Sardiniens vinhistorie er en af de ældste i Italien og bærer præg af de mange folkeslag, der gennem tiderne har markeret deres tilstedeværelse og dominans med både sprog, traditioner og medbragte skikke. Især den mangeårige catalanske dominans ses stadig i gadebilledet i form af catalanske gadenavne. Sproget skiller sig ud fra det øvrige italienske, for her taler man sardo, en dialekt stærkt præget af både spansk, arabisk og latinsk sprog. Øen er efter Sicilien den næststørste i Italien og har med sine varme og tørre somre men milde vintre gode forudsætninger for dyrkning af et bredt udsnit af druesorter. Øens sammensætning af druesorter bærer også præg af de mange folkeslag, der har medbragt og dyrket druer på øen igennem flere hundreder af år. Selv fremstillingsmetoder og teknikker er varierede efter kulturelle indflydelser og traditioner.
På kanten af afgrunden
Op gennem 1950’erne var vinproduktionen stærkt præget af kooperativisering, hvilket medførte enorme udvidelser af dyrkningsarealer. Dette skete i en sådan grad, at kvalitetsproduktion led smerteligt og var tæt på et endegyldigt stop. Men efter EU i 1990’erne indførte braklægningsordninger, har man kunnet se en mærkbar fremgang og øget fokus på kvalitet. I dag tæller det dyrkede vinmarksareal på Sardinen omkring 40.000 hektarer. Producenter omkring på øen er gået seriøst til værks i arbejdet for bedre udnyttelse af rette jordbundstyper og ikke mindst druemateriale. Man høster ved lavere udbytter og de tekniske foranstaltninger i vinerierne har fået et gevaldigt løft. De tidligere ofte ret oxiderede hvidvine er erstattet af friske og frugtige vine med varietal karakterer. De røde vine er på samme vis løftet i kvalitet og stilen langt mere frugtbaseret med fokus på balanceret moden frugt med struktur og en bibeholdt friskhed.
Vinene fra det sydlige Sardinen og Parteolla
I det sydlige Sardinien er hvidvinsproduktionen koncentreret omkring de grønne vermentino- og nuragus-druer, hvorimod de røde traditionelt er dominineret af cannonau. Jordbunden er en variation af kalksten og ler, nogle relativt jernholdige, mens der ved andre, som for eksempel ved saltsøen Santa Maria (der i øjeblikket er udtørret) findes højt indhold af mineraler, der viser et distinkt udtryk i vinene dyrket herfra. Generelt er vinene præget af de meget varme somre, hvor tørke er en risiko, der ofte afhjælpes med drypvanding. Til gengæld oplever man ingen risiko for frost, regn eller hagl i området.
Vinene opnår herved nemt fuld modenhed og fremstår fyldige med en god portion koncentration i såvel hvide- som røde vine.
Druesorter
Der findes omkring 200 druesorter på Sardinien, og en stor andel af disse er gamle, lokale sorter, medbragt fra forskellige omkringliggende lande i takt med tilflytningen fra andre kulturer. I dag sættes der en stor ære i at fremstille vine på egne sorter og opbygge en egen identitet for sardisk vin, og det er da også disse vine, som er de langt mest spændende.
Cannonau, vermentino, og carignano er de mest kendte og udbredte druesorter fra Sardinien, men også druer som monica, bovale, torbato, semidano, malvasia bianca, nasco og nuragus vinder frem. I mindre mængder dyrkes der internationale sorter som for eksempel cabernet sauvignon og merlot.
Besøg Cagliari
Hovedbyen i den sydlige del af Sardinien er Cagliari, en perfekt base for at udforske Sardiniens kultur og ikke mindst vinerier. Cagliari er unægteligt en af de smukkeste byer på Sardinien og byder på alt fra kultur, uddannelse, politik og kunstneriske tilbud. Her er en autentisk sardisk stemning med lokal vibe og ganske få turister set i forhold til andre steder i Italien. Her er et hyggeligt havnemiljø, og i kort afstand fra byen findes badestranden Poetto. Det lokale marked San Benedetto er et besøg værd. Her handles ivrigt fra tidlig morgen og markedet bugner med lokale produkter, fisk, kød, frugt, brød og grøntsager. Alt i en herlig duft af de lækre traditionelle kager, som bages i de små boder.
Ligesom vinene er diversiteten omkring maden herfra også stærkt præget af de mange forskellige kulturer på øen. Her findes mellemøstlige krydderier og tørrede frugter, der indgår i retter, som i forvejen sammensat fra flere andre kulturer. Diversiteten er stor, og mad og vin går hånd i hånd og favner bredt. Det er som at komme til et kontinent helt for sig selv. Spændende og nyt med genkendelige facetter hist og pist.
Producenter i fokus
Argiolas
Familien Argiolas’ vinhistorie begyndte i 1938, da Antonio Argiolas plantede og omlagde familiens landbrugsgård til udelukkende at fremstille vin. Vingården ligger i Serdiana, en lille by midt i det bakkede terræn i Parteolla provinsen nær Cagliari. Vingården er sidenhen gået i arv til Antonios to sønner, Franco og Giuseppe og senere til de tre børnebørn Valentina, Francesca og Antonio, som i dag leder vingården i fællesskab. Argiolas råder i dag over 250 hektarer vinmarker, fire estates og har en årlig produktion på i alt 2,5 millioner flasker. Vinhuset er primært kendt for vine i moderne stil, lavet på gamle, lokale druesorter. Man arbejder målrettet med studier omkring druesorter og mikroklimaer på den anlagte “Biodiversity Camp”, hvor der p.t. dyrkes 11 indfødte sorter til eksperimenter i forhold til plantefysiologi og biodiversitet. Topvinen Turriga IGT Isola dei Nuraghi, laves på et blend af 85% cannonau, 5% bovale, 5% carrignano og 5% malvasia nero og regnes blandt Sardiniens bedste rødvine.
Ferruccio Deiana
Vingården er beliggende i Su Leunaxi i Settimo San Pietro kommunen, hvor de første marker blev plantet i starten af 1990’erne. Man har senere udvidet med marker i Sibiolai i Serdiana kommunen, for at nyde godt at de forskellige terroirs. Der dyrkes udelukkende lokale sorter og fremstillingen er yderst moderne med alt det nødvendige tekniske udstyr. Ferruccios søn Dario fungerer i dag som vinmager, og i samarbejde med Ferruccio selv, sørger de to for at skabe en god balance mellem tradition og fornyelse. Vinene er meget tro mod oprindelse, tradition og varietal karakter og fremstår yderst vellavede. Vingården tæller i dag 130 hektarer, og der fremstilles cirka 400.000 flasker årligt. Målet er at fordoble dette antal flasker inden for en fem-årig periode.
Audarya
Et yngre vineri drevet af Salvatore og Nicoletta Pala med støtte og erfaring fra deres far Enrico. Familien ejer fire estates: Audarya, Acquasassa, Su stani og Is Crabilis, alle med hver deres unikke terroir. Der laves ti forskellige vine på 50 hektarer, hvoraf blot tre er rødvine. 65% af produktionen er hvidvin, og især Nuragus vinen er en specialitet, da kun syv producenter på Sardinien laver Nuragus Cagliari DOC. Især kan fremhæves deres hvidvin Bessiu Nasco lavet fra 28 år gamle vinstokke. Nasco-druerne dyrkes nær den store Santa Maria saltsø, hvilket giver et distinkt mineralsk præg i vinene derfra, men også vinen Nuracada på Bovale druen er et spændende bekendtskab. Her er bovale, som oftest anvendes som blandingsdrue, lavet som varietal vin, hvor den mørke frugt og let animalske karakter står frem med dens karakteristiske amaro karakter i baggrunden.
10 anbefalede vine
Audarya Bessìu Nasco di Cagliari 2022
UKENDT│CA. 150 KR.
Duft af syltet citron og hvid blomst. Semi-aromatisk med rig moden frugtighed. Eksotisk frugt i smagen med syltet citron, spice og svag honningblomst med flot struktur og rankhed. Slutter med et let-saltet præg, frisk syre og vedvarende smag. Flot balanceret vin. Alk.: 14% 93
Audarya Camminera Vermentino di Sardegna 2022
UKENDT│CA. 125 KR.
Enormt spændende vermentino. Rig og mineralsk på samme tid. Duft af hav og moden stenfrugt. I smagen findes pocheret pære, gule mirabeller, fersken og salt-syltet citron. Spændstig med struktur og rygrad. Har tilbragt 12 måneder i cementtank forud for release. Alk.: 13,5% 92
Audarya Nuracada IGT Bovale 2020
UKENDT│CA. 225 KR.
Aroma af modne røde bær med tobak og søde krydderier. Smagen er intens af røde blommer, tobaksblade, bitter chokolade og brombærkompot. Hints af amarolikør. Fin balance i moden frugt og tannin. Alk.: 14,5% 90
Cantina Dolianova Prendas Vermentino 2022
TOSCAVINI │ KR. 129 TILBUDSPRIS
Medium intens vin med noter af citrus, hvide blomster, pære og fersken samt hints af grønne urter. Blød struktur med en fin frisk syre. Meget alsidig og drikbar vin. Alk.: 13,5% 90
Antonella Corda Nuragus di Cagliari 2022
TOSCAVINI │ UKENDT
Sprød og livlig vin med citrus, hav, grønne æbler og sprøde pærer. Herlig rank og stålsat vin med nerve, elegant krop. Slutter tørt og friskt, med et let saltet præg. Alk.: 12,5% 91
Argiolas Iselis Monica di Sardegna Superiore 2018
GALLOVINI │ UKENDT
Indbydende næse med lakridsrod og miks af røde og mørke bær, kirsebær og blommer, sweet spice, toast og blyant. Fin kompleksitet og lag i smagen også. Kødfuld og samtidig meget fint fadbrug, flot integration giver en cremet, blød mundfylde. 14,5% 91
Argiolas Turriga 2019
GALLOVINI │ UKENDT
Mørk bærfrugt og røde blommer med mint og svag eucalyptus. Præg af fad med toast og vanille samt urtede noter af timian og rosmarin. Modne høje tanniner giver rank ryg og potentiale til mange år i kælderen. Lang og intens afslutning. Alk.: xx% 94
Ferruccio Deiana Arvali Vermentino di Sardegna 2022
UKENDT │ CA. 95 KR.
Sprød og frisk vermentino med duft af hav og våde sten. Blød tekstur i munden med fersken og saltet citron. Pæn længde. Relativt enkel men velsmagende og vellavet vin. Alk.: 13,5% 89
Ferruccio Deiana Pluminus Isola dei Nuraghi IGT 2021
UKENDT │ CA. 195 KR.
Blend af 70% vermentino og 30% nasco. Intens duft af sødmefuld gul frugt og blomster. Høj kompleksitet og rige smage af abrikos, smør, orangekompot, toast, syltet ananas og en letrøget, flintet note. Relativt høj syre balancerer enormt flot. Pænt integreret fad og alkohol i fin balance. Spændende vin med lang finish. Alk.: 14,5% 91
Ferruccio Deiana Ajana Isola dei Nuraghi IGT 2019
UKENDT │ KR. CA. 285
Blend af 60% cannonau, 15% carignano og 15% bovale. Dyb ruby farve med duft af mørke brombær og blommer, bacon, røg, vanille og mint. Rig koncentration og fylde med markant fadpræg, bløde tanniner og en flæsket struktur, holdt godt sammen af et friskt syrebid. I smagen sveskeblommer, figen og tobaksblade. En powerfuld moderne vin med søde krydderier og lang eftersmag. Alk.: 15% 92
