Ikke mange har hørt om Brunellohuset Giodo, men projektet er også forholdsvist nyt. Omvendt er jeg sikker på, at de fleste vil nikke genkendende til ejeren, Carlo Ferrini, en af de mest kendte og respekterede vinmagere i Italien. Jeg mødte Carlo og hans datter Bianca i København, da de var i byen for at promovere deres familievinhus.
Carlo Ferrini stammer fra Firenze, og efter universitetet startede han hos Consorzio Chianti Classico, hvor han i starten af 1980’erne blev teknisk direktør og var med til at sætte skub i udviklingen og ikke mindst kvaliteten for området. Efterfølgende valgte han at slå sig ned som konsulent og har nu i over 30 år været en af de mest respekterede vinmagere for huse som Barone Ricasoli, Brancaia, Casanova di Neri, Castello di Fonterutoli, La Massa, Nittardi, Talenti og Pietradolce– og kåret som årets vinmager ikke mindre end tre gange.
Ikke mange har så indgående et kendskab til sangiovese som ham, men han blev især kendt for sit arbejde med de franske druer i Toscana. Især merlot, som han mente supplerer sangiovese godt. Så gennem mange år var han kendt som Mr. Merlot i Toscana og har været hjernen bag en række topvine som f.eks. Ricasoli Casalferro, Castello di Fonterutoli Siepe, Sette Ponti Oreno, Brancaia Il Blu og mange andre.
Podere Giodo
I 2002 besluttede han at skabe sin egen vingård og dermed vine. Han faldt over et mindre plot i Montalcino, som han længe havde haft et godt øje til, og da muligheden for at købe opstod, slog han til. Marken ligger tæt på Talenti, som Carlo i flere år har konsulteret, så han kendte terroir og sted særdeles godt. Navnet på det nye projekt blev Giodo, som en hyldest til hans forældre Giovanna og Donatello.
I dag ejer familien 6,5 hektarer i den sydvestlige del af zonen Sesta mellem Sant’Angelo og Sant’Antimo. De 3,5 hektarer med gamle stokke, som benyttes til Brunello-vinene, ligger i 400 meters højde og er fordelt på fire plots, mens de øvrige har yngre stokke og derfor benyttes til husets IGT-vin. I 2020 åbnede det nye, moderne vinhus bygget ind i bakkerne for at stabe så fordelagtige temperaturvilkår for vinene.
Jeg er nysgerrig på, hvilken stil af Brunello, der var hans plan, da han skulle starte sit nye projekt. Og svaret kommer prompte: Elegance, elegance og elegance! Oversat til praksis, forklarer han mig, er det lige fra arbejdet i marken, hvor man arbejder økologisk og grønthøster mere end normalen, for at få så godt druemateriale som muligt. Der høstes forholdsvist tidligt, lige når den fenoliske modning er til stede, men hvor der stadig er masser af syre tilbage. Der sorteres i hånden og ekstraheres så lidt som muligt under fermenteringen, som foregår på stål for at kunne styre temperaturen bedst mulig. Vinene modner på en blanding af forskellige størrelser af egetræsfade.
I dag drives huset sammen med datteren Bianca, som primært tager sig af den kommercielle side samt svigersønnen Riccardo Ferrari, som står for arbejdet i marken og kælderen. Der laves 16.000 flasker årligt, så produktionen er lille og fordelt på de to vine: Brunelli di Montalcino samt La Quinta Toscana IGT.
Senest har familien udvidet med marker på Etna i Rampante, hvor Carlo gennem mange år har arbejdet som konsulent for Pietradolce. Og Etna-projektet er sidste etape, når det gælder vin, fortæller Carlo mig til slut. Men der eksperimenteres sammen med svigersønnen om at producere ost!
Brunello di Montalcino
Første årgang var 2009. Vinene fadlager 2 1/2 år på 500- og 700-liters franske tonneaux, inden de modner lang tid på flaske inden frigivelse. Vi startede med at smage 2011, 2012 og 2013, hvor især 2013 var meget elegant lige nu. Af de nyere årgange var 2019 i en liga for sig selv, og jeg forstår godt, at husets vine flere gange har opnået 100 point. For der er virkeligt tale om rødfrugtede vine med masser af elegance. Men stadig med klassiske sangiovese-noter og den dybde, som man med denne drue kun opnår få steder som i Montalcino. 2018 var mere fyldig og klassisk, mens 2017 viste overraskende modne noter allerede nu.
Giodo Brunello di Montalcino 2019. Pris: 1.000 kr. tilbudspris
Flot næse. Overbevisende flot vin og meget klassisk med masser af røde kirsebærnoter. Bløde og runde tanniner. Yderst elegant og vellavet. Lys, floral, masser af dybde og længde. Kompleks. 97
La Quinta IGT Toscana
Kommer fra husets femte plot og deraf navnet. Det er yngre stokke end fra de øvrige marker, og første årgang var 2012. Her ønsker Carlo en mere frugtig stil, så vinene frigives unge men er i stil og dybdemæssigt som en Brunello. Der arbejdes med en kortvarig skindkontakt samt 12 måneders modning på 500- og 1.200-liters egetræsfade. Vi smagte 2018, 2019, 2020 og 2022. Meget imødekommende vine, hvor især 2019 sagtens kunne forveksles med en stor Brunello. 2018 var mere varm i udtrykket men står flot nu. 2020 og 2022 stadigt noget unge og kan med fordel gemmes et par år eller fire.
Giodo La Quinta IGT Toscana 2019. Pris: 300 kr. tilbudspris
Røde bær i duften. Blød, rund og meget drikkeværdig. Masser af jordbær, ribs og lyse krydderier. Frugtig og floral i udtrykket med en flot dybde. Lang og vedvarende afslutning. 94
Etna
For godt 10 år siden købte familien marker på Etna. Til at starte med marker med nerello mascalese men siden hen også med hvidvinsdruen carricante. Nerello mascalese fra otte små plots under én hektar i Contrade of Rampante og Pietrarizzo i 700-950 meters højde og med næsten 100 år gamle stokke. Mens carricante ligger højere i 800-900 meters højde. Sidstnævnte fermenteres på stål, seks måneder på gærresterne inden minimum ti måneders modning på flaske. Rødvinene fermenteres på åbne ståltanke, inden de modner 12 måneder på 500-liters franske fade. Vi smagte 2020, 2021 og 2022 af carricante, som alle stod ranke og mineralske i udtrykket. Men i min optik skal netop denne drue have syv-ti år, før den virkeligt udfolder sig. Men flotte vine, hvor 2021 p.t. var den mest udviklede af de tre. Vi smagte 2017, 2018, 2019 og 2021 af nerello mascalese. Noget af det flotteste, jeg meget længe har smagt fra Etna, så utroligt elegant og mineralsk samtidigt. Alle stod flot men 2017 måske allermest elegant.
Alberelli di Giodo Nerello Mascalese 2017. Pris: 450 kr. tilbudspris
Flot dybde, intens i udtrykket, med roser og skovbærnoter. Pakket ind af en flot syre. En yderst elegant vin med flot dybde og tyngde. 95
Vinene forhandles herhjemme af Supervin.
