I 1999 købte champagnehuset Domaine Chanson og nu fordobler man sine jordbesiddelser i Bourgogne med købet af Château d’Etroyes, som ligger mellem Mercurey og Rully. Slottet har 50 hektar med vinmarker i Côte Chalonnaise. Et område man fra Bollinger side forventer sig meget af, da det stadig er et af de få steder hvor man laver vine som prismæssigt ikke er helt stukket af, som i resten af Bourgogne. Vinene vil blive en af del Domaine Chanson og det er tanken at starte en konvertering til økologi allerede fra i år.
Bollinger Gruppen ejer udover champagnehuset Bollinger og Bourgogne husene også Champagne Ayala Langlois-Chateau i Saumur, Hubert Brochard i Sancerre, Ponzi Vineyards i Oregon, Cognac Delamain og Anaë Gin.
