regionen, hvor den i stadigt stigende grad overbeviser med fortræffelig kvalitet og fornyet fokus på ren frugt og tydeligt terroirudtryk
Sangiovese står for mange som indbegrebet af italiensk vin og nok med rette. Tænk Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano, nævn selv flere. Sangiovese er alsidig, en sælsom substans, som kan være saftig og tør i én og samme mundfuld, fra lys til mørk, let til kraftig men altid med sin særlige syrlighed og tanninstruktur. Kirsebær i enhver tænkelig afskygning men tillige ribs, tyttebær, tranebær og små strejf af tomatstilke, timian, salvie og rosmarin, når den ikke går i dybden med bittermandel, kandiseret orangeskal, ruskind, læder og sorten muld.
Men glem lige alt om Toscana for en stund. I stedet tager vi turen om på den anden side af Appenninerne til Emilia-Romagna; for mens man i Emilia kan svælge i Parma-skinke, parmesan fra Reggio, balsamico fra Modena og ikke mindst den pikante, skummende lambrusco, så står den på lige så solid kost og skøn sangiovese at skylle den ned med i Romagna. Området ligger øst for hovedbyen Bologna og ud mod badebyen Rimini ved Adriaterhavet, med Appenninerne i ryggen og Po-dalen som sit frugtbare forrådskammer. I bakkerne midt imellem dyrkes der sangiovese og andre lokale sorter, som man har gjort det gennem århundreder. I middelalderen kom området under østromersk styre med hovedsæde i Ravenna, men siden kom store dele under toscansk styre fra Firenze, som først slap sit greb i årtierne efter Italiens samling.
Romagna fattes derfor ingenlunde kulturarv. Etruskiske og romerske ruiner i den arkæologiske ende af spektret, samt byzantinsk arkitektur og kunst, som eksempelvis de vidunderlige glasmosaikker i San Vitale basilikaen i Ravenna, ikke langt fra digteren Dantes grav. Desuden det keramiske kunsthåndværk i Faenza– byen, som har lagt navn til fajance– der storblomstrede dér fra renæssancen og frem. De sidste 20 år har byens keramikmuseum så dannet rammen om den årlige smagning Vini ad arte, præsentationen af de nye årgange af det moderne Romagnas flydende kunsthåndværk: Den blodrøde sangiovese og den gyldne albana– og dertil en del trebbiano, som især benyttes til mousserende vine, plus et væld af andre mere eller mindre lokale specialiteter. Romagna er et slaraffenland for gourmander, til klassikerne hører det lokale fladbrød piadina serveret med olivenolie og den bløde friskost squacquerone, eller den allesteds nærværende frisklavede æggepasta i form af strozzapreti, tagliatelle, tortellini eller lasagne, al serveret med klassisk ragù og smækker skinke; og det skriger simpelthen på sangiovese!
Den røde tråd
“Vi fremstiller omkring 10 millioner flasker sangiovese om året,” fortæller Filiberto Mazzetti, som er leder af Consorzio Vini Romagna og slår fast, at “det almene kvalitetsniveau er i dag meget højt. Vi har satset stærkt på sangiovese og har opnået en konsistent kvalitet gennem de seneste år, og det kan vi være stolte af.”
Oprindeligt var målet, at vinene skulle være 100% sangiovese, men ifølge Filiberto “mente ministeriet ikke, at det af praktiske grunde lod sig gøre, så vi måtte revidere vores ambitioner. Ikke mindst af hensyn til de enkelte bønder, der kunne komme i knibe, da mange gamle marker indeholder små andele af andre sorter. Så vi ‘nøjes’ med 95%.”
Vinene markedsføres i tre kvalitative niveauer, den almindelige Romagna Sangiovese, derover Romagna Sangiovese Superiore og øverst Romagna Sangiovese med angivelse af subzone. I alle tre kategorier kan angives riserva ved mindst to års lagring og minimum 13% alkohol. “Der er mere restriktive krav, desto højere man bevæger sig op,” forklarer Mazzetti. “Meningen med de strikse krav er, at de kan føre til højere kvalitet, og ikke mindst øget typicitet.”
Meget afhænger af vinmagerens håndelag og den enkelte vins stil, men generelt er vinene frugtigere, en smule slankere og samtidigt mere syrestyrede end deres toscanske genparter. “Sådan er sand sangiovese,” vil en rigtig romagnolo sige, sikker i sin sag med påstanden om, at druen oprindeligt stammer fra Romagna— en formodning, som i en årrække fandt opbakning i historiske kilder, men som nu synes at være faldet ud til Toscanas fordel. Mange af de kvalitativt bedste kloner kommer dog ganske vist fra Romagna, som har mere end 400 års dokumenteret historie med sorten. Så deri skal typiciteten nok findes, samt i det let køligere klima og de komplekse geologiske forhold i regionen.
Et sammensat landskab
Overordnet set er hele Romagna af marin oprindelse, havbund hævet under dannelsen af Alperne og Appenninerne og siden eroderet af vind og vejr. Således består underlaget af diverse sedimentære jordbundstyper, men fordelingen er kompleks. Man regner med seks hovedtyper: Terre rosse, de røde lerjorde, som er fattige på kalcium men rige på jernoxid; terre brune, de frodigere brune lerjorde; argille azzurre, de blågrå lerjorde, som er rige på kalcium og natrium; de okkerholdige sand- og lerjorde; kalkholdig mergel samt decideret sandsten og kalksten. I store dele af Romagna støder man på den porøse fossilsten ‘spungone; og hele vejen gennem regionen finder man også en særlig formation i landskabet, ‘calanchi’, en højderyg med store klippefremspring med eroderet mergel.
Sangiovese er en sensitiv drue, så den lader sig tydeligt mærke af de mange forskelle i jordbundstype og mikroklima afhængigt af omgivelser, elevation og eksposition; og spændt ud mellem Appenninerne og Adriaterhavet varierer de selvfølgeligt væsentligt gennem Romagna. De fem makroområder Imolese, Faentino, Forlivese, Cesanate og Riminese er derfor siden 2011 inddelt i først 12 og siden 2019 i i alt 16 subzoner (se faktaboks).
Bertinoro er en af de mest historisk berømte, med flere klassiske producenter, generelt med fyldigere vine med ret så fine tanniner, især grundet den kalkholdige lerjord. Brisighella har rigere jord med rød ler, og derfor også mørkere og rigere vine, omend områdets øverst beliggende marker har mere sandsten, så mindre kraft men mere detaljerigdom. Modigliano er den højest beliggende og mest appenninske subzone, og her får man en særligt lys og syrestyret karakter frem i sangiovese. Terroiret er for køligt til den hvide sort albana, men i stedet laver man underfundigt velsmagende hvidvine på trebbiano; og således har hver subzone sine egne særligheder. Særligt spændende er på hver sin måde måske Predappio og Marzeno.
Romagna kommer til kort
Ved årets Vini ad arte præsenterede den navnkundige kortmager Alessandro Masnaghetti så den foreløbige kulmination på mange års arbejde: Et nyt kort, der afdækker de for vin relevante geologiske forhold på kryds og tværs af regionen og i de enkelte subzoner.
“Selv foretrækker jeg at kalde det et geovitikulturelt kort,” erklærer Masnaghetti med reference til, at det kombinerer topografi, pedologi og geologi og tillige tager hensyn til kulturlandskabet, vinmarkernes indlejring i det øvrige landskab. “Det er et kort, der skal understrege alt det, der er vigtigt for vinbrug.”
Masnaghetti har tidligere bistået i kortlægningen af Barolos og Barbabarescos MGA’er, og meningen er, at et sådant kort også i Romagna kan bidrage til en bedre forståelse af kompleksiteten i terroiret og desuden bistå bønderne i at forbedre deres forbindelse til landskabet og dermed lave vine med større stedsans.
Stærke kvinder med syn for sagen
“Jeg hjalp min far med at lave vin midt i 1980’erne, mens jeg forsøgte at finde ud af, hvilken vej jeg selv skulle vælge,” erindrer Cristina Geminiani, der i mellemtiden er blevet forkvinde for familiegården Fattoria Zerbina i Marzeno og generelt foregangskvinde for terroirtypisk sangiovese-vin fra Romagna. Det var længe før subzonernes tid, men selv dengang flaskede de deres fremtidige topvin Pietramora som ‘vino da tavola di Marzeno’ — “allerede dengang havde vi en tro på, at vi kunne noget særligt med sangiovese i området.” Den overbevisning har hun siden utrætteligt forfulgt med nøje udvalg af gamle kloner fra såvel Romagna som Toscana, høj beplantningstæthed og tilbagevenden til Romagnas traditionelle alberello opbinding og beskæring (buskvine). Marzeno er en lille og ganske homogen subzone mellem Faenza og Modigliana, bølgende bakker gennemskåret af flere små bække og floder, med marker på brunlig ler med megen kalksten; og dér giver sangiovese ret rige vine med god syrestruktur. Geminiani er agronom til fingerspidserne men har også fin fornemmelse for præcision i kælderen, og det smages i husets mange fine sangiovese-vine, ikke mindst Pietramora og Monografia; og med samme kærlighed og omhu går hun til den hvide albana-drue, og det smages i den knastørre og mildt aromatiske Bianco di Ceparano og ikke mindst den uforligneligt delikate passito Scacco Matto, en af Italiens absolut bedste søde vine.
Nogle af Italiens mest nyskabende og lovende rødvine kommer fra en anden kvinde, den unge men allerede erfarne og særdeles talentfulde Chiara Condello. Chiaras familie driver gård, vingård, hotel og restaurant i Fiumana i Predappio, men selv gik hun andre veje og studerede økonomi i Milano med en drøm om at gøre karriere i konsulentbranchen. Men den drøm brast, eller tog en dramatisk drejning, efter et par sommerferier hjemme i Romagna med praktisk arbejde i vinmarkerne. Hun blev simpelthen hooked på at lave vin. I begyndelsen arbejdede hun for familiegården Condé, men i 2015 erhvervede hun sig egne vinmarker i nærheden, som hun nu dyrker økologisk, vinificerer med meget nænsom hånd og markedsfører i eget navn. “Jeg søger et autentiske udtryk for mit område, jorden og dens sjæl. Jeg forestiller mig en lys, ren vin, der bliver født af de uefterlignelige betingelser i hver årgang og oprindelsen her. For at nå derhen har jeg besluttet at arbejde på den enkleste måde og følger principperne for økologisk vinavl og for håndværksmæssig vinfremstilling,” forklarer Chiara. Der er burgundiske vibes over hendes vine, og samtidigt får man et umiskendeligt indtryk af Predappio. Området ligger lige midt i Romagna, mellem Rabbi og Bidente floderne, med marker op i 400 meters højde, hvor der er aflejret mergel, kalk- og jernholdigt ler samt rige forekomster af ‘spungone’, den særligt svampede sandsten, som er små fossile skaller cementeret af kalkholdigt sediment. Vinene fra Predappio hører til de mere markant tannin- og syrerige, men med tiden integreres alt til en silkeblød saft med mineralsk sitren og stor elegance. Det mærkes særligt i Chiaras vin fra parcellen Le Lucciole— en intens og dybsindig sangiovese med lang maceration og modning på store slavonske træfade. Nye toner efter gode, gamle temaer. Det bliver en fornøjelse at følge disse vine fremover, når Predappio forhåbentlig igen bliver mest berømt for sine vine og ikke som diktatoren Benito Mussolinis fødeby.
Mange gode vinmagere
Raffaela Bissoni og Giovanna Madonia er to andre kvinder, hvis vine kvalitativt hører til toppen i Romagna. Men det er ikke kun kvinderne, der kan: Eksempelvis laver Marco Cirese mageløs sangiovese på familiens historiske ejendom Pandolfa i Predappio; og brødrene Navacchia på Tre Monti i Imola fortolker sangiovese på flere forskellige måder men alle med liv, sjæl og x-faktor. Så Romagna leverer ikke alene et værdigt men også et fuldgodt alternativ og tilskud til de toscanske klassikere.
12 glimrende sangiovese vine fra Romagna
Chiara Condello Predappio 2023, Predappio
Distinto | 249 kr.
Lys og let på tå, med en saftig strøm af frisk rød bærfrugt på tungen. Blød og næsten vægtløs fylde og så et fint greb af fint sandede tanniner og en livlig syre. Sursøde jordbær, kirsebær, strejf af vilde urter og lakrids. En livlig og læskende lækkerbidsken. Alk.: 13,5% 93
Chiara Condello Le Lucciole 2022, Predappio
Distinto | 599 kr.
Forførende, fokuseret og fortættet duft af røde kirsebær, friske skovbær, grønne enge og en let stilket, kernet krydring. Samme elementer går igen i smagen, som er saftig, spændstig og fint stoflig, sursøde kirsebær i spektret fra det lysende røde til det dystreste sorte. Subtil, elegant og kompleks vin med stort udviklingspotentiale. Alk.: 14% 94
Pandolfa Federico 2024, Predappio Øko
P.t. ingen dansk importør
Strålende rød, en forførende frisk, frugtig og fyldig mundfuld. Perfekt modnede kirsebær og blommer, eftersmag af friske krydderurter, lakrids og mandel. Virkeligt velbalanceret med en frisk syre og de fineste tanniner, meget mundvandsdrivende. Økologisk dyrket. Alk.: 13% 92
Pandolfa Pandolfo 2024, Predappio Øko
P.t. ingen dansk importør
Frisk duft af røde æbler, røde mirabeller og blommer. Behageligt blød og let på tungen, saftig og frugtig med det fineste tørstof og et stilfærdigt træk af helt fine tanniner og mild syre, kirsebær, blommer og sød lakrids i eftersmagen. Økologisk dyrket. Alk.: 13,5% 91
Villa Papiano Papesse 2024, Modigliana
P.t. ingen dansk importør
Liflig duft af friske hindbær og kirsebær med strejf af tranebær. Lige så frisk og forførende i munden, let med en lind strøm af saftige røde kirsebær, hindbær og rabarber, meget stimulerende smag. Livlig syre og fine tanniner. En biodynamisk elegantier. Alk: 12,5% 91
Villa Papiano Vigna Beccaccia 2021, Modigliana
P.t. ingen dansk importør
Biodynamisk enkeltmarksvin, mørkere og mere kompakt men stadigt saftig og frugtig. Dyb duft af mørke kirsebær og modne granatæbler, strejf af friske og tørrede krydderurter, rosa peber og sumak. I munden samme appetitlige sammensurium, med sødmefuld kirsebærfrugt, mild mandelbitterhed, spændstig syre og fint sandede tanniner. Alk.: 12,5% 92
Fattoria Zerbina Pietramora 2020, Marzeno
P.t. ingen dansk importør
Cristina Geminianis topvin, udelukkende lavet i udvalgte årgange; og når den er god, så er den virkeligt god! Dyb duft af modne blommer og kirsebær med strejf af marcipan og tørrede urter; og så en formfuldent mundfuld med saftige, friske kirsebær og de søde, syltede; med urter, tobak og lakrids underneden. Komplekst stof med fine, faste tanniner, endnu ung. Alk.: 14,5% 93
Fattoria Nicolucci Vigna del Generale Riserva 2022, Predappio
Vinloungen | 399 kr.
Økologisk enkeltmarksvin fra Predappio Alta. Duften er diskret men dyb, der antydes rød frugt og mørkt stof og spås en spændende fremtid. Saftspændt med raffineret tekstur, smidig saft af kirsebær, brombær og blåbær, med mild syre og meget finkornede tanniner, spor af salvie, tørv, tobak og lakrids. Kompleks mundfuld. Alk.: 15% 92
Tre Monti Petrignone Riserva 2022, Oriolo
Selektion fra Petrignone med gamle stokke af lokale kloner, økologisk dyrket. Fyldig duft af sorte kirsebær, blå blommer og tørrede blomster. Saftspændt i munden med fyldigt flow, kirsebær- og blommeskind, mandel og middelhavsurter. Fine, faste tanniner og en mundvandsdrivende syre, seriøs saft med lagringspotentiale. Alk.: 14% 91
Marta Valpiani La Farfalla 2024, Castrocaro
Selektion fra tre marker i Bagnolo, dyrket biodynamisk. Strålende rubinrød, med subtil duft og en saftig, ret kødfuld frugt. Saftig og spændstig i strukturen, fuld af ren rød kirsebærfrugt, skovjordbær og vilde urter. Sirlig og elegant saft. Alk.: 12,5% 91
Poderi dal Nespoli Prugneto 2023, Predappio
Vinslottet | 120 kr.
Enkeltmarksvin fra Bidente-dalen i Predappio. Frisk og fuld af rød frugt i duft og smag. Fin fylde og tæt af kirsebær, blommer og figner med små strejf af lakridsrod, søde krydderier og røg i baggrunden. God syre og faste men fine tanniner. Alk.: 13,5% 89
Umberto Cesari Laurento 2022, Imola
Kjær & Sommerfeldt | 209 kr.
Enkeltmarksvin fra Podere Laurenti i Imola, en stor mundfuld med masser af moden frugt, skovbær og kirsebær går over i blomme og sveske, og smagen runder af med søde krydderier, nykværnede kaffebønner, chokolade og vanille. Behagelig syre, smidige tanniner, en crowd pleaser. Alk.: 14% 89
