Pisa er andet end det skæve tårn

30/09/2024

De fleste forbinder nok Pisa med det skæve tårn og nogle har måske besøgt Teatro del Silenzio eller Teatro Romano e Terme a Volterra. Herudover laver man masser af olivenolie, oste, charcuteri, pasta og ja, området er ligesom i Piemonte specielt kendt for sine hvide trøfler. Men ikke mange forbinder regionen med vinene fra sin egen appellation, og det er egentlig synd, for der er mange spændende vine; og erfaringen med at lave vin mangler ikke. Man har lavet vin her i årtusinder, lige siden etruskernes tid, og vinen er som i resten af Toscana en indgroet del af kulturen. Men at man ikke forbinder Pisa med vin, er nok mere fordi der først for få år siden kom et fokus på egne vine og egen appellation.

Selve vinområderne ligger syd for Pisa og er som i resten af Toscana domineret af et kuperet og bjergrigt terræn. Netop disse bakker med dale ud mod havet har stor betydning for klimaet og for, hvor de enkelte vinmarker er beliggende. Det er sangiovese, der dominerer, omend man begynder at se en indflydelse fra havet, og druer som merlot og cabernet sauvignon spiller en større rolle her end i resten af Toscana.

I dag består regionen Pisa af

San Torpè DOC (1980 – hvidvine)
Colli dell’Etruria Centrale DOC (1990)
Montescudaio DOC (1976)
Terre Di Pisa DOC (2011)
Val di Cornia DOC (1989)
Vin Santo del Chianti DOC (1997 – søde vine)
Chianti DOCG (1967/1984)

og de dækker landsbyerne Fauglia, Crespina Lorenzana, Chianni, Capannoli, Palaia, Peccioli, Terricciola, Casciana Terme Lari, Ponsacco, Pontedera, Montopoli V.A., San Miniato, Orciano Pisano samt Santa Luce.

Terre di Pisa
Men lad os fokusere på Pisas helt egen DOC, Terre di Pisa. Det var først i 2011, at man blev godkendt som egen DOC under navnet Terre de Pisa; og fem år efter blev det lokale vinkontor oprettet for at varetage området og dets øvrige vine.

Selve DOC’en er da heller ikke stor, kun 46 hektarer består den af. Her laves årligt omkring 123.000 liter, så det er virkelig en lille produktion. Landskabet er præget af de typiske bakker, cypresser og en blanding af oliventræer og vinmarker. Jordbunden er præget af ler og jord med en del aflejringer fra havet, som f.eks. fossiler af muslingskaller og koraler. Når man vandrer i vinmarkerne, er disse lette at få øje på.

Da vi er midt mellem Chianti og Bolgheri er det ikke overraskende et miks af druer, der benyttes. Cabernet sauvignon, merlot, sangiovese og syrah er godkendte. Der findes primært to hovedtyper af vine: Rosso, som skal indeholde minimum 70% cabernet sauvignon, syrah, merlot eller sangiovese; samt Terre di Pisa Sangiovese, som minimum skal indeholde 95% sangiovese. Herudover skal vinene for begge typer modne minimum 16 måneder, hvoraf minimum de 12 skal være på fade og minimum de 4 på flaske.

De fleste producenter laver dog forskellige vine, som er klassificeret forskelligt, og typisk er det kun 1-2 af de bedste vine, der er klassificeret som Terre di Pisa. Flere kalder dem i dag Chianti men kan med tiden overføre til Terre di Pisa eller har klassificeret deres vine som IGT. Som f.eks. La Spinetta Casanova samt Tenua Ghizzano. Man forventer da også, at Terre di Pisa vil vokse en del de næste år, når området bliver mere anerkendt.

En række fremtrædende producenter i Terre di Pisa

Fattoria Fibbiano Importør: (soejborg.dk)
Familien opkøbte ejendommen i 1997 og byggede nyt vinhus i 2010. 2018 blev man økologisk, og der arbejdes på 25 hektarer, udelukkende med lokale druer. Vingården drives i dag af brødrene Matteo og Nicola. Sidstnævnte er også præsident for det lokale vinkontor. I vinkælderen arbejdes med store botti til modning af rødvinene. Der produceres omkring 100.000 flasker årligt.

Podere La Chiesa
Familien startede op for 15 år siden efter en karriere i IT-branchen. Selve vingården er et imponerende vinhus tegnet af Andrea Mannocci. Her arbejder Palma and Maurizio på ti hektarer vinmarker og laver omkring 50.000 flasker. Ejendommen er økologisk og i vinkælderen arbejdes der minimalistisk. Både stål, cement og fade i forskellige størrelser benyttes.

Marina Romin
Marina og hendes mand købte i 2019 vingården af søstrene Paola og Donatella Palazzi. En ejendom på 24 hektarer i udkanten af Terricciola, hvor omkring ti hektarer er tilplantet med vin. Der arbejdes udelukkende med lokale druer og økologisk. En større renovation af vingården blev sat i gang, og i dag produceres der omkring 35.000-50.000 flasker årligt. Der arbejdes primært med cementtanke og en smule fade. Stilen er ren og frisk med yderst drikkevenlige vine.

Usiglian del Vescovo
I bakkerne i Valdera finder man det imponerende slot Usiglian del Vescovo, hvor der arbejdes økologisk på 20 hektarer med vin. Herudover består ejendommen af store arealer af skov og oliventræer. Her har man dyrket vin i mere end 1000 år, men først siden 2001 har man flasket vin under eget navn. Huset er især kendt for deres imponerende kælder under slottet.

Villa Saletta
Vingård tilbage fra 1300-tallet, der ejer mere end 1.400 hektarer omkring slottet. For omkring 20 år siden overtog familien Hands ejendommen, og de er startet med en større renovering. Vinhuset er blevet flyttet og ligger nu adskilt fra slottet. Her arbejdes på 40 hektarer, og generelt er huset blandt de mest ambitiøse i området. Der arbejdes både med de traditionelle lokale druer, men man har de seneste år haft specielt fokus på cabernet sauvignon, cabernet franc og merlot.

12 vine fra Pisa, som er værd at prøve

Marina Romin Turseno 2021 93
100% sangiovese. Fermenteret i cement. Flot frugt med violer. Kølig stil, meget elegant og drikbar. Bløde, runde tanniner og saftigt udtryk. Fremstår med en flot dybde og længde. Alk.: 14%

Fattoria Fibbiano Ceppatella 2019 93
100% sangiovese. Fermenteret i stål herefter fire måneder i cement og 30 måneder på botti. Flot frugt med violer. Kølig stil, som er meget elegant og drikbar. Fremstår med en flot dybde og længde. Alk.: 14,5%

Castelvecchio Le Colline 2021 92
100% sangiovese. Flot modne noter. Krydret og klassisk i udtrykket. En flot og gennemført vin med en lang, lidt tør afslutning. Alk.: 14,5%

Podere La Chiesa Opera in Nero Sangiovese 2020 92
20% hele klaser og modnet udelukkende på 1.000 liters slavonske fade i 24 måneder. Blød og rund med fine krydrede noter. Kirsebær, syltede noter, krydderier og let urtet tvist. Vellavet vin. Alk.: 14%

Marina Romin Boccanera 2021 92
70% sangiovese og 30% fogliatondo. Mørk og fyldig vin. Let animalsk i udtrykket med en flot struktur. Meget rank og velbalanceret. Alk.: 14%

Usiglian del Vescovo Il Barbiglione 2018 92
100% syrah med 12 måneder på barrique. Sort, meget fyldig og mineralsk med masser af sorte bær, sort peber og toastnoter. Animalsk udtryk. Spændende vin! Alk.: 14,5%

Tenuta di Ghizzano Veneroso 2019 92
70% sangiovese og 30% cabernet sauvignon. 60 måneder på 500 liters franske fade. Virkeligt flot struktur og man fornemmer en del tannin. Men omvendt masser af potentiale. Alk.: 13,5%

Villa Saletta Chiave di Salette 2018 91
50% sangiovese og 50% caberet sauvignon, cabernet franc og merlot. 14 måneder på et miks af fade, heraf 20% nye. Fyldig vin men frisk med et rent og saftigt udtryk. Masser af bærintensitet og en flot, lang afslutning. Alk.: 13,5%

Tenuta di Ghizzano Mimesi 2020 91
100% sangiovese. Modnet delvist på amfora. En pæn syre og et frisk udtryk. Fin rød frugt med krydrede noter. Meget imødekommende og drikbar. Alk.: 14%

Castelvecchio Massima Felicita 2020 91
Sangiovese og cabernet franc. Flot, saftig og vellavet vin med et let urtet twist. Imødekommende med en fin, lang og frugtig afslutning. Alk.: 13%

Podere Pellicciano Tricche 2020 91
Sangiovese, malvasia og colorino. Modnet på cement og barriques. Saftig, frisk og meget imødekommende med en flot friskhed. Frugtigt udtryk. Alk.: 14,5%

Varramista Frasca 2020 90
50% syrah og 50% merlot modnet på tonneaux. Fyldig med en del syrah-karakter. Sorte bær og sort peber. Pæn intensitet og længde. Alk.: 13,5%

En række andre spændende vine fra området:

Villa Saletta Riccardi 2018, Toscana IGT | 95

Villa Saletta 980AD 2018, Toscana IGT | 95

Villa Saletta Giulia 2018, Toscana IGT | 94

Podere La Chiesa Cabernet Franc 2020, Toscana IGT | 93

Varramista 2019, Toscana IGT | 93

Marina Romin Sorello Palazzi Vin Santo 2015, Vin Santo di Chianti | 93

Usiglian del Vescovo Cochio di Pernice Vin Santo 2015, Vin Santo del Chianti | 93

Villa Saletta Chianti Superior 2018, Chianti DOCG. | 92

Usiglian del Vescovo Mille Esettentotte 2019, Costa Toscana IGT | 91

Marina Romin Murioni 2021, Costa Toscana IGT | 91

Usiglian del Vescovo Mille Esettentotre 2016, Costa Toscana IGT | 91