Cava DO har opnået en bemærkelsesværdig milepæl ved at blive 100% økologisk for Cava de Guarda Superior. Dette betyder, at alle flasker fra og med høsten 2022, inklusive Reserva, Gran Reserva og topkategorien Cava de Paraje Calificado, nu er produceret af økologisk dyrkede druer.
Javier Pagés, præsident for DO Cava, understregede, at fremtiden for Cava ligger i at fortsætte med at fokusere på kvalitet og værdien af Cava-mærket.
I 2024 steg salget af økologiske Cavaer til 37,3 millioner flasker, hvilket markerede en vækst på 15,24% fra året før. Denne tendens afspejler en voksende forbrugerpræference for vine, der er økologiske.
Den økologiske certificering, støttet af Den Europæiske Union, sikrer, at der ikke er blevet brugt kemikalier i disse vinmarker i mindst tre år, verificeret gennem grundig dokumentation og regelmæssige inspektioner. Dette skridt viser også, hvordan Spanien fører Europa inden for økologisk vinavl med næsten 110.000 hektar certificerede økologiske vinmarker inden for Cava DO.
