Wachau er på mange måder sin helt egen. Selvom området ligger som nabo til både Kremstal og Kamptal, er det ganske unikt, ja tilmed på UNESCOs verdensarvsliste. Med vinmarker beliggende på stejle skråninger langs Donau floden, minder området mest af alt om de terrasserede marker i Mosel. Man finder her et ganske specielt klima. Floden modererer det kølige klima med genspejling af solens stråler på de sydvendte stejle skråninger. Markerne påvirkes ligeledes af kølige vinde fra vest samt lune vinde fra øst, der er med til at øge forskellen på dag- og nattemperaturerne, som er essentielt for en lang modningsperiode til perfekt udvikling af aromaer og syre i druerne.
Jordbunden i Wachau har også stor indvirkning på dyrkningsforholdene. Klippeskråningerne er af vulkansk oprindelse med et stort indhold af skifer, fossiler og kalk, dette giver den helt specielle mineralitet i Wachau’s vine. Det er da også derfor at riesling og grüner veltliner er perfekte i disse forhold.
Wachau er ikke en del af ÖTW Erste Lage, men har deres egen klassifikation af vinene under Vinea Wachau. Foreningens klassifikation udsprang i sin tid fra det tyske prädikatsystem, hvor kvalitet er baseret på sukkerindholdet i druerne. Denne inddeling bruges stadig af langt de fleste producenter i Wachau, også selvom regionen nu er anerkendt som DAC på lige fod med resten af de Østrigske vinregioner.
Klassifikationen
Steinfeder: De letteste vine, typisk fra unge stokke eller tidligt høstede druer. De har en let frugtkarakter og alkohol er under 11,5%. Disse vine drikkes typisk lokalt og vi ser derfor ikke mange vine af denne type udenfor Østrig.
Federspiel: En mellemkategori af vine med en pæn intens frugt, friskhed og alkohol mellem11,5-12,5%.
Smaragd: Fyldige og kraftfulde vine med masser af moden frugt, af og til med en smule botrytis selvom de stadig er tørre. Disse vine har over 12,5% alkohol (ofte en del højere) og er yderst lagringsegnede. Druerne til smaragd-kategorien dyrkes på de stejleste skråninger, hvor der opnås mest varme i løbet af dagen og hvor de opvarmede klippeterrasser afgiver varme om natten.
Smaragd-vinene er de mest velansete og berømmede af Wachau vinene, men med nutidens klimatiske udfordringer, kommer vinene i varme år hurtigt til at miste den vigtige syre til at balancere den store modenhed i frugten og vinene bliver hurtigt voldsomme med alkoholprocenter der nemt sniger sig op på 14 %.
I min optik er kategorien Federspiel langt mere spændende lige nu. Her kan man fristes til at sige at man får det bedste fra de to øvrige klasser. Her er masser af frisk frugt, spændstighed, intensitet og længde ligesom en væsentlig lavere alkoholprocent, gør vinene langt mere anvendelige til mad også.
De bedste vine fra Wachau
Franz Hirtzberger Riesling Ried Singerriedel 2024, Wachau | 96
Prager Grüner Veltliner Ried Achleiten Smaragd Stockkultur 2024, Wachau | 95
Franz Hirtzberger Riesling Ried Hochrain 2024, Wachau | 94
Weinhofmeisterei Mathias Hirtzberger Grüner Veltliner Ried Kollmütz 2024, Wachau | 94
Ried Pax Riesling Ried Biern 2023, Wachau | 94
Nikolaihof Wachau Riesling Ried Vom Stein 2021, Wachau | 94
Domäne Roland Chan Riesling Ried Achleiten 2023, Wachau | 94
Domäne Roland Chan Grüner Veltliner Ried Bach 2023, Wachau | 93
Weinhofmeisterei Mathias Hirtzberger Riesling Ried Kollmitz 2024, Wachau | 93
Franz Hirtzberger Riesling Ried Setzberg 2024, Wachau | 93
Alzinger Riesling Ried Loibenberg 2024, Wachau | 93
Franz Hirtzberger Riesling Ried Steinporz 2024, Wachau | 93
Knoll Riesling Ried Schütt 2024, Wachau | 93
Sigl Riesling Ried Kirnberg 2024, Wachau | 93
Weinhofmeisterei Mathias Hirtzberger Riesling Ried Gaisberg 2024, Wachau | 93
Knoll Riesling Ried Kellerberg 2024, Wachau | 93
Tegernseerhof Riesling Ried Kellerberg 2024, Wachau | 93
Alzinger Grüner Veltliner Ried Steinertal 2024, Wachau | 93
Nikolaihof Wachau Grüner Veltliner Ried Im Weingebirge 2019 Wachau | 93
Alzinger Riesling Ried Steinertal 2024, Wachau | 92
Georg Frischengruber Riesling Ried Goldberg 2024, Wachau | 92
Georg Frischengruber Riesling Ried Kreuzberg 2024, Wachau | 92
Eder Wachau Riesling Ried Silberbichl 2023, Wachau | 92
Rudi Pichler Riesling Ried Hochrain 2024, Wachau | 92
Schneeweiss Riesling Ried Achleiten 2024, Wachau | 92
Braun Riesling Ried Achleiten 2024, Wachau | 92
Jäger Riesling Ried Steinriegl 2024, Wachau | 92
Josef Jamek Grüner Veltliner Ried Liebenberg 2024, Wachau | 92
Alzinger Grüner Veltliner Ried Loibenberg 2024, Wachau | 92
Josef & Georg Högl Grüner Veltliner Ried Schön Alte Parzellen 2024, Wachau | 92
Josef Jamek Riesling Ried Klaus 2024, Wachau | 92
Josef & Georg Högl Riesling Ried Bruck 2024, Wachau | 91
Rixinger Riesling Ried Singerriedel 2024, Wachau | 91
Domäne Roland Chan Riesling Ried Klaus 2023, Wachau | 91
Gattinger Gmbh Riesling Ried Steinriegl 2024, Wachau | 91
Eder Wachau Grüner Veltliner Ried Süssenberg 2024, Wachau | 91
Georg Frischengruber Grüner Veltliner Ried Kreuzberg 2024, Wachau | 92
Josef Fischer Grüner Veltliner Ried Kreuzberg 2024, Wachau | 91
Hofstätter Grüner Veltliner 1000-Ried Eimerberg 2024, Wachau | 91
Rudi Pichler Grüner Veltliner Ried Kollmütz 2024, Wachau | 91
Jäger Grüner Veltliner Ried Achleiten 2024, Wachau | 91
Knoll Grüner Veltliner Ried Loibenberg 2024, Wachau | 91
Tegernseerhof Grüner Veltliner Höhereck 2024, Wachau | 91
Knoll Grüner Veltliner Ried Trum 2024, Wachau | 91
