Irlands landbrugsministerium har åbnet en 10‑ugers offentlig høring om den tekniske fil for Irish whiskey, hvor producenter og andre interessenter kan indsende korte bidrag på op til 300 ord. Ifølge minister Martin Heydon skal processen styrke både autenticitet og regional beskyttelse af kategorien, mens Nordirlands minister Andrew Muir fremhæver whiskeyens betydning for den lokale agro‑ og drikkevaresektor.
Irish Whiskey Association har allerede indsendt en række forslag, herunder en markant forhøjelse af grænserne for “other cereals” i pot still‑produktion samt en udvidelse af tilladte træsorter til lagring. Organisationen ønsker også at fjerne formuleringen “currently non‑peated” fra pot still‑definitionen for at afspejle historisk brug af tørverøget malt.
