Jeg får vist allerede ballade med de lokale i Campanien, når de ser denne overskrift. For de er for stolte til at acceptere, at de i anseelse ligger under Barolo i Piemonte— og hvis man spørger dem, så er nebbiolo Norditaliens aglianico!
Men lige meget hvordan man vender og drejer det, er der en række fællestræk mellem druerne. Først og fremmest de hårde tanniner, den høje syre og vinens evne til at blive gemt og udvikle sig.
Aglianico er en ældgammel syditaliensk rødvinssort. Men hvor den helt eksakt stammer fra, er der ingen, der med sikkerhed ved. Flere hælder dog til teorien om, at den kommer fra Grækenland. For navnet aglianico minder om ellenico, det italienske ord for græsk. Den er dog ikke umiddelbart beslægtet med nogle nutidige græske sorter.
Man finder aglianico i Campanien i baglandet til Napoli. Her trives den i de mindre bjerge og den vulkanske jord specielt i områderne Taburno, Taurasi og Vulture. Her knopskyder den tidligt, hvilket dog ikke er problematisk i forhold til frost, da foråret normalt er mildt. Omvendt modner den meget sent, og man høster oftest først i løbet af oktober og flere helt ind i november. Den har rimeligt tykt skind, hvilket forklarer de høje tanniner og den sorte farve, som vinene kan have. Udbyttet er højt og skal begrænses for at kunne give gode vine. Normalt giver aglianico sorte og fyldige vine med en markant struktur, præget af en høj syre og masser af tanniner. Duft og smag er domineret af mørke bær, blommer og svesker. Den egner sig godt til lagring og udvikler røgede og krydrede noter med tiden.
DOCG Taurasi
Det er alment anerkendt, at det er omkring byen Taurasi, man finder de bedste og mest komplekse eksemplarer. Området blev da også DOCG i 1993 og var den eneste DOCG i Syditalien indtil 2003. Det er opkaldt efter byen Taurasi men dækker ikke mindre end 17 landsbyer i det østlige Irpinia. Specielt omkring byerne Castelfranci, Montemarano, Paternopoli og Castelvetere sul Calore kommer de bedste vine, da markerne her ligger højest og har den største kalkkoncentration. Generelt er jordbunden præget af limsten på højeste marker, mens man ser sandsten og ler længere nede. Endvidere er der vulkansk jordbund flere steder.
Vinene har altid haft et højt renomme. Før i tiden blev de holdt i live af få topproducenter, men i dag benyttes druen af langt flere producenter, som også har formået at udvikle vinene og øge kvaliteten. For 40-50 år siden benyttede man et opbindingssystem kaldet starseta, som er fire vinstokke som samles og skyder i hver retning. Det betyder, at man har druer mod både nord, syd, øst og vest, hvilket igen betyder forskellige modningstidspunkter. Endvidere sad klaserne næsten 2,5-3 meter over jorden, hvilket betød, at man tilbage i tiden kunne bruge jorden under vinstokken til at dyrke andre afgrøder, især grøntsager. Men udbyttet var lavere og sværere at kontrollere, så i dag benytter man mere klassiske opbindingssystemer.
Langt de fleste vine laves på 100% aglianico, men der kan blandes 15% andre sorter i mosten. I Taburno og Vulture er reglerne dog 100% aglianico. I Taurasi benytter flere druen piedirosso, som med sin intense frugt og lave tanniner er et godt supplement, som benyttes til at “blødgøre” Taurasi vinene. Det er værd at prøve en vin udelukkende på denne drue, og Feudi di San Gregoria har en ganske flot en af slagsen.
For DOCG Taurasi gælder det, at “basisvinen” er lagret mindst tre år, heraf et år på fad, mens riserva skal være lagret mindst fire år, heraf halvandet år på fad. Vinene kan som unge have hårde taninner, der dog blødgøres over tid, helt op til 20-30 år. Det er selvfølgelig kun de bedste vine, der har brug for, og kan tåle, den meget lange lagring.
Campaniens vine er ikke blandt de mest kendte i Danmark, men området laver nogle af Syditaliens bedste vine. Det er også den eneste region med docg-områder i Syditalien. Blandt andet er naboerne Fiano di Avellino samt Greco di Tufo, to af de mest anerkendte hvidvinsområder i Italien. Flere af producenterne har da også ofte vine fra alle tre områder i deres portefølje. De tre områder er omgivet af DOC Irpinia, som ikke har så strenge regler, og der er mange glimrende vine herfra til yderst fornuftige priser.
En række af de bedste producenter
Antonio Caggiano – Importør: Adriat Vinimport
Familien Caggiano har gennem generationer dyrket og solgt vin fra deres ejendom i hjertet af Taurasi. I 1994 tog det dog fart, da Antonio Caggiano opkøbte flere parceller i Taurasi zonen, så man i dag råder over 23 hektarer. I dag er det sønnen Giuseppe, som har taget over. Den årlige produktion er på 140.000 flasker, og der benyttes udelukkende lokale druer som fiano og greco til de hvide og aglianico til de røde. Kældrene er imponerende, og det fornægter sig ikke, at Antonio tidligere var en anerkendt fotograf og kunstner. Han arbejder med mange forskellige fadtyper, men vinene er ikke fadtunge og generelt meget elegante. Især fra enkeltmarken Macchia dei Goti, som, hvis der en dag laves en klassificering af markerne i Taurasi, vil være et godt bud på en grand cru mark.
Mastroberardino – p.t. ingen dansk importør
Mastroberardino blev etableret i 1750’erne af vinmager Pietro di Mastro Berardino. Pietro blev tildelt den faglige titel af Mastro, som bevis på sin dygtighed i fremstilling af kvalitetsvin. Vinhuset ligger midt i byen Altripalda, men der arbejdes på 250 hektarer fordelt over det meste af Irpinia. Der produceres 1,5 millioner flasker, fordelt over flere serier, som man både møder i supermarkeder og andre på de fineste restauranter. I dag er det ottende generations Pietro, som leder huset. Husets Radici Tourasi Riserva er måske den mest kendte Taurasi-vin, og den som i 1970’erne fik vinelskere over hele Italien til at lære aglianico at kende. En ny topserie, Stilema, er netop introduceret og er ganske imponerende vine, både de røde og hvide. I dag har huset endvidere et imponerende museum, og man kan finde Taurasi-vine tilbage fra 1920’erne i biblioteket.
Il Cancelliere – Importør: JP Vin
Lille vinhus i Montemerano, som allerede i 1890 dyrkede vin men solgte til de lokale producenter. I 2005 begyndte Soccorso Romano og hans hustru sammen med svigersønnen Enrico at producere vin selv på de 8,5 hektarer, som ligger rundt om ejendommen og dyrkes økologisk. Husets navn hentyder til, at ejendommen var kendt for, at fattige fra nærliggende byer kom forbi og kunne få et måltid mad. Husets Taurasi Nero Né er ganske imponerende, og jeg smagte den tilbage fra 2007, hvor de stadig står helt skarpt.
Andre fremragende producenter er Quintodecimo, Pietracupa, Salvatore Molettieri, Luigi Tecce, Villa Matilde og Terredora di Paola. Derudover kan nævnes Feudi di San Gregoria, I Faveti, Tenuta Ponte, Struzziero og Urciuolo.
11 fremragende vine fra Taurasi
Galardi Terra di Lavoro 2007
Hagelquist | ca. 400 kr.
80% aglianico og 20% piedirosso. Flot, moden næse med krydrede noter. Masser af tobak, læder, lakrids og svesker i smagen. Pakket ind i en flot syre. Elegant med en yderst flot struktur. Man fornemmer alderen, og jeg vurderer, at den er på toppen nu. Flot længde. 96
Luigi Maffini Cenito 2007
Ukendt | ca. 350 kr.
100% aglianico. Moden og krydret frugt i næsen— på nippet til man tænker, den er træt. Men kommer flot igen i smagen med mørke, krydrede noter med svesker, blommer, kanel og vanilje. Pæn koncentration og en lang, krydret afslutning. 92
Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2007
Ukendt | ca. 300 kr.
100% aglianico. Modne jordbær i duften. Yderst frisk og meget imødekommende med en flot dybde og masser af kompleksitet. Meget klar nu men med masser af år endnu. Flot struktur og en flot vin med en lang, kompleks smag. 95
Vigna Quintodecimo Vigna Taurasi 2007
lenoteca.dk | ca. 350 kr.
Sjældent mødt en vin, der i den grad dufter af pibetobak. Flot struktur og meget frisk med en flot og ren frugt. Masser af dybde og en flot længde i smagen. En virkeligt elegant og kompleks vin. 96
Antonio Caggiano Taurasi Macchia de Goti 2017
Adriat Vinimport | 299 kr.
18 måneder på fad og herefter tilsvarende flaskelagring. Granatæble i farven. Flot, frugtig næse. Frisk og egentligt ganske imødekommende allerede nu. Yderst flot struktur, og selvom den kan gemmes mange år, kan den også nydes nu. 93
Tenuta Cavalio Pepe La Loggia del Cavaliere Taurasi Riserva 2011
Distinto | 379 kr.
24 måneder på fad, herefter 24 måneder på cementtanke og endeligt 18 måneders flaskelagring. Granatæble i farven. Flot, intens og let krydret næse. Frisk og imødekommende med en fin dybde og masser af tertiære noter; men stadig med masser af frugt. Yderst flot struktur, og selvom den kan gemmes mange år, kan den også nydes nu. 93
Il Cancelliere Nero Né 2016
JP Vin | Ca. 250 kr.
Flot koncentration pakket ind af en flot syre. Meget klassisk udtryk og ligefrem på den gode måde. Flot dybde og masser af komplekse noter. 94
Il Cancelliere Nero Né Riserva 2012
JP Vin | Ca. 300 kr.
Flot balanceret og masser af intensitet i smagen. En flot dybde med sorte bær, lakrids, tobak og vanilje. Man fornemmer alder. Rustik på den gode måde. 93
Mastroberardino Stilema Taurasi 2015
Ukendt importør | ca. 500 kr.
10% hele klaser. Køligere fermentering. Animalske noter, sorte bær og mørke krydderier. Frisk og meget anderledes i udtrykket. Burgundisk. Spændende vin. 93
Mastroberardino Radici Tourasi Riserva 2015
Ukendt importør | ca. 300 kr.
Let røget næse med tørret kød. Let svampet med røde bærnoter. Flot koncentration med rimeligt bløde tanniner omend de helt tydeligt er der. Masser af dybde og kompleksitet. Flot, lang afslutning. 94
Tenuta Cavalio Pepe Opera Mia Taurasi 2014
Distinto | 299 kr.
Flot, ren næse domineret af amarena kirsebær. Meget elegant med granatæble, sorte kirsebær og krydderier i smagen. Velbalanceret med en lang afslutning. Kraftfuld men samtidigt elegant og imødekommende. 92
