I det nordlige Italien, lige syd for alperne, finder man Gardasøen og vinområdet Veneto, som også er den provins i Italien, som producerer mest vin. Stilmæssigt spænder Venetos vine over et utroligt bredt spektrum, lige fra de lette Bardolino-vine til de superkraftige amarone-vine. Herudover laves der sprøde hvidvine i Soave. Mest kendt er dog Valpolicella, hvor langt det meste norditalienske vin, vi ser herhjemme, kommer fra. Det er udelukkende rødvine, og typisk er de lavet på corvina-druen tilsat en række andre druer såsom rondinella, corvinone og molinara. Valpolicella, mener man, betyder “dalen med de mange kældre” og hentyder til de over 2.200 små vingårde, som producerer druer.
Mest prominent er dog amarone-vinen, som er blevet en af danskernes yndlingsvine. Vinen laves på delvist tørrede druer, men hvor sukkeret gæres ud, og vinen bliver derfor tør og med høj alkohol. Oprindeligt blev de lagt på tørrelofter på sivmåtter, og kun de bedste og mest sukkerholdige druer blev udvalgt. Ved denne “tørringsproces” fordamper noget af vandet i druerne (typisk omkring 30%) og derved koncentreres sukkerindholdet; og da det er sukkeret, der omdannes til alkohol, giver det mere alkohol til vinen. Endvidere opstår der gennem tørringen en række smagsestere, som giver vinen sit eget smagsmæssige aftryk. Først derefter presses druerne, gæres og fadlagres. En meget tidskrævende og dyr proces, som gør, at vinene generelt er kostbare. I dag tørres druerne i store tørrehuse, som producenterne deler. De afleverer deres druer i kasser og henter dem så efter nogle måneder og kan gå i gang med den egentlige vinproduktion.
Omkring 35% af alle druer i Valpolicella tørres og benyttes til amarone eller appassimento vine. Til en amarone er kravet dog minimum to års lagring, minimum 14% alkohol, og man må have op til 12 gram restsukker. Dog tillades mere restsukker, hvis alkoholprocenten er højere. I praksis frigives de første vine dog først fem år efter høsten, selvom dette ikke er et krav. I år er det derfor 2019 årgangen, som er frigivet. Herudover kan man klassificere sin vin som riserva, hvilket kræver minimum fire års lagring.
De første amarone vine
De første moderne amarone vine kom i 1930’erne, hvor det lokale kooperativ Cantina Valpolicella Negrar producerede en smule vin på tørrede druer. Men den kommercielle udbredelse skete først i 1950’erne fra især Bolla, Masi og Bertani. Vinens navn er afledt af amaro, som betyder bitter, hvilket henviser til amaronens tydelige eftersmag af bittermandel. Kvaliteten kan være ubegribeligt høj, og det kan priserne også. Der er meget amarone på det danske marked, men kvaliteten er desværre meget forskellig. Meget amarone har desværre ikke så meget med den ægte vare at gøre, og skuffelserne er derfor ofte store. Desuden er man både i resten af Veneto men også i andre områder i Italien begyndt at tørre druerne for at opnå mere fylde og alkohol. Disse vine sælges under navnet appassimento og har resulteret i, at amarone vinene har mistet deres særstatus. En katastrofe vil mange sikkert sige, men det kan også være sundt for producenterne, da amarone vinene har været nødt til at genopfinde sig selv, og det især i forhold til kvaliteten.
Områderne
Selve vinområdet finder man lige nord for Verona. Mod vest finder man Valpolicella Classico DOC området, som dækker de fire hovedbyer Gargagnago, Furmane, Marano og Negrar. Langt hovedparten af de bedre producenter ligger her tæt ved en af de fire byer og dale. Mod øst støder man også på det mindre Valpolicella Valpantena område, som har sin egen DOC her. Her finder man blandt andet det anerkendte hus Bertani. Længere mod øst hedder området bare Valpolicella DOC, og en række af de mere ukendte amarone vine kommer herfra. Men også producenter som Corte Sant’Alda og Dal Forno ligger her.
Totalt dækker Valpolicella 7.500 hektarer, hvilket er næsten 50% mere end for bare 20 år siden. Her dyrker omkring 2.000 vinbønder druer, men kun omkring 300 flasker deres egen vin. Resten sælger deres druer. Da man ikke kunne blive enige om, hvorvidt hele Valpolicella skulle være med, eller kun classico-zonen, blev Amarone della Valpolicella først DOCG i 1989, hvilket er sent sammenlignet med en række af de andre store italienske vine.
Klimaet er et mix af middelhavsklima med et mere køligt fastlandsklima, grundet at området ligger for foden af alperne. Vintrene er derfor kølige med frost og sne, mens somrene er varme, tørre og hede. Jordbunden er præget af en stenet jordbund med limsten samt vulkanske aflejringer.
2019 årgangen
Vinteren var tør. Der faldt en del regn i et noget køligt forår. Det betød, at vandreserverne var høje, da varmen kom i juni. Sommeren var generelt tør og varm, men det kølige forår betød, at blomstringen skete lidt senere end normalt. Høsten startede midt i september, senere end i 2018, men ellers gennemsnitligt for Veneto. I en større smagning i februar i Verona smagte jeg omkring 85 amarone-vine fra 2019. Hovedparten frigives i år, mens få først frigives senere.
2019 er en fremragende årgang, måske en af de bedste længe. Der er en høj koncentration af antocyaniner og polyfenoler. Der er virkeligt flot struktur båret af en friskhed i vinene, man bestemt ikke ser hvert år. Der sker meget i området og dermed går amarone-vinene også i forskellige stilretninger.
Smagen af amarone
Man kan groft sagt inddele amarone i to smagsretninger. Den ene er traditionalisterne, der anvender store, gamle fade og lang kælderlagring. Her er det især tørrede frugter som svesker, rosiner og blommer, man møder. De moderne producenter forsøger at bevare frugten i vinen og kombinerer en vis friskhed med den kraftige alkohol. Her er det især kirsebæraromaer, der er tydelige og ofte med et mindre præg af tørret frugt og mokka. En række producenter f.eks. La Collina dei Ciliegi, Rubinelli Vajol, Massimago Conte Gostone, Corte Sant’Alda og Secondo Marco er gået længere og producerer nærmest helt lyse amaroner i en burgundisk stil. En meget anderledes stil og i min optik en god mulighed for at komme tilbage på markedet, også over for nye generationer, som foretrækker mere elegance i vinene.
En amarone kan klare mange madmæssige parringer, som andre vine må give op overfor. Amaronen går f.eks. rigtig godt til dansk julemad og selv ikke rødkål, brunede kartofler, svesker og æbler kan slå den omkuld. Det er den høje alkohol og koncentrationen i vinen, som står godt til den lidt syreholdige mad. Også and i andre forklædninger passer fint til amarone, ligesom det sødlige vildtkød er perfekt. Lokalt i Veneto spiser man ofte kraftige gryderetter til amarone, også et perfekt match. Men også ål, som har fedmen, og kammuslinger med en kraftig bacon emulsion har jeg prøvet med succes. Så der er ingen undskyldning for ikke at drikke amarone ud over julemåneden.
Lagringspotentialet
Mange forbinder nok ikke alder med amarone, men hovedparten af amarone vinene lagrer rigtig flot. Måske ikke som udgangspunkt 20-30 år som f.eks. Bertanis vine, hvor jeg smagte en 1998, som stadig stod knivskarpt. Men 10-15 år fungerer rigtig flot, hvilket en smagning med vine som f.eks. Zymé Riserva La Mattonara 2008, Tommaso Bussola Vignato Alto 2007 og Roccolo Grassi 2006 med tydelighed beviste.
De bedste Amarone della Valpolicella fra 2019
Brigaldara Amarone della Valpolicella Classico Casa Vecie 2019 97
VildmedVin | 449 kr.
Fire år på fade. Frisk i udtrykket med flotte frugtige noter. Virkeligt elegant med fine tørrede frugtnoter og en yderst flot balance. Lang afslutning.
Speri Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Monte Sant’Urbano 2019 95
Udvalgte MENY | 400 kr. tilbudspris
Flot og frisk i udtrykket med en god koncentration. Moderne i stilen med kun let rosinpræg. Flot balance og længde. Meget elegant.
Massimago Amarone della Valpolicella Conte Gastone 2019 95
Husted Vine | 548 kr. tilbudspris
En amarone i den meget moderne stil. Roser i næsen. Virkeligt flot struktur med lys frugt og fine, runde tanniner. Elegant men med pænt amaronepræg. Lang eftersmag.
Marion Amarone della Valpolicella 2019 95
Allerød Vinhandel | 475 kr. tilbudspris
Masser af intensitet i duft og smag. Floral men med tydelige tobak- og lakridsnoter i smagen. Flot balanceret med en fin syre. En stor vin.
Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2019 95
Tommaso | 479 kr. tilbudspris
Flot frugt pakket ind i en moderne stil med blomme og varme krydderier. Gennemført amarone i den mere moderne og frugtige stil. Flot struktur og længde.
Secondo Marco Amarone della Valpolicella Classico 2019 94
Vin&Vin | 475 kr.
Floral med fin frugt. Flot intensitet og elegant omend stadig med tørrede frugtnoter. En atypisk men flot amarone med god dybde og længde.
Antonio Castagnedi Amarone della Valpolicella 2019 94
Italian Wine Trading | 330 kr.
Flot, floral næse. Frisk i udtrykket med frugtige men også tydelige amarone-noter. Flot vin i ny stil.
Zyme di Celestino Gaspari Amarone della Valpolicella Classico 2019 94
GourVin | 845 kr.
Vinen lagrer i tre år på slavonske fade og enkelte nye franske barriques. Flot og frugtig stil med florale noter og kun let fadpræg. Intens med en flot frugt og intensitet. Meget elegant og lang smag.
Bertani Amarone della Valpolicella Valpantena 2019 94
Dinvinhandel.dk | 379 kr. tilbudspris
Let og frisk i udtrykket. Klart i den moderne stil men mindre koncentreret, mere elegant og imødekommende. Flot syre. Klassisk næse. Flot med let tørrede bærnoter, bagte krydderier og flot elegance. Fin syre.
La Collina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella Ciliegi 2019 94
Bills Bar | 660 kr.
Floral, elegant og meget drikkevenlig. Rosinpræg, røde bær, fine tobaks- og kryddernoter. Ny stil af amarone, nærmest burgundisk.
Piccoli Amarone della Valpolicella Le Parte 2019 94
Meditations Vine | 345 kr.
Flot næse og en yderst vellavet vin med en flot dybde. Masser af bærintensitet og mørke, krydrede noter. Flot længde.
Andre fremragende Amarone della Valpolicella lige frigivet
Tedeschi Amarone della Valpolicella Classico Capitel Monte Olmi 2017 97
Vinens Verden | 895 kr.
Flot og fyldig med en yderst lækker friskhed i udtrykket. Moderne stil i den klart højere ende. Lang afslutning.
Musella Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2017 96
Vinovida | 395 kr.
Flot, frisk og imødekommende. Elegant men stadig med masser af koncentration og intensitet. Virkeligt flot og intens krydret næse med masser af rosinpræg. Virkeligt klassisk og vellavet. Sådan skal en amarone smage.
Venturini Amarone della Valpolicella Classico Campomasua 2018 96
Italux | 329 kr. tilbudspris
Yderst flot og klassisk stil. Masser af amaronepræg, julekrydderier og vanilje. Yderst velbalanceret med en flot og lang afslutning.
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico Riserva De Buris 2011 95
Kjær & Sommerfeldt | 1.875 kr. tilbudspris
Druer tørres på gammeldags façon, og vinen modes fem år på fade inden mange år på flaske. Frisk med masser af frugt trods alderen. Meget klassisk og vellavet med tørrede frugter. Intens krydret. Yderst flot amarone.
Monte Ca’ Bianca Amarone della Valpolicella Riserva 2018 94
Vildmedvin | 475 kr. tilbudspris
Varmt, krydret og meget klassisk udtryk. Flot balanceret med en kompleks og fin dybde. Klassisk, vellavet amarone med fin friskhed og længde.
Andre:
Masi Amarone della Valpolicella Classico Campolongo Di Torbe 2015. 94
Bronzato Amarone della Valpolicella 2019. 94
Guerrieri Rizzardi Amarone della Valpolicella Classico Riserva Calcarole 2017. 93
Luciano Arduini Amarone della Valpolicella Classico Simison 2019. 93
Costa Arente Amarone della Valpolicella Valpantena 2019. 93
Carlo Alberto Negri Amarone della Valpolicella 2019. 93
Camerani Adalia & Corte Sant’Alda Amarone della Valpolicella Ruvain 2019. 93
Zenato Amarone della Valpolicella Classico Sergio Zenato Riserva 2017. 93
Ca’La Bionda Amarone della Valpolicella Classico Ravazzol 2019. 93
Torre d’Orti Amarone della Valpolicella Classico 2020. 93
Tinazzi Amarone della Valpolicella Ca’ De rocchie La Bastia 2019. 93
Albino Armani Amarone della Valpolicella Classico Albino Armani 2019. 93
Zeni 1870 Amarone della Valpolicella Classico Vigna Alte 2019. 92
Contrada Palui Amarone della Valpolicella 2019. 92
Bolla Amarone della Valpolicella Classico Riserva Le Origine 2019. 92
La Giuva Amarone della Valpolicella 2019. 92
Pasqua Vigneti e Cantine Amarone della Valpolicella Famiglia Pasqua 2019. 92
Villa Canestrari Amarone della Valpolicella Riserva Plenum 2019. 92
Monte del Frà Amarone della Valpolicella Classico 2019. 92
Fattori Amarone della Valpolicella Col de Bastia 2019. 92
Montresor Amarone della Valpolicella 2019. 92
Sabaini Amarone della Valpolicella 2019. 92
Tinazzi Amarone della Valpolicella Tenute Vallesella Auereum Acinum 2019. 92
Ilatium Morini Amarone della Valpolicella Leon 2019. 92
Santa Sofia Amarone della Valpolicella Classico 2019. 92
Ca’ dei Frati Amarone della Valpolicella Pietro dal Cero 2019. 92
Manara Amarone della Valpolicella Classico Corte Manara 2019. 92
Gerardo Cesari Amarone della Valpolicella Classico 2019. 92
Tenuta Santa Maria Valverde Amarone della Valpolicella Classico 2019. 92
Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2019. 92
La Collina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella 2018. 92
Accordini Stefano Amarone della Valpolicella Classico Acinato 2019. 91
Lavagnoli Amarone della Valpolicella 2019. 91
Cantine di Verona Amarone della Valpolicella Torre del Falasco 2019. 91
Accordini Igino Winery Amarone della Valpolicella Classico Le Bessole 2019. 91
Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Or’Jago 2019. 91
Tenuta Villa Bellini Amarone della Valpolicella Classico Centarie 2019. 91
Vigneti di Ettore Amarone della Valpolicella Classico 2019. 91
Flatio Amarone della Valpolicella Classico 2019. 90
Fasoli Gino Amarone della Valpolicella 2019. 90
I Tamasotti Amarone della Valpolicella 2019. 90
San Cassiano Amarone della Valpolicella 2019. 90
Casa Vinicola Bennati Amarone della Valpolicella Classico 2019. 90
Valentina Cubi Amarone della Valpolicella Classico Morar 2019. 90
Talestri Amarone della Valpolicella 2019. 90
San Rustico dal 1870 Amarone della Valpolicella Classico 2019. 90
Corte Figaretto Amarone della Valpolicella Brolo del Figaretto Valpantena 2019. 90
Roccolo Grassi Amarone della Valpolicella 2019. 90
Palazzo Montanari Amarone della Valpolicella Classico 2019. 90
Monteci Amarone della Valpolicella Classico 2019. 90
Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico 2019. 90
Santi Amarone della Valpolicella Classico Carlo Santi 1843 2019. 90
