I dette nummer tester vi hele 45 tonicvand— fra de helt traditionelle til de mere moderne.
Selvom tonicvandens historie går mere end 300 år tilbage, så har de seneste 15 år bragt store forandringer for både forståelsen og anvendelsen af tonicvanden. Det skyldes ikke mindst det enorme boom i ginkategorien, som i dén grad har smittet af på udvalget af tonicvand. I takt med at udvalget af gin voksede og flere anderledes og eksotiske smage blev introduceret til den traditionelle enebærspiritus, voksede tonicvandens popularitet op gennem 2000’erne og 2010’erne ligeledes.
Det helt store vendepunkt for tonicvanden kom i 2005, da britiske Charles Rolls og Tim Warrillow frigav det første parti af Fever-Tree Indian Tonic Water. Mantraet for Fever-Trees grundlæggere var fra starten: “Hvis 3/4 af din G&T er tonic, skal det være den bedste.” Med de ord tog de kampen op med den altdominerende Schweppes Indian Tonic Water, der havde siddet tungt på markedet i årtier, hvis ikke længere.
Selvom magtbalancen på tonicscenen var ved at skifte, ændrede det ikke ved de fire grundpiller i den klassiske tonicvand: citrus, sødme, bitterhed og kulsyre. Spaniernes friske og festlige gin & tonic-tradition gjorde i 2010’erne op med den traditionelle citronbåd som pynt og introducerede i stedet anvendelsen af alskens frisk frugt og grønt i jagten på ‘The Perfect Serve’.
Derfra blev markedet overrendt af såkaldte ‘smagssatte’ tonicvarianter. Her er der tale om tonicvand, hvor den dominerende smag hverken er den traditionelle citrus eller kininbitterhed, men i stedet ofte frugtige, urtede eller blomstrede noter, der kan trække lige så meget på traditionerne fra sodavand som fra tonicvand.
I den følgende test af i alt 45 tonicvand har vi både medtaget de klassiske tonicvand såvel som de moderne, smagssatte tonicvand. Alle tonicvand er smagt ved stuetemperatur, uden gin, uden pynt og uden isterninger. Alle tonicvand er vurderet ud fra 100-point-skalaen.
TESTVINDER:
East Imperial Yuzu Tonic
15,00 kr. | 15 cl
Frisk og livlig duft af grapefrugt, yuzu og citron. Flot balance mellem syrlige noter af citron og japansk yuzufrugt, med tydelig bitterhed og mild sødme, som runder smagen flot af. Citrusnoterne udvikler fra start og helt ud i den ganske lange eftersmag. 96
Fever-Tree Premium Indian Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Flot og indbydende duft. Smagen er enkel og frugtig med citron, bitter og sød appelsin og et hint af blomster og ingefær. Behagelig brus og en god balance mellem sødme, citrus og bitterhed, gør denne tonicvand til et oplagt match med de fleste ginner. 95
ANBEFALET:
Melzer Nordic Tonic Water
19,00 kr. | 20 cl
Super indbydende duft af citrus og en anelse hyldeblomst. Smagen er ganske atypisk af en tonicvand at være. Citrusnoterne fylder klart mest, men kort tid efter åbningen får man også hyldeblomst. I eftersmagen finder man mild dild sammen med citrus og let bitterhed. Sødme og syre spiller ret flot sammen i denne tonicvand. 94
Artisan Drinks Pink Citrus Tonic
23,00 kr. | 20 cl
Superfrisk duft med appelsin og citron lige for. Smagen er ligeledes frisk med citronsyre, frugtige appelsinnoter, godt med grapefrugtsaft, og afdæmpet bitterhed. Højdepunktet er den vedvarende kulsyre, der trods en eksplosiv start, hænger længe og behageligt i munden. 94
ANBEFALET:
San Pellegrino Acqua Tonica
10,95 kr. | 33 cl
Supertør, frisk og delikat tonicvand, der har et godt forhold mellem syre og en grapeagtig bitterhed. Kraftig karbonering med både store og små bobler, og lang, bitter eftersmag kan denne tonicvand godt overshine mildere ginner derude. 93
Le Tribute Tonic Water
25,00 kr. | 20 cl
Forfriskende duft af citrongræs og grapefrugt. Smagen indledes af en tydelig citrongræs, der hurtigt åbner sig op, mere klassisk citron og bitter grapefrugtskal. Denne tonicvand har en flot balance mellem sødme og syre. Desværre bliver bitterheden holdt nede, så den kun i mindre grad kommer til syne i eftersmagen. 93
GODT KØB:
Thomas Henry Tonic Water
15,00 kr. | 20 cl
Behagelig citron og appelsin i næsen. Smagen er frisk som syre og bitter fra citronskal, ledsaget af orangenoter hele vejen, kulsyren er vedvarende med mellemstore bobler. Bitterheden tager stille og roligt over ud i en relativt kort eftersmag. 92
East Imperial Tonic Water
15 kr. | 15 cl
Genkendelig duft af tonicvand med masser af frisk citrus. Smagen er ligeledes klassisk med citrusfriske noter og afrundet sødme. En let bitterhed intensiveres og topper midtvejs i smagen og hænger ved som det sidste i eftersmagen. Mest bemærkelsesværdig er de flotte bobler, som holder fra start til slut. 92
Fever-Tree Mediterranean Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Frisk og kompleks citrusduft. Allerede i smagens anslag får man indtrykket af en mere mild og sød tonicvand. Bitterheden er bestemt til stede men ganske nedtonet. I stedet finder man noter af rosmarin, citrontimian og fornemmelse af en afkølende myntefriskhed. Prisværdig kulsyre fra start til slut. 92
Indi & Co. Tonic Water
25,00 kr. | 20 cl
Frugtig og indbydende duft af citron og lime. Smagen er frisk og frugtig med noter af appelsin, citron, mandarin og en anelse bitter grapefrugtskal, som erstattes af en mere klassisk kininbitterhed hen mod den mellemlange eftersmag. Kulsyren er mild med store flotte bobler, som dog forsvinder lige lovligt hurtigt i glasset. 92
Fentiman’s Premium Indian Tonic Water
17,00 kr. | 20 cl
Stor og flot citrusduft. Smagen er intens og stor med citrongræs og citronskal som dominerende noter fra start til slut, men også en anelse udefinerbare, krydrede noter i baggrunden. Kulsyren og karboneringen er bemærkelsesværdigt præcise i sine store og vedvarende bobler. 92
Franklin and Sons Pink Grapefruit Tonic Water with Bergamot
19,00 kr. | 20 cl
Frisk citrus og grapefrugt i næsen. Flot balance med sødme, syrlighed og bitterhed. Tydelige noter af grapefrugt og citrusbitterhed. Hen imod eftersmagen ændrer bitterheden karakter og bliver mere afdæmpet. 91
Fever-Tree Sweet Raspberry & Rhubarb Tonic
17,95 kr. | 20 cl
Flot og festlig hindbærrød farve i glasset. Duften er fyldt med sommerlige bærnoter og frisk citrus. Smagen er sødlig med masser af skovbær, henkogt rabarber og forfriskende citrus. Bitterheden er holdt lidt i baggrunden, men den er bestemt til stede. 91
Franklin and Sons Elderflower Tonic Water
19,00 kr. | 20 cl
Sødlig hyldeblomstsaft i næsen med en anelse citrus. Citrusdomineret smag med tydeligt hyldeblomstpræg. Dog slet ikke så sød i smagen, som man får indtryk af i duften. Den lange bitterhed ud i eftersmagen fungerer ret godt sammen med den aftagende hyldeblomst. 91
Lixir Classic Indian Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Tør og frisk tonicvand med intens citrussyre i retning af limesaft. Let og spinkel krop uden alt for meget sukker. Den klassiske bitterhed er erstattet med citrussyre, der giver et samlet indtryk af sodavand frem for tonicvand. Kulsyreniveauet er behageligt men fader ganske hurtigt ud i munden. 91
Erasmus Bond Botanical Tonic Water
19,00 kr. | 20 cl
Fin citronskal og flygtige grønne, urtede noter i retning af timian men også andet. Smagen er drevet af citrusnoter, både i sødme og syre. Bagved finder man en anelse timian. Frem mod eftersmagen træder sødmen lidt mere frem sammen med en let bitter citronskal. 91
Franklin and Sons Rosemary Tonic Water with Black Olive
19,00 kr. | 20 cl
Sydlandsk stemning i næsen med mild citrus og fremtrædende rosmarin og olivenolie. I smagen er den domineret af en flot rosmarin. Citruselementerne spiller andenviolin i denne tonic. Bagerst finder man en olivennote, som træder mere frem, jo længere ud i eftersmagen man kommer. Bitterhed er der ikke meget af, og sødmen virker en anelse syntetisk. 91
Erasmus Bond Classic Tonic Water
19,00 kr. | 20 cl
Fremtrædende citrus og en anelse blomst i duften. Ganske mild i smagen, dog domineret af citronskal i bedste klassiske tonicstil. Blomsternoten i duften synes ikke at være til stede i smagen. En hel del citronsyre og i mindre grad bitterhed ud i eftersmagen. Kulsyren holder flot niveau hele vejen igennem. 91
Artisan Drinks Agave Lemon Tonic
23,00 kr. | 20 cl
Flot og frisk lemonadebrus i næsen. Farven er mat med let gule og grønne nuancer. Ligesom i duften er den fremtrædende lemonsmag altdominerende. Det indledende lemonadeburst afløses ret hurtigt af flot og velafbalanceret sirupsødme, som langsomt smelter på tungen. Eftersmagen er lang med lemon og let spicy men med forsvindende lidt bitterhed. 91
Lixir Elderflower and Lemon Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Parfumeret og atypisk duft med stor citrusnæse. Smagen er blomstret med fyldig citron- og limeskal. Medium syre, minimal bitterhed og let blomstersødme. Citronsyren hænger længe i den relativt spinkle eftersmag. 91
Artisan Drinks Skinny London Tonic
23,00 kr. | 20 cl
Mild sportsvandsnæse med citrusskal som primær driver. Frisk, tør og ret spinkel i smagen. Citron og appelsin dominerer hele vejen igennem. Fremtrædende citronsyre uden ret meget sødme. Eftersmagen er meget syrlig uden ret meget bitterhed. 90
Erasmus Bond Dry Tonic Water
19,00 kr. | 20 cl
En duft af bitter grapefrugt, citron og appelsin i næsen. Stor citrussmag i den tørre ende af tonicskalaen. Citrusnoterne er komplekse og skifter mellem tør grapefrugt, sødmefuld appelsin og frisk citron. Syreniveauet er højt hele vejen igennem, og bitterheden i eftersmagen taber kampen til citronsyren. 90
Artisan Drinks Amalfi Lime Tonic
23,00 kr. | 20 cl
Tydelig og let parfumeret limeskal i duften. Teksturen er spinkel og let med flot balance mellem syre og sødme. Lime og en anelse citronsyre i den indledende smag fader stille og roligt ud i en læskende limeeftersmag. Decideret bitter bliver den aldrig, hvilket giver den et sodavandspræg. 90
Artisan Drinks Classic London Tonic
23,00 kr. | 20 cl
Mild duft af citrusbrus i næsen. Smagen er ligeledes mild uden ret meget power på hverken citrus eller bitterhed. Kulsyreniveauet peaker ret hurtigt men holder flot stand helt ud i den semilange eftersmag. Bitterhed er der ikke meget af, ej heller i eftersmagen. 90
Artisan Drinks Violet Blossom Tonic
23,00 kr. | 20 cl
Frisk og livlig næse med lette blomsternoter. En let syrlig citrus driver smagen frem mod kulsyrens højdepunkt. Herefter åbner en ret behagelig og mild blomsternote og følger citrusnoterne ud i eftersmagen. Forholdet mellem blomsternoter og citrus fungerer ret godt. Desværre holdes bitterheden helt nede og anes kun i eftersmagen. 90
East Imperial Grapefruit Tonic
15,00 kr. | 15 cl
Tydelig og sommerlig grapefrugt i næsen. Smagen er saftig og frisk og domineret af grapefrugt, både fra det sødmefulde kød og den let bitre skal. Bag grapefrugten anes en lidt mere udefinerbar citrus, som frisker det overordnede udtryk op. Grapefrugten hænger ganske længe, men bitterheden slår aldrig rigtigt igennem. 90
Fever-Tree Aromatic Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Pink, næsten laksefarvet i glasset og med en markant krydret duft. I smagen finder man krydrede noter af ginger ale, syntetisk kirsebær, citron, kardemomme og vådt træ. Bitterheden fylder mere i både bredden og dybden og har en mere urtet karakter, end hvad man ellers møder i andre tonicvand. 90
Oh Deer Dry Tonic
18,00 kr. | 20 cl
Flot citrusfrisk tonicnæse. Fin smag af citronsaft men også en hel del citronsyre til at pifte det hele lidt op. Tilpas mængde sødme, så både citrus, syre og bitterhed ikke overskygges. Eftersmagen er forholdsvist lang med en limeskalsagtig bitterhed, ledsaget af en god del citronsyre. 90
The Bird and The Churchkey Floral Tonic Water
18,00 kr. | 20 cl
Frugtig næse af citron og appelsin. Frugtigheden går igen i smagen, hvor sødmefulde appelsinnoter møder let syrlig citron. Bitterhed er der ikke meget af. Det er ikke en uhyre kompliceret tonicvand men dog langt fra den klassiske af slagsen. 90
Schweppes Indian Tonic Water
15,95 kr. | 50 cl
En klassisk tonicvand med masser af sødme, noter af citrus- og appelsinskal, skarp bitterhed og meget sødme. Den er dejlig frisk, har masser af bitterhed og har knald på kulsyren. Der er i det hele taget skruet lidt op for det hele. 90
Lixir Pink Grapefruit Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Flot pink farve i glasset med tydelig, frisk grapefrugt i næsen. Stor og voluminøs citrusindledning i smagen med lige dele grapefrugt og citron. Syrlig smag, en stille sødme og forsvindende lidt bitterhed, der mest af alt giver associationer i retning af sodavand og i mindre grad tonicvand. 90
Franklin and Sons Sicilian Lemon Tonic
19,00 kr. | 20 cl
Stor lemonadeduft med klart sodavandsudtryk. I forhold til den ret udtalte duft er smagen anderledes mild og rund med masser af citron. Der er både de søde og bitre noter fra citronen, og så får man også den mere aromatiske olie fra citronskal. Selvom denne tonicvand er ret sød, kommer der en del bitterhed frem med eftersmagen. 90
Oh Deer Rhubarb Tonic
18,00 kr. | 20 cl
Citrus og saftig rabarbergrød fylder næsen. Den rabarberrøde farve kan man ikke tage fejl af. Selvom rabarbersmagen er tydelig, fylder citrusnoterne faktisk meget i smagen. Det gør tonicvanden frisk og indbydende. Sødme og bitterhed følges godt ad helt ud i eftersmagen, hvor bitterhed og en ret udtalt citronsyre tager over. 89
Franklin and Sons Rhubarb Tonic Water with Hibiscus
19,00 kr. | 20 cl
Rabarbermarmelade og rødgrød fylder næsen. Smagen er sødlig men spinkel med dominerende rabarber hele vejen igennem. Citrus- og blomsternoter fylder til langt ud i den korte eftersmag, hvor også en ret insisterende bitterhed gør sit indtog. 89
Seventeen 1724 Tonic Water
21,00 kr. | 20 cl
Appelsinfrisk næse med en anelse citronskal i baggrunden. Smagen er frugtig og sødmefuld med noter af appelsinsaft, mandarin, citron og et hint af honningmelon. Ganske lidt bitterhed hen mod en ultrakort eftersmag med en lidt kunstig steviasødme. Kulsyren er lettere skrøbelig og bruser hurtig af. 89
Fever-Tree Refreshingly Light Indian Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Frisk og sprød duft med citron- og limeskal. Ganske endimensionel i smagen med sødmefuld åbning, ganske lidt citrus og meget mild bitterhed. Der er i det hele taget tale om en på alle måder mild tonicvand her. 88
Oh Deer Classic Tonic
18,00 kr. | 20 cl
Klassisk citrusdrevet duft. Fra første sekund fylder sødmen ret meget, hvilket gør smagen lidt tung og mindre frisk. Der er dog masser af citrusnoter og en anelse citronsyre, når man kommer til eftersmagen. Bitterheden anes i baggrunden, man kommer aldrig rigtigt i spil. Kulsyreboblerne er store og prikkende,men holder desværre ikke ret længe i glasset. 88
Lixir Rhubarb and Ginger Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Næsen er frisk med noter af citrus og rabarbermarmelade. Smagen åbnes af en subtil ingefærsødme, efterfulgt af henkogt rabarber og ganske lidt citron. Hen imod eftersmagen anes en let og tynd rabarberbitterhed. 88
Franklin and Sons Natural Indian Tonic Water
19,00 kr. | 20 cl
Ganske mild duft af lime uden ret meget andet. Det første, man bemærker i smagen, er kulsyren, som dog relativt hurtigt forsvinder. Smagen er mildt præget af citronsyre og nedtonet bitterhed. Eftersmagen er let bitter men mest af alt syrlig. 88
Lixir Blood Orange and Cinnamon Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Frisk citrus og kanel i næsen. Smagen er syrlig og teksturen spinkel med masser af citrusnoter fra sød appelsin og citronsaft. Kanelnoter dominerer langt ud i den relativt korte smag og eftersmag. Ikke meget bitterhed at finde. 88
Franklin and Sons Natural Light Tonic Water
19,00 kr. | 20 cl
Atypisk og støvet i sin citrusduft. Smagen er mild med tydelig citronsaft og bitter citronskal. Smagen er kortvarig, og der sker ikke ret meget i glasset. 87
Eagle Tonic Cucumber & Lime
14,95 kr. | 20 cl
En af de mere anderledes tonicvand på markedet. Starter ganske klassisk med syrlig citrus, men umiddelbart efter overtager en ret udtalt bitterhed fra revet limeskal. Tonicvandens præg fra agurk får man først hen imod eftersmagen, der til gengæld frisker godt op fra limebitterheden. 87
Lixir Refreshingly Light Tonic Water
17,95 kr. | 20 cl
Skarp og syrlig tonicvand med noter af både citronsaft og limeskal uden ret meget bitterhed. Smagen er kortvarig, uden nævneværdig bitterhed og domineret af en høj koncentration af citronsyre. 86
East Imperial Old World Tonic
15 kr. | 15 cl
Mild og anonym duft uden ret meget indikation af en tonicvand. Helt usædvanligt har denne tonicvand ikke ret meget citruspræg over sig. I stedet finder man en mild bitterhed og behagelig sødme blandt de blide bobler fra kulsyren. Eftersmagen er kort og sød og fortsætter i det anonyme spor. 84
Tomachio Tonica
20,00 kr. | 20 cl
Mild citrus men en kende anonym i duften. Citrusdrevet smag men med syntetiske binoter, der giver associationer til vinduesrens. I eftersmagen sniger antydningen af en bitterhed fra citrusskal ind, men egentlig bitter bliver den aldrig. 84
