Vernaccia di San Gimignano er ikke blot Italiens ældste klassificerede vin men også et levende bevis på en tradition for vinfremstilling siden 1300-tallet.
Toscana, som ellers er kendt for sine rødvine, kan med rette være stolt over, at den lille middelalderby San Gimignano, der vedholdende fastholder sin vintradition og derved kan fejre 60-års jubilæet for Vernaccia di San Gimignano, som DOC i 2026, og samtidig for 750 års vinfremstilling i San Gimignano. Ganske unikt— og så for en hvidvin.
Uagtet klassificeringen som DOCG-vin i 1993 modtager vinene ikke større anerkendelse af den grund, men det var for alvor et “turning point” for flere vinproducenter, der siden 1980’erne havde fokuseret mere på kvalitet end kvantitet end hidtil. For at højne kvaliteten og genskabe det gode ry for områdets vine, var en af modellerne til at højne kvaliteten at reducere høstudbytterne betragteligt, men også stor omhu og teknisk snilde i vineriet blev fokuspunkter.
På trods af vinenes tidlige anerkendelse, er vinene langt fra så efterspurgte, som man kunne tro. Og hvorfor så det? Jo, tilbage i starten af 00’erne begyndte efterspørgslen at vende sig mod mere ekspressive vine, gerne lavet på aromatiske druesorter, som for eksempel sauvignon blanc, hvorfor vernaccia-vinene nærmest blev glemt, ikke blot i Danmark men generelt set. Druen vernaccia di San Gimignano er i sig selv en relativt neutral drue, der minder om mange andre italienske grønne sorter med en grøn-urtet profil og frisk syre. Man skal være varsom med høstudbytterne, vinen kræver arbejdsmæssig omhu og snilde for at iscenesætte druens egen lette karakter af grønne urter, mandler, umoden pære og citron.
Langt størstedelen af Vernaccia di San Gimignano vinene er tiltænkt at skulle drikkes relativt unge efter mellem to til fire år fra høsten. Disse vine, kaldet annata, ser sjældent fadlagring og er typisk friske og frugtige vine med en let til medium krop og har et let nøddeagtigt præg med en frisk syre samt en let bittertone, der kan minde om tannin. De henvender sig bredt, men udfordringen for disse vine er, at de aromamæssigt kan minde om adskillige andre tørre hvidvine fra Italien og savne et originalt udtryk.
En anden kategori er selezione-vinene, der enten kommer fra én enkelt mark eller er en bedre cuvée fra det pågældende vinhus. Her er ingen regler i forhold til vinifikation og lagring, så her er det vigtigt at kende producentens stil. Som udgangspunkt er disse vine mere komplekse og udtryksfulde.
Til sidst findes riserva udgaven, vine som skal lagre i minimum 12 måneder, hvoraf de fire skal være på flaske, og vinen skal have minimum 11,5% alkoholstyrke. Vinene bærer typisk et markant præg af lagring på nye franske fade. Riserva vinene viser fin holdbarhed på mellem tre til otte år efter høst og får med alderen en mere nøddeagtig karakter med masser af tertiære noter.
Stilarterne varierer bredt inden for de tre kategorier, fra de friske sprøde vine til de mere powerfulde og fadprægende vine, hvorfor det er en fordel at kende lidt til producentens stil, når man skal vælge sin vin. Overordnet set er min personlige erfaring, at selezione- og riserva udgaverne er de mest interessante.
Nogle af de bedste producenter efter min mening, som er værd at holde øje med, er:
Cesani, Panizzi, Il Colombaio di Santa Chiara, Pietraserena, Montenidoli og Fattoria di Fugnano.
“Et ganske forfærdeligt år”
Sådan lyder det fra flere kanter, når der tales om 2024. Hvorom alting er, så virker det til at producenter med den rette erfaring og teknologiske formåen er lykkes med at producere vine rige på aroma og friskhed, samtidigt med at vinene viser en flot balanceret mineralitet og oprindelseskarakter.
Foråret bød på en anelse mindre regn end i 2023, til gengæld kom regnen i rå mængder op mod høsten, hvor vejret i forvejen var ekstremt varmt, og det resulterede i en af de mest udfordrende høstperioder i historien.
Vernaccia di San Gimignano Riserva 2023 er netop også frigivet. I 2023 oplevedes ekstreme forhold med voldsom forårsregn og enorme varmeudsving i dagtimerne i både juli og august måned. Grundet disse abnorme forhold blev det endelige totale høstudbytte reduceret med 37% i hele produktionszonen sammenlignet med 2022. Det positive, der kunne tages med, var en flot modning og koncentration i de resterende druer til produktionen. Overordnet set viser riserva-vinene sig som værende aromatiske, rige og fyldige med pæn syre, der har potentiale til lagring i en årrække.
Fremtiden for Vernaccia di San Gimignano
Som nævnt bliver Vernaccia di San Gimignano-vinene let overskygget af øvrige tørre hvidvine på markedet, hvilket også har resulteret i, at udvalget herhjemme er ganske lille, til trods for Toscanas ellers store popularitet, når vi taler rødvin. Egentlig lidt besynderligt, når man ser hvor mange danskere, der rejser til Toscana hvert år og nyder Vernaccia di San Gimignano på restauranterne dernede. Lad os se, om efterspørgslen fra forbrugerne vil ændre på udvalget herhjemme, eller om det i først omgang bliver importørerne, der tør “starte festen”.
De bedste vine fra smagning af omkring 80 vine
Signano La Ginestra Vernaccia di San Gimignano Riserna 2023 | 93
Il Colombaio di Santa Chiara L’Albereta Vernaccia di San Gimignano Riserva 2022 | 93
VagnoniI Mocali Vernaccia di San Gimignano Riserva 2022 | 93
Pietraserena Vigna del Sole Vernaccia di San Gimignano 2024 | 92
Cappellasantandrea Rialto Vernaccia di San Gimignano Riserva 2023 | 92
Cesani Sanice Vernaccia di San Gimignano Riserva 2022 | 92
Il Colombaio di Santa Chiara Campo delle Pieve Vernaccia di San Gimignano 2023 | 92
Teruzzi Sant’Elena Vernaccia di San Gimignano Riserva 2021 | 92
Fattoria di Fugnano Vernaccia di San Gimignano 2024 | 91
Melini La Grillaie Vernaccia di San Gimignano 2024 | 91
Vagnoni Vernaccia di San Gimignano 2024 | 91
Fattoria di Fugnano Donna Gina Vernaccia di San Gimignano 2023 | 91
Cesani Clamys Vernaccia di San Gimignano 2023 | 91
La Lastra Vernaccia di San Gimignano Riserva 2023 | 91
Pietraserena Cretula Vernaccia di San Gimignano Riserva 2023 | 91
Casa Lucii Mareterra Vernaccia di San Gimignano Riserva 2020 | 91
Casale Falchino Vigna a Solatìo Vernaccia di San Gimignano Riserva 2020 | 91
Collina dei Venti Giadra Vernaccia di San Gimignano 2024 | 90
Pietraserena Vernaccia di San Gimignano 2024 | 90
Fattoria La Torre Acquaiole Vernaccia di San Gimignano 2024 | 90
Geografico Borgo alla Terra Vernaccia di San Gimignano 2024 | 90
Guicciardini Strozzi Titolato Strozzi Vernaccia di San Gimignano 2024 | 90
La Lastra Vernaccia di San Gimignano 2024 | 90
Cappellasantandrea Prima Luce Vernaccia di San Gimignano 2023 | 90
Fattoria Poggio Alloro Le Mandorle Vernaccia di San Gimignano Riserva 2023 | 90
Guido 1929 Aurea Vernaccia di San Gimignano Riserva 2023 | 90
Podere La Casa Rossa Vernaccia di San Gimignano Riserva 2021 | 90
Casa alle Vacche Crocus Vernaccia di San Gimignano Riserva 2022 | 90
Palagetto Vernaccia di San Gimignano Riserva 2022 | 90
Tollena Signorina Vittoria Vernaccia di San Gimignano Riserva 2021 | 90
Vinerier i fokus
Pietraserena
Beliggende i den nordøstlige del af San Gimignano finder vi Pietraserena, et af vinhusene ejet af Arigani familien. Familien, der har dyrket vin siden 1913, flyttede hertil fra Ligurien i 1960’erne, og det er i dag fjerde generatiosn Andrea, der er winemaker på Pietraserena. Størstedelen af de 44 hektarer dyrkes med vin, og resten udgøres af oliventræer og skov. Den totale produktion er på mellem 200.000 og 250.000 flasker årligt. Markerne ligger i op til 250 meters højde på sandet jord med højt lerindhold samt fossile aflejringer, der dræner godt. Man nyder samtidig godt af den allestedsnærværende brise, der ventilerer området på fortrinlig vis og gør brug af pesticider m.m. unødvendig.
Pietraserens mest kendte vin er Vernaccia di San Gimignano Vigna del Sole, en enkeltmarks vernaccia-vin lavet på druer fra den sydvestvendte mark, hvor en andel af druerne bevidst høstes en smule overmodne for mere struktur og fylde. 20% af vinen er fermenteret i egefade. Smagen er præget af stenfrugt med tropisk islæt, grønne urter, kørvel og fennikel med en svag mintet note i afslutningen.
Derudover laver Pietraserena en Vernaccia di San Gimignano Riserva Cretula. Denne vine lagret i ti måneder på franske tonneaux. Produktionen er meget begrænset til omkring 1000 liter, svarende til to fade. Tidligere brugte man barriques til deres riserva, men det blev ændret i 2005/2006, for at få mere friskhed og balance i vinene. Vinen fremstår intens gul i farven, med en lige så intens næse af konfiteret citron, gul blomst, flint og safran. Dette er uden tvivl en vin til mad. Stor rigdom og karakter med en cremet mundfylde og stor koncentration, som varer ved i eftersmagen.
Der laves en række andre vine hos Pietraserena, hvor der kan nævnes både mousserende vine på charmat-metoden, vermentino nero (en drue, som stammer fra hjemstavnen i Ligurien), Chianti Colli Senesi i flere niveauer af lagring og deres Caulio Riserva, der er et blend af sangiovese, syrah og malvasia nera.
Hos Pietraserena tager de gerne imod besøgende til smagning, såvel som i deres lille spiseri i forbindelse med vingården, hvor der laves lækre pastaretter og antipasti til at akkompagnere vinene.
Fattoria di Fugnano
Den 24 hektarer store ejendom drives af Laura, der oprindeligt kommer fra Sicilien. Som datter i en advokat- og farmaceut-familie i Palermo har Laura ingen forudgående viden om det at dyrke og lave vin, men med sin entusiasme og videbegærlighed har hun formået at skabe en vinstil, der markerer sig flot for områdets vine. Som Laura selv siger, er nøglen til hvor hun (og hendes vine) er i dag passion. Hun er meget ærlig om sine fejl begået undervejs, og til stadighed, og hun taler meget åbent om disse for at kunne forbedre sig og i sidste ende hendes vine. Laura kom hertil i 1997 som 23-årig og overtog gården fra sin farfar, der havde dyrket druer til salg til de omkringliggende vingårde. Enkelte marker er i dag op til 65 år gamle. Den største af hendes marker ligger som i et amfiteater med sydvendte rækker af vine. Jorden er lerholdig med stort indhold af fossiler og kalk, og på en enkelt af markerne ses et højt jernindhold i form af den rustrøde farve på topjorden. Emiliano Falsini er konsulterende winemaker hos Fugnano, men med sig har Laura også i dag sin søn Andrea, en meget imødekommende og vidende ung mand, der i starten af sine 20’ere ser ud til at have en lang og spændende vinkarriere foran sig.
Fugnano vinene omfatter to forskellige Vernaccia di San Gimignano udgaver. Den ene er en ståltankslagret vin fra flere parceller med fokus på friskhed, mineralitet og frisk frugt. Den anden, der går under navnet Donna Gina, får 24 timers skindkontakt og ligger på de fine gærrester i et år, delvist på ståltank og cementfade inklusiv ugentlig battonage, hvorefter den lagres på flaske i seks måneder forud for frigivelse. Denne vin har selvsagt en ganske anden karakter end den forrige. Her opnås en større intensitet og kompleksitet i vinen, samtidigt med at vinen fremstår enormt ren og flintet, især i sine unge år. Med alder viser vinen floralitet, honning, hø, akacie og moden stenfrugt. Begge stilarter af Vernaccia di San Gimignano viser et flot potentiale for lagring. Syren er overordnet spændstig bortset fra 2020 og 2022, hvor den store modenhed resulterer i en mere opulent stil.
Ud over to meget interessante vertikalsmagninger af vernaccia di San Gimignano og Vernaccia di San Gimignano Donna Gina, smagte vi også en frisk og liflig rosévin lavet 100% på sangiovese med to timers maceration for farve, en stil som Provençe rosé. Let drikkelig og delikat vin med smag af lys rød bærfrugt og en let blomstret aroma.
Øvrige vine i sortimentet er Chianti Colli Senesi og Donna Gina Sangiovese og Legami (blend af cabernet sauvignon, merlot og syrah).
