I det nordlige Italien, lige syd for alperne, finder man Gardasøen og vinområdet Veneto, som også er den provins i Italien, som producerer mest vin. Stilmæssigt spænder Venetos vine over et utroligt bredt spektrum, lige fra de lette Bardolino-vine til de superkraftige amarone-vine. Herudover laves der sprøde hvidvine i Soave og nabokommuner. Mest kendt er dog Valpolicella, hvor langt det meste norditalienske vin, vi ser herhjemme, kommer fra. Det er udelukkende rødvine, og typisk er de lavet på corvina-druen tilsat en række andre druer såsom rondinella, corvinone og molinara. Valpolicella, mener man, betyder “dalen med de mange kældre” og hentyder til de over 2.200 små vingårde, som producerer druer.
Mest prominent er dog amarone-vinen, som er blevet en af danskernes yndlingsvine eller måske var for 10-20 år siden, for vinstilen har det svært. Vinen laves på delvist tørrede druer, men hvor sukkeret gæres ud, og vinen bliver derfor tør og med høj alkohol. Oprindeligt blev de lagt på tørrelofter på sivmåtter, og kun de bedste og mest sukkerholdige druer blev udvalgt. Ved denne “tørringsproces” fordamper noget af vandet i druerne (typisk omkring 30%) og derved koncentreres sukkerindholdet; og da det er sukkeret, der omdannes til alkohol, giver det mere alkohol til vinen. Endvidere opstår der gennem tørringen en række smagsestere, som giver vinen sit eget smagsmæssige aftryk. Først derefter presses druerne, gæres og fadlagres. En meget tidskrævende og dyr proces, som gør, at vinene generelt er kostbare. I dag tørres druerne i store tørrehuse, som producenterne deler. De afleverer deres druer i kasser og henter dem så efter nogle måneder og kan gå i gang med den egentlige vinproduktion. Det har gjort processen billigere med mindre spil, men kritikkere vil påpege at vinene også har mistet en væsentlig del af deres kant ved denne mere industrielle metode.
Omkring 35% af alle druer i Valpolicella tørres og benyttes til amarone eller appassimento vine. Til en amarone er kravet dog minimum to års lagring, minimum 14% alkohol, og man må have op til 12 gram restsukker. Dog tillades mere restsukker, hvis alkoholprocenten er højere. I praksis frigives de første vine dog først fem år efter høsten, selvom dette ikke er et krav. I år er det derfor 2021 årgangen, som er frigivet. Herudover kan man klassificere sin vin som riserva, hvilket kræver minimum fire års lagring. Men Når man kigger på listen af vine som præsenteres er det en stor del der først frigives sent i 2026 eller først i 2027.
De første amarone vine
De første moderne amarone vine kom i 1930’erne, hvor det lokale kooperativ Cantina Valpolicella Negrar producerede en smule vin på tørrede druer. Men den kommercielle udbredelse skete først i 1950’erne fra især Bolla, Masi og Bertani. Vinens navn er afledt af amaro, som betyder bitter, hvilket henviser til amaronens tydelige eftersmag af bittermandel. Kvaliteten kan være ubegribeligt høj, og det kan priserne også. Der er meget amarone på det danske marked, men kvaliteten er desværre meget forskellig. Meget amarone har desværre ikke så meget med den ægte vare at gøre, og skuffelserne er derfor ofte store. Desuden er man både i resten af Veneto men også i andre områder i Italien begyndt at tørre druerne for at opnå mere fylde og alkohol. Disse vine sælges under navnet appassimento og har resulteret i, at amarone vinene har mistet deres særstatus. En katastrofe vil mange sikkert sige, men det kan også være sundt for producenterne, da amarone vinene har været nødt til at genopfinde sig selv, og det især i forhold til kvaliteten. I øvrigt er metoden med at tørre druer ”Appasimento” i dag en anerkendt UNESCO- tradition og ikke bare produktionsmetode!
Områderne
Selve vinområdet finder man lige nord for Verona. Mod vest finder man Valpolicella Classico DOC området, som dækker de fire hovedbyer Gargagnago, Furmane, Marano og Negrar. Langt hovedparten af de bedre producenter ligger her tæt ved en af de fire byer og dale. Mod øst støder man også på det mindre Valpolicella Valpantena område, som har sin egen DOC her. Her finder man blandt andet det anerkendte hus Bertani. Længere mod øst hedder området bare Valpolicella DOC, og en række af de mere ukendte amarone vine kommer herfra. Men også producenter som Corte Sant’Alda og Dal Forno ligger her.
Totalt dækker Valpolicella 7.500 hektarer, hvilket er næsten 50% mere end for bare 20 år siden. Her dyrker omkring 2.200 vinbønder druer, men kun omkring 300 flasker deres egen vin. Resten sælger deres druer. Da man ikke kunne blive enige om, hvorvidt hele Valpolicella skulle være med, eller kun classico-zonen, blev Amarone della Valpolicella først DOCG i 1989, hvilket er sent sammenlignet med en række af de andre store italienske vine.
Klimaet er et mix af middelhavsklima med et mere køligt fastlandsklima, grundet at området ligger for foden af alperne. Vintrene er derfor kølige med frost og sne, mens somrene er varme, tørre og hede. Jordbunden er præget af en stenet jordbund med limsten samt vulkanske aflejringer.
Få benytter pergola som ellers var den historiske måde at dyrke druerne på. I dag er det den traditionelle metode med lige rækker af vinstokke, da udbyttet er større. Men diskussionen går netop nu på at pergola-systemet måske giver vinene noget mere klassisk udtryk. Bliver spændende at følge den diskussion fremover.
2021 årgangen
Vækstsæsonen var nær perfekt, hvilket resulterede i vine med rig frugtkarakter og god syre. Vinteren var køligere end gennemsnittet for de sidste 15 år, hvilket gav vinstokkene en nødvendig hvileperiode. Marts startede usædvanligt varmt med temperaturer op mod 20–26 °C, hvilket satte gang i en tidlig vækst. En sen frost i april reducerede udbyttet en smule. De lave temperaturer i april og maj betød, at vinstokkenes cyklus blev forsinket med ca. 10–12 dage sammenlignet med et normalt år. Juni og juli var varme og betydeligt tørrere end normalt. Dette var en fordel, da det mindskede risikoen for svampesygdomme og holdt druerne sunde. Lokale haglbyger i juli skabte dog store variationer i udbyttet mellem de enkelte vinmarker. August bød på perfekt balance med varme dage og kølige nætter (temperaturforskelle på op til 10 grader). Dette tillod en langsom, aromatisk modning og udvikling af tykkere skaller på druerne, hvilket er essentielt for tørreprocessen i for Amarone.
I en større smagning i februar i Verona smagte jeg omkring 80 amarone-vine fra 2021. Hovedparten frigives i år, mens en del frigives først senere. Og lad mig allerede sige at 2021 er en fremragende årgang, måske en af de bedste længe. Der er en høj koncentration af antocyaniner og polyfenoler. Vinene er fyldig, harmonisk og omsluttende, med bløde tanniner og en langvarig finish. Der er virkeligt flot struktur båret af en friskhed i vinene, man bestemt ikke ser hvert år. Men der sker meget i området og dermed går amarone-vinene også i forskellige stilretninger
Smagen af amarone
Man kan groft sagt inddele amarone i to smagsretninger. Den ene er traditionalisterne, der anvender store, gamle fade og lang kælderlagring. Her er det især tørrede frugter som svesker, rosiner og blommer, man møder. De moderne producenter forsøger at bevare frugten i vinen og kombinerer en vis friskhed med den kraftige alkohol. Her er det især kirsebæraromaer, der er tydelige og ofte med et mindre præg af tørret frugt og mokka. En række producenter f.eks. La Collina dei Ciliegi, Rubinelli Vajol, Massimago Conte Gostone, Corte Sant’Alda og Secondo Marco er gået længere og producerer nærmest helt lyse amaroner i en burgundisk stil. En meget anderledes stil og i min optik en god mulighed for at komme tilbage på markedet, også over for nye generationer, som foretrækker mere elegance i vinene.
En amarone kan klare mange madmæssige parringer, som andre vine må give op overfor. Amaronen går f.eks. rigtig godt til dansk julemad og selv ikke rødkål, brunede kartofler, svesker og æbler kan slå den omkuld. Det er den høje alkohol og koncentrationen i vinen, som står godt til den lidt syreholdige mad. Også and i andre forklædninger passer fint til amarone, ligesom det sødlige vildtkød er perfekt. Lokalt i Veneto spiser man ofte kraftige gryderetter til amarone, også et perfekt match. Men også ål, som har fedmen, og kammuslinger med en kraftig bacon emulsion har jeg prøvet med succes. Så der er ingen undskyldning for ikke at drikke amarone ud over julemåneden.
Lagringspotentialet
Mange forbinder nok ikke alder med amarone, men hovedparten af amarone vinene lagrer rigtig flot. Især 10-15 år fungerer rigtig flot er min erfaring med mange modne amarone vine gennem de sidste mange år. Men enkelte huse som Bertani i den meget klassiske stil har vist at man kan gemme vinene i årtier og uden problemer i op til 50-60 år.
De bedste Amarone della Valpolicella fra 2021
Venturini Amarone della Valpolicella Classico Campomasua 2021. 96
GourVin | 345 kr.
Mørk med masser af intensitet. Sorte kirsebær, lakrids, sort peber og rosinpræg. Flot syre og dermed friskhed. Masser af amarone karakter. Flot dybde og længde. Alk.: 16%
Villa della Torre Marilisa Allegrini Amarone della Valpolicella 2021. 96
Ukendt importør
Flot floral næse. Meget imødekommende, vellavet stil med flot mundfylde. Rund og elegant. Nogen vil sige for poleret men for mig er det ren nydelse. Vinen kommer på markedet i 2027, men klart værd at vente på. Alk.: 15,5%
Massimago Amarone della Valpolicella Conte Gastone 2021. 95
Husted Vin | 599 kr.
Roser i næsen. Virkelig flot struktur. Elegant men med fint amaronepræg. Den nye spændende stil. Alk.: 15%
Venturini Amarone della Valpolicella Classico 2021. 95
GourVin | 299 kr.
Så intens med blommer. Intens i smagen med masser af sort frugt. Meget amaronepræg. Virkelig flot vin. Alk.: 15,5%
La Collina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella Ciliegi 2021. 95
Kobaj | ca. 500 kr. Tilbudspris
Lys med fine florale noter i duften. Elegant og meget drikkevenlig. Ny stil af amarone nærmest burgundisk i stilen med en flot længde. Alk.: 15%
Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2021. 95
Theis Vine | 740 kr. Tilbudspris
Ren intens. Flot frugt med sorte bær, krydderier men samtidig ret elegant. Pænt amarone præg. Dyb og elegant. Alk.: 15,5%
Andre fremragende Amarone della Valpolicella lige frigivet eller på vej
Brigaldara Amarone della Valpolicella Classico Riserva San Floriano 2016. 97
Adriat Vinimport | ca. 500 kr.
Intense sveskenoter. Meget floral og elegant. Lys med en yderst flot frugt. Alk.: 15,5%
Bertani Amarone della Valpolicella Classico 2016. 96
DinVinHansdel.dk | 1499 kr.
Meget klassisk næse. Lys og virkelig flot i smagen med tørrede bærnoter, bagte krydderier- Flot elegance og en virkelig fin syre og længde. Alk.: 16%
Musella Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2018. 96
VinoVida | 395 kr.
Flot frisk og imødekommende. Elegant men stadig med masser af koncentration og intensitet. Klart moderne stil men virkelig flot dybde. Alk.: 16%
Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2020. 96
Kjær & Sommerfeldt | 479 kr.
Sort frugt. Fyldig med tydeligt amaronepræg. Intens med blomme, bagte krydderier. Kompleks med en lang smag. Alk.: 16%
Begali Amarone della Valpolicella Classico Riserva Monte Ca’Bianca 2019. 95
Bichel | 495 kr.
Intens svesket næse. Klassisk ret flot med rosiner, bagte krydderier. Kraftig men samtidig elegant. Alk.: 15,5%
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico Riserva De Bvris 2013. 95
Kjær & Sommerfeldt| 2400 kr.
Frisk med masser af frugt trods alder. Meget klassisk vellavet med tørrede frugt. Intens krydret. Holder sig flot og fremstår meget klar nu. Alk.: 16%
Tedeschi Amarone della Valpolicella Classico Capitel Monte Olmi 2018. 95
Vinens Verden | 795 kr.
Virkelig frisk med flotte bærnoter. Elegant. Ny spændende stil. Masser af bærintensitet. Flot vin. Alk.: 15,5%
Speri Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Monte Sant’Urbano 2020. 95
MENY m.fl. | 399 kr. Tilbudspris
Lys og meget elegant. Fin lys frugt med kirsebærnoter og bagved mørke krydrede noter. Virkelig elegant vellavet vin med en flot lang afslutning. Alk.: 15,5%
Andre:
Zyme di Celestino Gaspari Amarone della Valpolicella Classico AM 2021. 94
Secondo Marco Amarone della Valpolicella Classico 2021. 94
Bronzato Amarone della Valpolicella 2021. 94
Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2021. 93
Albino Armani Amarone della Valpolicella Classico 2021. 93
Torre d’Orti Amarone della Valpolicella Classico 2021. 93
Masi Amarone della Valpolicella Classico Campolongo Di Torbe 2015. 93
Guerrieri Rizzardi Amarone della Valpolicella Classico Riserva Villa Rizzardi 2020. 93
Costa Arente Amarone della Valpolicella Valpantena 2021. 93
Ca’La Bionda Amarone della Valpolicella Classico Ravazzol 2021. 93
Antiche Terre Venete Amarone della Valpolicella Baorna 2021. 93
Fattori Amarone della Valpolicella Riserva 2021. 92
Villa Canestrari Amarone della Valpolicella Phanos 2021. 92
Torre del Falasco Amarone della Valpolicella 2021. 92
Santa Sofia Amarone della Valpolicella Classico 2021. 92
Rubinelli Vajol Amarone della Valpolicella Classico 2021. 92
Roccolo Grassi Amarone della Valpolicella 2021. 92
Tenuta Sant’Antonio Amarone della Valpolicella Classico Campo dei Gigli 2019. 92
La Collina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella 2021. 92
Famiglia Furia Amarone della Valpolicella 2021. 92
Falezzi di Luca Anselmi Amarone della Valpolicella 2021. 92
Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021. 92
Boscaini Carlo Amarone della Valpolicella Classico S. Giorgio 2021. 92
Manara Amarone della Valpolicella Classico Corte Manara 2021. 92
Roberto Mazzi e Figli Amarone della Valpolicella Classico Punta di Villa 2021. 92
La Giuva Amarone della Valpolicella 2021. 91
Zeni 1870 Amarone della Valpolicella Classico Vigna Alte 2021. 91
Tenuta Santa Maria Valverde Amarone della Valpolicella Classico 2021. 91
Monte del Frà Amarone della Valpolicella Classico Tenuta Lena di Mezzo 2021. 91
La Dama Amarone della Valpolicella Classico 2021. 91
Ca’ dei Frati Amarone della Valpolicella Pietro dal Cero 2021. 91
Bottega Spa Amarone della Valpolicella Classico Il Vino degli Dei 2021. 91
Bolla Amarone della Valpolicella Classico Riserva Le Origine 2021. 91
Accordini Stefano Amarone della Valpolicella Classico Acinato 2021. 91
Gerardo Cesari Amarone della Valpolicella Classico 2021. 91
Pasqua Vigneti e Cantine Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua 2021. 91
Corte Canella Amarone della Valpolicella 2021. 90
Tezza Viticoltori in Valpantena Amarone della Valpolicella Valpantena 2021. 90
San Cassiano Amarone della Valpolicella 2021. 90
Salvaterra Amarone della Valpolicella Classico 2021. 90
Montezovo Amarone della Valpolicella 2021. 90
Luciano Arduini Amarone della Valpolicella Classico Simison 2021. 90
Corte Figaretto Amarone della Valpolicella Brolo del Figaretto Valpantena 2021. 90
Benazzoli Amarone della Valpolicella Classico 2021. 90
Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Collectione Pruviniane 2021. 90
Flatio Amarone della Valpolicella Classico 2021. 89
Bennati Amarone della Valpolicella 2021. 89
Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico 2021. 89
Ilatium Morini Amarone della Valpolicella Leon 2021. 89
Monteci Amarone della Valpolicella Classico 2021. 89
Novaia Amarone della Valpolicella Classico Corte Vaona 2021. 89
Sabaini Amarone della Valpolicella 2021. 89
Santi Amarone della Valpolicella Classico Carlo Santi 1843 2021. 89
Valentina Cubi Amarone della Valpolicella Classico Morar 2021. 89
Vigna 800 Amarone della Valpolicella Classico Riserva Virgo Moron 2021. 89
Cantine Giacomo Montresor Amarone della Valpolicella 2021. 89
Rifém Amarone della Valpolicella 2021. 88
Rocca Sveva Amarone della Valpolicella Riserva 2021. 88
Sartori di Verona Amarone della Valpolicella Classico Riserva Corte Bra 2021. 88
Vantini Luigi e Figli Amarone della Valpolicella Classico 2021. 88
