Den største del af den vin, vi møder fra USA, kommer fra Californien. Vinene fra Californien er kendt af de fleste og hører til de bedste i verden. Det er blevet testet flere gange, og bedst kendt er den store blindsmagning i 1976, hvor Californien udfordrede de bedste Bordeaux- og Bourgogne-vine på de samme druer, og til stor overraskelse for især franskmændene vandt californierne.
Det var vinhandleren Steven Spurrier, som arrangerede blindsmagningen i Paris. Et udvalg af USA’s bedste chardonnay- og cabernet-vine blev smagt op mod de bedste hvid- og rødvine fra henholdsvis Bourgogne og Bordeaux. Smagsdommerne var anerkendte franske vinskribenter, sommelierer og slotsejere. Château Montelena Chardonnay 1973 vandt hvidvinssmagningen, og en Cabernet fra Stag’s Leap Wine Cellars havde slået alle de store Bordeauxer. Nyheden gik kloden rundt som en løbeild. Fransk vin var ikke usårlig! Man kunne også fremstille vine i verdensklasse andre steder i verden! Den overraskende sejr banede vej for en bølge af ambitiøse vinprojekter, især i Californien, og bølgen bredte sig med tiden også til resten af den nye verden. En spillefilm, Bottleshock, er senere blevet baseret på denne smagning.
Cabernet sauvignon modnes sent og kræver en vis varme men kan ellers dyrkes i stort set alle egne, hvilket den da også gør. Den dyrkes i mange forskellige omgivelser og er dermed god til at illustrere det lokale klimas indvirkning på vinens stil. Bordeaux er omtrent det nordligste, hvor den kan modnes. Cabernet sauvignon er rig på tannin og farve. Det betyder, at vine på cabernet sauvignon kræver længere tids lagring, før de bør drikkes, end f.eks. vine på merlot. Det betyder også, at de ofte er ganske velegnede til at lagre. Gode cabernet sauvignon vine kan snildt gemmes 20 år.
Cabernet sauvignons typiske kendetegn er solbær. Solbærrene kan være altdominerende, især i billige vine fra oversøiske lande, mens den bliver mere afdæmpet med alderen. De store vine fra både Californien og Bordeaux udvikler sig med alderen til elegante vine med fløjlsbløde tanniner og noter af cedertræ og tobak.
De fleste forbinder Californien med masser af sol og varme, men der er stor forskel på bl.a. temperaturer og nedbør, især pga. Stillehavet og bjergene. Det skaber en større årgangsvariation, end man egentlig ville tro.
Imponerende flot smagning med kun ganske få skuffelser. Et højt niveau, hvilket dog til en vis grad må forventes, for vinene er ikke billige. Med et gennemsnit på næsten 500 kroner er det magasinets højeste gennemsnitspris nogensinde, så forventningerne må også gerne være store. Stilen er ofte meget koncentreret og tung. Til gengæld er modenheden der, og grønne noter fandt vi nærmest ikke. Alkoholen er høj og ind imellem lidt for dominerende. Men alt i alt et imponerende flot heat. Men det er svært at finde gode køb!
Cervantes Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 98
American Wine | 1299 kr.
Helt sort. Virkelig intens med sorte bær, mynte, tobak og vanilje. Dyb og meget intens i smagen. Flot vedvarende afslutning. Alk.: 14,5%
Cade Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 97
Juuls | 1399 kr.
Monster mørk i farven, masser af fad i næsen, god duft af solbær, fullbody, masser af modne bær. Flotte tanniner der kan mærkes, men uden at gøre skade, fadet er integeret, stor vin, der kan drikkes nu, eller gemmes i en god rum tid Alk.: 15,6%
Ad Vivum Yountville Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 97
American Wine | 1499 kr.
Intens farve, fyldig næse, med masser af vanille noter, modne mørke kirsebær, vinen fylder godt i munden, og har masser af fad, som er godt integreret, der er stramme tanniner, der matcher godt med tærhede, fadet og den høje alkohol, meget godt lavet, og en vin der har lagringspotentiale. Alk.: 14,5%
Alpha Omega Cabernet Sauvignon 2019, Napa Valley, USA. 96
Juuls | 499 kr.
Flot mørk farve, flot næse med mørke kirsebær, lidt blyantspids, og masser af vanille, masser af levende frugt, blåbær, solbær og kirsebær i smagen, meget bløde og behagelige tannier, svøber sig i munden, og holder længe, virkelig flot lavet, og har gemmepotentiale Alk.: 14,7%
RUDD Samantha’s Oakville Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 96
American Wine | 1699 kr.
Fyldig stor vin med masser af intensitet. Solbær, krydderier, lakrids, peber og toast. En stor, flot og vellavet vin. Alk.: 14,5%
Philip Togni Cabernet Sauvignon 2019, Napa Valley, USA. 95
Kjær & Sommerfeldt | 1195 kr. Tilbudspris
Let urtet næse. Flot struktur med solbærblade, hindbær, grønne oliven, timian, mørke kølige krydderier og vanilje. En flot lidt atypisk køligt udtryk, men det klæder vinen og den fremstår vellavet og elegant.
Alk.: 14%
O’Shaughnessy Cabernet Sauvignon 2019, Napa Valley, USA. 95
KK Wine | 700 kr.
Helt sort. Intens med masser af solbær, rødt kød, peber og vanilje. En stor og intens vin med en meget lang afslutning. Alk.: 14,5%
Plumpjack Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 95
Juuls | 1500 kr.
Tobak, læder, støvet med modne blommer, god tørhed, blyantspids, og godt integreret fad, lidt bordeaux aner, og måske lidt for meget alkohol i eftersmagen. Alk.: 15,2%
Pine Ridge Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 95
Vinens Verden | 745 kr.
Koncentreret med masser af mynte, sorte bær, varme krydderier og toast i smagen. En stor vin der vil og kan meget. Meget lang eftersmag. Alk.: 15,2%
Dunn Vineyards Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 95
KK Wine | 1400 kr.
Flot næse med espresso og sort frugt. En meget klassisk stil i munden, hvor tanniner er kontrolleret og modne. Frugten er moden, uden at blive for meget. Super flot balance og længde. Alk.: 13,9%
Kendall-Jackson Estates Collection Hawkeye Mountain Cabernet Sauvignon 2019, Sonoma, USA. 94
Dinvinhandel.dk | 499 kr. Tilbudspris
Tæt mørk frugt. Solmoden frugt men stadig med et lille urtet tvist. Fin syre og fadintegration. Kraftig vin men balanceret. Flot lang afslutning. Alk.: 14,5%
Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2019, Napa Valley, USA. 94
MENY | 599 kr.
Mørk profil i farve og duft, hvor solbær og lakrids dominerer. Stor fylde, med perfekt modnet frugt. En kombination af modenhed og friskhed som er dejlig. God længde og saftighed. Alk.: 14,5%
Axr Cabernet Sauvignon 2016, Napa Valley, USA. 94
Juuls | 499 kr.
Diskret næse af solbær og rosenblade. Rå smag med markante tanniner. Frugten står frisk og med fin længde. Samlet set en lidt rustik vin. Alk.: 14,9%
Kates Sedna Cabernet Sauvignon 2006, Napa Valley, USA. 93
KK Wine | 360 kr.
Flotte udviklede noter i næsen, hvor alting stadig lever og arbjder. Smagen bekræfter dette. Imponerende flot vin med stor dybde. Her er noter af balsamico og tørrede blomster, som stadig ikke overdøver den smukke frugt. Tobak, skovbund og mahogni står til sidst. Kompleks, frisk, udviklet og stadig med potentiale. Ja tak, det er en flot vin. Alk.: 14,5%
JRV Cabernet Sauvignon 2017, Napa Valley, USA. 93
Juuls | 999 kr.
Frisk kølig frugt og mynte sniger sig op af glasset. Flot struktur med balance mellem syre og tannin, der er flot moden. Der er noter af tranebær, sammen med sorte blommer. Slank og elegant stil. Alk.: 14,5%
Sojourn Cabernet Sauvignon 2019, Napa Valley, USA. 93
Erik Sørensen Vin | 700 kr. Tilbudspris
Mørk farve, god frugt i næsen, modne brombær, god krop, alkoholen vælter lidt, masser af fad, fin afslutning med masser af gemt frugt og flotte tanniner. Alk.: 14,5%
My Favorite Neighbor Cabernet Sauvignon 2020, San Luis Obisco, USA. 93
Husted Vin | 676 kr. Tilbudspris
Stor og åben næse, meget givende. Tæt struktur med undertoner af krydderurter. En vin med dejlig balance, stor kompleksitet og flot afslutning. Alk.: 14,8%
Kendall-Jackson Estates Collection Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2019, Sonoma, USA. 93
Dinvinhandel.dk | 499 kr.
Meget klassisk i udtrykket i en koncentreret stil med masser af solmoden frugt og en fin fadbalance. Saftig med en fin lang afslutning. Alk.: 14,5%
Sbragia Monte Rosso Cabernet Sauvignon 2015, Sonoma, USA. 93
American Wine | 599 kr.
Solmoden frisk næse. Fyldig, klassisk men pakket ind af en flot friskhed. Dyb med en lang smag. Alk.: 14,5%
Beringer Cabernet Sauvignon 2019, Napa Valley, USA. 92
MENY | 239 kr. Tilbudspris
Masser af varm, let syltet frugt. Smagen byder på sorte kirsebær, der har hængt lidt længe i solen. Tanniner der river lidt og skaber en god kant. Alk.: 14,5%
Francis Ford Coppola Directors Cut Cabernet Sauvignon 2019, Sonoma, USA. 92
Otto Suenson | 259 kr.
Danser op af glasset og byder sig til. Masser af frisk frugt i smagen, hvor rød og sort blandes fint. En fin kant med lakrids og sødme. Ren afslutning. Alk.: 14,5%
Scattered Peaks Cabernet Sauvignon 2019, Napa Valley, USA. 92
Supervin | 250 kr. Tilbudspris
Ekspressiv næse, hvor krydderurter blander sig med den sorte frugt. Tør struktur i munden, der holder frugten levende. God længde og dybde i smagen. Alk.: 14,5%
Birichino Cabernet Sauvignon 2018, Santa Cruz Mountains, USA. 92
Vinoble | 799 kr.
En duft af marmelade, velhængt kød og søde noter fra fadet. River rundt i munden, uden at finde balance. Vil en masse, lykkedes ikke med det. Alk.: 13%
Daou Cabernet Sauvignon 2021, Paso Robles, USA. 92
HJ Hansen/Vinspecialisten | 279 kr.
Sødmefuld og lidt kandiseret næse af hindbær. Det florale element går igen i smagen, der er meget poleret. Balance og ren eftersmag, med en lidt sød kant. Alk.: 14%
John Wade Cabernet Sauvignon 2019, Paso Robles, USA. 92
American Wine | 119 kr. Tilbudspris
Saftig, imødekommende med masser af solmoden frugt, lakrids og vanilje. Ikke specielt fyldig men smager godt. Alk.: 14,5%
Star Lane Cabernet Sauvignon 2018, Santa Barbara, USA. 92
American Wine | 429 kr. Tilbudspris
Blød og rund næse, med et let præg af fad og modenhed, modne kirsebær, godt intergret fad, i en vin der fylder fint i munden, uden at overdrive, vinen er i god balance med tydelige tanniner der er bløde, der er en fin afsltutning på vinen. Alk.: 14,5%
Philip Togni Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 91
Kjær & Sommerfeldt | 1195 kr. Tilbudspris
Åben næse med tobak og sort frugt. Tør på paletten med slank kølig frugt. Spinkel struktur, hvor dybden mangler i frugten. Alk.: 14%
Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Napa Valley 2018, Napa Valley, USA. 91
Udvalgte Meny, Kvickly og SuperBrugsen | 350 kr. Tilbudspris
Lidt våd hund i næsen, præg af ælde, læder og tobak, lidt grøn peber, et fint integreret fad, modne solbær, drikkevenlig og rar, alkohol er lidt overdøvende Alk.: 15%
American Vintage Cabernet Sauvignon 2020, Paso Robles, USA. 91
Philipson Wine | 130 kr. Tilbudspris
Lys i farven, lidt animalsk i næsen, blyantspids, sødmefyldt i munden solmodne kirsebær, fadnoter, og bløde tanniner, en pleaser med masser af sødme fra fadet. Alk.: 14%
Louis M. Martini Cabernet Sauvignon Alexander Valley 2018, Sonoma, USA. 91
Udvalgte Meny, Kvickly og SuperBrugsen | 350 kr. Tilbudspris
Intense solbær noter. Solmoden, frisk og imødekommende. Fin balance men savner lidt i dybden. Krydret afslutning. Alk.: 15%
Kunde Winery Cabernet Sauvignon 2018, Sonoma, USA. 91
American Wine | 169 kr. Tilbudspris
Præg af ælde i næsen, tør og kølig i stilen, frisk bid i tanninene, let i frugten, gør ikke et stort væsen ud af sig, men er fint afbalanceret. Alk.: 14,5%
Kendall-Jackson Vintners Reserve Cabernet Sauvignon 2021, Sonoma, USA. 91
Dinvinhandel.dk | 229 kr.
Varm solmoden frugt i duften. Emmer af solbær, varme krydderier og vanilje i smagen. En flot klassisk cabernet med en pæn lang afslutning. Alk.: 13,5%
Sbragia Andolsen Vineyard Cabernet Sauvignon 2018, Dry Week, USA. 91
American Wine | 279 kr.
Lidt animalsk i duften, velhængt kød, sandeltræ, lidt præg af ælde, udtøret tanniner, og en kortere afslutning der afslutter lidt vandet. Alk.: 14,5%
Farmstead Cabernet Sauvignon 2020, Napa Valley, USA. 91
Otto Suenson | 289 kr.
Sorte kirsebær, med let røgede noter fra fadet. Flot næse. God balance i smagen, hvor lakrids og sort frugt står godt sammen. Velbalanceret eftersmag, med stor dybde. Flot vin! Alk.: 14,5%
DeLille Cellars Four Flags Cabernet Sauvignon 2019, Washington State, USA. 90
Vin & Vin | 849 kr.
Lettere i faven, umodne kirsebær i næsen, fin mundfylde, lidt præg af fad, bløde tanniner Alk.: 14,2%
Smith-Madrone Spring Mountain District Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 90
American Wine | 399 kr.
Lysere i farven end en vanlig cab fra USA, blyantspids, lettere jordet, grøn peberfrugt, europæisk i stilen, med lettere harske tanniner. Alk.: 14,5%
Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2018, Sonoma, USA. 90
MENY | 225 kr. Tilbudspris
Imødekommende med masser af solmoden solbær, tobak og vanilje. Vellavet og en vin de fleste vil synes om. Måske ikke så megen dybde. Alk.: 14,5%
Colombia Crest Cabernet Sauvignon Sportfisher Vineyard 2019, Washington State, USA. 90
Vinoble | 399 kr.
Solmoden sort frugt i næsen. Ret intens også i smagen og lidt en her kommer jeg attitude. Masser af brombær, bagte krydderier og vanilje. Imødekommende og kraftig, savner lidt mere elegance. Alk.: 15%
Black Stallion Cabernet Sauvignon 2020, Napa Valley, USA. 90
Kjær & Sommerfeldt | 429 kr.
Umiddelbar lidt lukket men bagved fornemmes sorte bær, mørke krydderier og toast. Elegant vin med en pæn dybde og en fin længde. Alk.: 14,5%
Louis M. Martini Cabernet Sauvignon 2018, Sonoma, USA. 90
Udvalgte Meny, Kvickly og SuperBrugsen | 190 kr. Tilbudspris
Urtet med mørk sort frugt. Kirsebær og blommer, med lidt chokolade i baggrunden. Lidt grøn kant der giver noget liv. Alk.: 14%
Panamera Cabernet Sauvignon 2021, Californien, USA. 90
Theis Vine | 120 kr. Tilbudspris
Lys med et meget frugtigt udtryk. Jordbær, kirsebær, mørke krydderier og let toastpræg. Fin balance og overraskende let og elegant af en cabernet at være. Alk.: 12,5%
Raymond Cabernet Sauvignon 2020, Californien, USA. 90
Philipson Wine | 120 kr. Tilbudspris
Lyse kirsebær, lidt frugtig, bolsheagtig, letbenet, men er fint lavet. Alk.: 13,5%
Kendall-Jackson Vintners Reserve Cabernet Sauvignon 2019, Sonoma, USA. 90
Dinvinhandel.dk | 229 kr.
Saftig, imødekommende og meget ligefrem med masser af solmoden frugt og en fin fadbalance. Måske anelse poleret. Alk.: 14,5%
Klinker Brick Cabernet Sauvignon 2019, Lodi, USA. 90
Vin & Vin | 225 kr. Tilbudspris
Animalsk i næsen, lettere syre, røde bær, tørre tanniner. Lettere fad, en velintegreret vin, der ikke er til den oppulente side. Alk.: 14,5%
Terra Blanca Cabernet Sauvignon 2018, Washington State, USA. 90
Juuls | 179 kr.
Frisk, saftig og imødekommende vin med masser af umiddelbar solbær, og krydderier. Let sødme i afslutningen. Alk.: 14,5%
Josh Cellars Cabernet Sauvignon 2021, Californien, USA. 89
Philipson Wine | 100 kr. Tilbudspris
Fine sorte bær i næsen. Medium koncentration med solbær, mørke krydderier og strejf vanilje i smagen. Vellavet om ikke så dyb. Alk.: 13,5%
Flowing Acres Cabernet Sauvignon 2018, Washington State, USA. 89
Bilka | 85 kr. Tilbudspris
Let, frisk og meget imødekommende. Rund, blød med en medium koncentration. Sorte bær, varme krydderier i smagen. Krydret afslutning. Alk.: 14,5%
Carnivor Cabernet Sauvignon 2019, Californien, USA. 89
MENY | 75 kr. Tilbudspris
Mørk som natten i glasset. Super koncentreret duft af kogte solbær og lakrids. Elementerne går igen i smagen med bløde tanniner. Velbalanceret, men ikke sjov. Alk.: 13,5%
The Federalist Cabernet Sauvignon 2017, Lodi, USA. 89
Udvalgte MENY | 200 kr.
Moden næse med modne sorte bær. Sødmefuld i smagen, blød og rund med en pæn intensitet. Krydret afslutning. Alk.: 13,7%
De Loach Hertage Reserve Cabernet Sauvignon 2020, Californien, USA. 89
Philipson Wine | 130 kr. Tilbudspris
Emmer af solbær. Pæn intensitet i smagen med let bitre kirsebærnoter, varme krydderier og vanilje. Pæn balance med en let sødmefuld finish. Alk.: 13,5%
DeLille Cellars Mëtier Cabernet Sauvignon 2021, Washington State, USA. 89
Vin & Vin | 299 kr.
Grøn peberfrugt i næsen, hyldet ind i lidt lettere fad, letter syrlige kirsebær i smagen, en hvis tørhed, og ikke noget spor af fad.i smagen. Alk.: 13,9%
Truchard Vineyards Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA. 89
Scandinavian Wine & Chocolate | 160 kr. Tilbudspris
Saftig og mørk frugt med en herlig balance i munden. Ingen kanter, bare dejlig vin. Alk.: 14,5%
Barnett Vineyards Cabernet Sauvignon 2017, Napa Valley, USA. 89
Supervin | 480 kr. Tilbudspris
En del tannin fornemmes umiddelbart. Ganske flot stringent udtryk med solbær, solbærblade og toastnoter. Flot balance og længde. Alk.: 14,4%
Brutocao Cabernet Sauvignon 2017, Mendocino, USA. 89
Erik Sørensen Vin | 200 kr. Tilbudspris
Sorte bær i duften. Anelse stram og bitter i smagen med solbær, solbærblade og krydderier. Tør men samtidig lidt sødmefuld afslutning. Alk.: 13,5%
Equoia Cabernet Sauvignon 2019, Monterey, USA. 88
Supervin | 120 kr. Tilbudspris
Frugt og saft i næsen, af lidt umodne kirsebær, i smagen fine solbær, en let tørhed, og en frugt der hænger ved. Alk.: 13,5%
A+D Cabernet Sauvignon 2020, North Coast, USA. 88
Vin & Vin | 149 kr. Tilbudspris
Meget solmoden i næsen. Medium koncentration med varme bærnoter, tobak og lette fadnoter. Slutter lidt kort. Alk.: 13,5%
Ironstone Cabernet Sauvignon 2020, Lodi, USA. 88
Føtex | 89 kr. Tilbudspris
Medium koncentration. Anelse grøn med solbær, tobak og hint vanilje. Virker lidt umoden og jeg savner længde. Alk.: 14,5%
The Kinker Cabernet Sauvignon 2018, Paso Robles, USA. 87
Supervin | 110 kr. Tilbudspris
En lidt træt næse med skovbund og tørret frugt. Smagen byder på hengemte blommer, lys chokolade og tørrede roser. Alk.: 14%
Dark Horse Cabernet Sauvignon 2020, Californien, USA. 87
MENY | 60 kr. Tilbudspris
En konstrueret vin, hvor frugten er overmoden og sødladen. Blød og helt uden kanter. Alk.: 14,5%
Locatour Cabernet Sauvignon 2020, Californien, USA. 87
Otto Suenson | 119 kr.
Frisk vin, med herlig kombination af solmoden frugt og lidt mynte. Slank, uden de store kanter, men læskende. Alk.: 13%
Left Side Cabernet Sauvignon 2020, Californien, USA. 87
Vin & Vin | 119 kr. Tilbudspris
Tilbageholdende duft med lidt røg. Frugten er moden med en grøn kant. Fin balance, men til relativ kort afslautning. Alk.: 13%
Panamera Cabernet Sauvignon 2019, Californien, USA. 87
Theis Vine | 115 kr. Tilbudspris
Lys i farven, sarte røde frugter i næsen, mild, og lidt svampet fad, der ikke klæder vinen særlig godt. Alk.: 12,5%
Woodward Canyon Artist Series #27 Cabernet Sauvignon 2018, Washington State, USA. 86
Juuls | 499 kr.
Marena kirsebær, masser af syrlig frugt, let syre, gør ikke meget væsen af sig. Alk.: 14,5%
