Nyborg Destilleri har skrevet historie ved at lancere Danmarks første 15 års whisky. Den 15 år gamle whisky er en single malt single cask whisky, der har modnet i et ex-bourbonfad af amerikansk eg. Der er produceret lidt mere end 60 flasker som stort set er udsolgt på nær et par enkelte flasker, som de har gemt til særlige events på destilleriet i Nyborg.
Derudover har destilleriet lanceret Skippers Glow, som er en del af en trilogi. Den første aftapning i trilogien var Skippers Mist, som de tappede tilbage i februar 2023.
Skippers Glow kombinerer first-fill Bourbon cask peated varme med first-fill virgin-oak dybde. Efter en 6 måneders sejlsæson, hvor fadet har været til søs, er whiskyen blevet viet med nogle af vores fineste tørverøgede whiskyer. Den sidste aftapning i Skippers-trilogien kommer i løbet af 2025.
Siden 2009 har man destilleret whisky og rom i Nyborg, omend det først skete på Ørbæk Bryggeri, hvor ejerne Niels og Nicolai Rømer har hjemme. Men i 2017 besluttede man at satse på whiskyen og fik mulighed for at overtage nogle gamle lokomotivværksteder, som havde stået tomme i 13 år. Hallerne blev totalrenoveret og nye destilleringskedler blev indkøbt.
