Saint-Émilion tager et markant skridt ind i det voksende marked for lavalkohol-vine med lanceringen af Ilex, en næsten alkoholfri rødvin på blot 0,5%. Vinen produceres af Château Franc Mayne, der har håndplukket Merlot-druer fra Grand Cru Classé‑marker og først fjernet alkoholen efter den naturlige kompleksitet var udviklet.
Ifølge producenten skal Ilex tilbyde en autentisk Saint‑Émilion‑oplevelse – blot i en moderne, modereret udgave. Vinen beskrives med aromaer af blomme, kirsebær og et strejf af mocha, mens smagen er rund og blød med fine tanniner og lag af røde bær.
2023-årgangen, som Ilex er baseret på, var ifølge slottet både atypisk og lovende, med en tidlig høst og optimale forhold i juni, der gav homogen blomstring og druer med stærk struktur.
Ilex frigives udelukkende på allocation og vil primært være tilgængelig på Michelin-restauranter, luksushoteller og udvalgte detailhandlere som Harrods og Hedonism Wines. Producenten forventer, at vinen kan udfylde et hul i markedet for luksuriøse lavalkohol-alternativer og samtidig “løfte samtalen om moderation ind i finvinsverdenen”.
