Cava-sektoren styrker sit fokus på kvalitet og sporbarhed, efter at fire familieejede vinhuse i Penedès-regionen nu har opnået den eftertragtede Integral Producer-certificering. Med tilføjelsen af Celler Eudald Massana, Cavas Bolet, Torrens Moliner og Rovellats tæller ordningen nu i alt 19 producenter.
Certificeringen gives udelukkende til vinhuse, der udfører hele cava-produktionen på egen ejendom – fra presning af druer til den endelige degorgering. Ordningen forbyder samtidig køb af basevine eller En Rima-vine fra andre producenter, hvilket skal sikre fuld kontrol over både kvalitet og oprindelse.
De fire nye producenter fremhæver alle, at certificeringen understreger deres historiske fokus på egenproduktion og stærk forankring i lokal terroir. Hos Cavas Bolet beskrives mærket som “et identitetsstempel”, mens Rovellats kalder det “en garanti for kvalitet og en styrkelse af vores position som historisk cava-hus”. Flere af producenterne peger desuden på, at ordningen giver øget værdi i vinoplevelser og vinturisme.
Ifølge Cava DO’s præsident, Javier Pagés, er udvidelsen et tydeligt tegn på branchens ambitioner: “De nye producenter viser en stærk forpligtelse til autenticitet, excellence og sporbarhed,” siger han og fremhæver, at DO’ens regler hører til blandt verdens mest krævende.
