Ramon Bilbao er en af Spaniens mest anerkendte vinproducenter, grundlagt i 1924 af Ramon Bilbao Murga i byen Haro i Rioja-regionen. Vinhuset har gennem næsten 100 år været synonymt med kvalitet, innovation og respekt for traditionen. I dag er Ramon Bilbao kendt for at kombinere klassiske spanske vinmetoder med moderne teknikker, hvilket resulterer i elegante og autentiske vine, der afspejler områdets unikke terroir. Jeg mødte Rosana Lisa til en smagning af husets vine.
Rosana Lisa er en erfaren vinmager og innovationsdirektør hos Ramon Bilbao og Lalomba. Hun er født ind i en vinfamilie i Aragón og har både en uddannelse i kemi og ønologi samt en WSET-diplom og er nu i gang med Master of Wine uddannelsen.
Hos Ramon Bilbao arbejder hun tæt sammen med chefvinmageren Rodolfo Bastida men har især fokus på at udvikle nye teknikker, der kombinerer tradition og innovation, og hun har været central i udviklingen af husets premiumvine og været med til at udvikle nye måder at kontrollere modning og sygdomme i vinmarken, hvilket har reduceret brugen af kemikalier betydeligt.
Vingården råder over vinmarker i alle tre underområder af Rioja: Rioja Alta, Rioja Alavesa og Rioja Baja, samt i Rias Baixas, Rueda og Ribera del Duero. Dette giver mulighed for at producere et bredt udvalg af vine – fra friske og frugtagtige hvidvine til kraftfulde og komplekse rødvine. Og ikke mindst spille på de druer som fungerer bedst i et givent klima og terroir.
Vinene fremstår da også stilrene med en flot typicitet både hvidvinene fra Galicien og Rueda men også de vine som huset er mest kendt for nemlig de røde fra Rioja.
Hvidvine
Mar de Frades Finca Valinas 2020, Rias Baixas, Spanien. 93
Ukendt pt. | 299 kr. Tilbudspris
Fra Val de salnes. Cement mere end 4 år på gærrestene som dog fornyes årligt. Cremet med en virkelig flot dybde. Alk.: 13%
Ramon Bilbao Verdejo Sobre Lias 2022, Rueda, Spanien. 90
Udvalgte MENY, Coop | 89 kr. Tilbudspris
Ældste del af marken (27 år). Fermenteret i cement og modnet på 8 mdr. på fade. Klassisk med en fin dybde. Alk.: 13%
Mar de Frades Albarino 2024, Ras Baixas, Spanien. 90
Ukendt pt. | 159 kr. Tilbudspris
4-5 mdr. på gærresterne. Stål modnet. Gylden med fin fylde. Meget klassisk vellavet med en fin frugt og sprød afslutning. Alk.: 12,5%
Ramon Bilbao Early Harvest Verdejo 2024, Rueda, Spanien. 88
Udvalgte MENY, Coop | 89 kr. Tilbudspris
Cementtanke for at skabe cremethed. Tilsat lidt co2. Frisk meget umiddelbar. Fersken, melon og lyse blomster. Alk.: 11%
Rødvine
Ramon Bilbao Mirto 2019, Rioja, Spanien. 93
Udvalgte MENY, Coop | 299 kr. Tilbudspris
Enkelt kommune vin fra byen Avalos. 19-20 mdr. på nye franske fade. Flot koncentration og man fornemmer fadet tydeligere. Flot sort bærkoncentration. Alk.: 14%
Clos de Alba 2022, Ribera del Duero, Spanien. 91
Udvalgte MENY, Coop | 199 kr. Tilbudspris
Tempranillo på nye franske fade. Tæt, mørk med krydrede noter. Flot balance. Lang smag. Alk.: 14%
Ramon Bilbao Reserva de la Familia 2019, Rioja, Spanien. 91
Udvalgte MENY, Coop | 99 kr. Tilbudspris
Franske fade. Klassisk med en flot frugt struktur. Fine sorte bær og noget fad. Alk.: 14%
Ramon Bilbao Vinedos de Altura 2022, Rioja, Spanien. 91
Udvalgte MENY, Coop | 99 kr. Tilbudspris
Fra højtbeliggende marker 50/50 tempranillo og garnacha. Mørke brombær noter med mocca, tobak men fornemmer også sødmen fra garnacha. Alk.: 14%
Ramon Bilbao Edicion Limitada Tempranillo 2022, Rioja, Spanien. 90
Udvalgte MENY, Coop | 89 kr. Tilbudspris
Klassisk Rioja med brombær, mocca, kako, tobak og toastnoter. Flot balanceret med en flot frugt dominans. Alk.: 14%
Ramon Bilbao Garnacha 2022, Rioja, Spanien. 90
Udvalgte MENY, Coop | 89 kr. Tilbudspris
Lille del helklaser. Varm krydret og elegant med en fin balance. Modnet på franske fade. Stadig høj alkohol. Alk.: 14%
