Michelin-restauranten Restaurant domæne kan nu bryste sig af at have en verdensmester på holdet. 23-årige sommelier Toke Fiedler Therkildsen har vundet Chaîne des Rôtisseurs Jeunes Sommeliers Competition 2025, afholdt i Schweiz. Det er første gang en dansker både når finalen og vinder konkurrencen.
Konkurrencen, ofte kaldt verdensmesterskabet for unge sommelierer under 28 år, består af blindsmagninger, teori og en scenefinale, hvor deltagerne testes i alt fra vinidentifikation til mad- og vinmatch og serviceniveau under ekstremt pres. Som den næstyngste deltager imponerede Toke dommerne ved at vinde den samlede konkurrence og modtage prisen for bedste deltager under 25 år.
“Det føltes som et regnestykke med vin – alt skulle sidde på rygraden. Jeg havde øvet mig hver eneste dag siden maj, men jeg var stadig både overrasket og stolt af at stå i finalen og derefter vinde,” fortæller Toke.
Sølv ved DM baner vejen til Nordisk Mesterskab
Ugen inden demonstrerede Toke sit talent ved DM for Sommelierer 2025, afholdt på Restaurant AOC og Moltkes Palæ i København. Her vandt han sølv i sin allerførste konkurrence og kvalificerede sig dermed til Nordisk Mesterskab, der finder sted 27.–28. september 2025.
Fra vininteresse til verdensklasse på fire år
Toke begyndte at interessere sig for vin som 19-årig. På blot fire år har han nået internationalt topniveau med uddannelserne Sommelier fra Vinakademiet (januar 2024) og Certified Sommelier fra Court of Master Sommeliers (august 2024).
Siden september 2023 har han været e