Englænderne har deres gin, franskmændene har deres cognac, og mexicanerne deres tequila— men hvad er egentlig dansk kulturarv, når det kommer til stærk spiritus? Det tætteste svar vil givet være akvavitten. Mange forbinder akvavit med kommensmag og dårlige minder, men akvavitten, som hører højtidsfrokosten til, er solid skandinavisk spiritustradition.
Akvavitten er indbegrebet af dansk frokostkultur og en fast bestanddel til frokosterne fra Gedser til Skagen. Danskerne har drukket snaps i mere end 500 år, og snapsen er vel en af få ting, vi i dag kan sige er dansk og en del af vores kultur at indtage til det kolde frokostbord. Og det er vel ganske naturligt, for den gyldne drik er fremstillet af kartofler eller korn tilsat krydderier. Råvarer, som er en indgroet del af dansk landbrug. Akvavit er en spiritus, der er tilsmagt med et destillat af enten dildfrø eller kommen, så hvis det ikke smager af dild eller kommen, er det ikke akvavit. Snaps er derimod en fællesbetegnelse for spiritus tilsmagt med alt fra lakrids til eksotiske frugter. Og brændevin er en gammel betegnelse for alkohol generelt og bruges lidt i flæng for både snaps og akvavit.
Tidligere var akvavit sammen med gin noget man fik på apoteket mod forskellige sygdomme. Men i midten af 1800-tallet fik en mand ved navn Anthon Brøndum fat i et destilleringsapparat, der kunne rense spiritussen for affaldsstoffer. For eksempel acetone, der opstår som et biprodukt i fermenteringen af den kartoffelmæsk, akvavit laves på. Anthon Brøndum, der grundlagde et brænderi i Snaregade i Indre København, blev senere kendt som ”akvavittens mesterhåndværker”. Han tilsatte sin spiritus kommenfrø, og så var den første akvavit, som vi altså kender den i dag, skabt.
Senere blev både Brøndums og brænderiet i Aalborg solgt til De Danske Spritfabrikker. I lang tid har der været storproduktion over akvavitfremstillingen herhjemme, men lige nu skyder der en masse små destillerier op rundt om i landet, der tager livtag med den danske akvavittradition, og omkring 40 forskellige steder laves der nu akvavit i Danmark.
Udbuddet af snapse var en fin blanding af gode gamle travere fra især Aalborg Spritfabrik og et bredt udvalg af en række af de nye akvavitter og snapse, som især i de sidste par år har haft sit indtog. Generelt var niveauet højt, og ikke mange faldt igennem. Største overraskelse var måske, at en række af de klassiske snapse i dén grad stadig holder og appellerer til bredden af snapsenydere. Men de har fået stor konkurrence, og det var på tide.
Alle snapse er ud over stjerner også vurderet på 100-point-skalaen.
Vi har testet i alt 35 akvavitter.
Alle priser en enten oplyst af importøren eller fundet gennem ledende forhandlere. Der, hvor udsalgssted ikke er nævnt, betyder det, at den pågældende spiritus typisk kan købes gennem vin- og spiritusforhandlere over det meste af landet.
Aalborg Juleakvavit 2022. TESTVINDER
47% | 189 kr.
Den årlige klassiske juleakvavit. Intens og så alligevel så elegant. Kommen, dild, koriander,hvid peber og let appelsinpræg i smagen. Den højere alkohol giver en lidt mere brændende fornemmelse men er velbalanceret. Lang vedvarende afslutning. Flot kompleksitet og en snaps der kan nydes til mange forskellige retter. Klassisk og sådan en vellavet akvavit bør smage. 95
Copenhagen Aquavit Black Taffel
41% | Copenhagen Destillery | 300 kr.
Flot ren næse med peber noter og kommen. Flot viskositet med klassiske noter af kommen og citrus. Flot, varm afslutning. 94
Schumachers Dill Aquavit
43% | Holte vinlager | 229 kr. (0,5 l)
Citrus og kommen i næsen. Pæn intensitet og blød, rund i smagen med dild, kommen og citrusnoter. Flot balanceret med en lang afslutning. 94
Radius Caviar Dild Akvavit
45,8% | Juuls | 299 kr. (0,5 l)
Ren i næsen med fine dildnoter. Flot balanceret med en let, sødmefuld og krydret smag af dild, kommen og citrusnoter. Flot, lang afslutning. 93
Copenhagen Aquavit Dill Anise
41% | Copenhagen Destillery | 300 kr.
Dildnoter i duften. Mild, blød og alligevel varm i smagen med masser af lette lakrids-, kommen og dildnoter. Lang afslutning. 92
Braunstein Gylden Akvavit
38% | Braunstein | 199 kr. (0,5 l)
Masser af intensitet i næsen med masser af krydrede noter. Lakrids, fennikel, koriander og appelsinskal i smagen. Flot balanceret med en lang, krydret afslutning. 92
Copenhagen Aquavit Black Oak Taffel
48% | Copenhagen Destillery | 599 kr.
Mørke krydderier i duften. En del fadnoter, og den høje alkohol fornemmes. En akvavit for de indignerede. Meget krydret med en lang, varm afslutning. 92
Snaps Bornholm Chili
40% | snapsbornholm.dk | 250 kr. (0,5 l)
Let præg af chili i duften. Mere markant i smagen, som starter med en let sødme og herefter kommer chilien bragende. En spændende og anderledes snaps, som dog kan være svær at sætte til traditionel julefrokostmad. Meget lang og vedvarende eftersmag. 92
Plateau Aquavit
42,1% | Plateau | 329 kr.
Masser af dild i duften. En mild og blød akvavit med hvid peber, æble, sød lakrids og krydderier i smagen. Flot balanceret. Meget imødekommende og venlig i udtrykket. 92
Brøndums Kummenaquavit GODT KØB
45 | 130 kr.
Oprindeligt lanceret i 1840 og dermed Danmarks ældste eksisterende akvavit. Intens i duften af kommen. Fed konsistens, kraftig i smagen med masser af kommennoter, citrus og varme krydderier. Den høje alkohol fornemmes. Spændende og lidt barsk sildesnaps. 91
Braunstein Niels Juel Akvavi