Cabernet sauvignon er den mest plantede drue i verden og er populær i mange vinlande rundt omkring i verden. Druen modnes sent og kræver en vis varme, men kan ellers dyrkes i stort set alle egne, hvilket den da også gør. Den dyrkes i mange forskellige omgivelser og er dermed god til at illustrere det lokale klimas virkning på vinens stil. Bordeaux er omtrent det nordligste, hvor den kan modnes.

Cabernet sauvignon er rig på tannin og farve. Det betyder, at vine på cabernet sauvignon kræver længere tids lagring, før de bør drikkes end f.eks. vine på merlot. Det betyder også, at de ofte er ganske velegnede til at lagre. Gode cabernet sauvignon vine kan snildt gemmes 20 år. Det mest typiske kendetegn er solbærsmag. Solbærrene kan være altdominerende, især i billige vine fra oversøiske lande, mens smagen bliver mere afdæmpet med alderen. De store vine fra både Californien og Bordeaux udvikler med alderen elegante vine med fløjlsbløde tanniner og noter af cedertræ og tobak.

En spændende smagning, hvor bundniveauet var højt, men og hvor enkelte topvine kom helt op. Men også en smagning, der viste, at man generelt får meget for pengene i de tre lande, og hvor man for lidt over 100 kroner kan få en ganske pæn og hæderlig vin med masser af koncentration og intensitet. Omvendt mangler de bedste vine stadig den sidste dybde, man finder i de største Napa og Bordeaux vine.

Vi smagte i denne test 45 cabernet sauvignon vine fra Chile, Argentina og Sydafrika.

 

Sena 2016, Chile. 96 6 stjerner BEDSTE VIN
Vinspecialisten | 1995 kr.
Let urtet i næsen. Fyldig og meget intens i smagen med masser af solbær, solbærblade, tobak, krydderier og vanilje. Mange lag og en yderst elegant flot vin, som viser det kæmpe potentiale der er i Chile. Lange vedvarende afslutning.
Alkoholprocent: 13,5%

 

Errazuriz Don Maximiano 2016, Chile. 95 6 stjerner
Vinspecialisten | 650 kr.
Intens krydret i næsen. Masser af solbærnoter, tobak, krydderier og vanilje. Flot modenhed og balance. Lang afslutning. Flot vin!
Alkoholprocent: 14%

 

Errazuriz Don Maximiano 2015, Chile. 94 5 stjerner
Vinspecialisten | 650 kr.
Pæn eukalyptusnæse. Yderst flot balanceret med en pæn koncentration. Pæn dybde og længde. Saftig, lang afslutning.
Alkoholprocent: 14%

 

Don Melchior Cabernet Sauvignon 2013, Chile. 92 5 stjerner
Coop | 799 kr.
Portvinsnoter i næsen. Koncentreret og intens i smagen med modne solbær, brombær, sød lakrids og vanilje. Forholdsvist moden i udtrykket med en pæn afslutning.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon 2012, Chile. 92 5 stjerner
MENY | 499 kr.
Stærk intensitet, der springer op af glasset. Her er solbær, brombær, blommer og en herlig urtet karakter. Herlig saftig i munden, hvor syren giver liv og kølighed. Herlig vin, der drikker godt allerede som ung.
Alkoholprocent: 14%

 

Las Acequias Cabernet Sauvignon 2013, Argentina. 91 5 stjerner BEDSTE KØB
Holte vinlager | 100 kr. udsalgspris
Flot kompleksitet i næsen med moden frugt, lidt smukke udviklede noter og chokolade. Fadet kommer igen i smagen til at fremstå flot integreret og frugten i smuk balance. Tanniner til at bide i, syre til at give friskhed og så en frugt, der står i smuk balance. Sol og måne må stå rigtigt. Flot længde, der understreger vinens liv og kompleksitet. Smukt.
Alkoholprocent: 13,5%

 

Errazuriz Don Maximiano Villa 2016, Chile. 91 4 stjerner
Vinspecialisten | 395 kr.
Solbærnoter i næsen. Pænt balanceret vin med røde bær, peber, krydderier, tobak og vanilje. Klassisk vellavet ikke helt samme koncentration som sin storebror. Frisk pæn afslutning.
Alkoholprocent: 13%

 

Catena Cabernet Sauvignon 2015, Argentina. 91 5 stjerner GODT KØB
Philipsonwine.com | 100 kr. tilbudspris
Krydret, lidt varm næse. Solbær, tobak, sort peber og vanilje. Pæn og vellavet vin med en krydret afslutning.
Alkoholprocent: 13%

 

Catena Alta Cabernet Sauvignon 2014, Argentina. 91 5 stjerner
Philipsonwine.com | 250 kr. tilbudspris
Krydret i næsen. Flot, ren frugt med solbær, blåbær, tobak og vaniljenoter i smagen. Pæn friskhed og længde.
Alkoholprocent: 13,5%

 

Corralillo Cabernet Sauvignon 2015, Chile. 91 5 stjerner
Erik Sørensen Vin | 160 kr. tilbudspris
Saftig og imødekommende i næsen. Flot ren frugt med en pæn intensitet i smagen. Masser af solbær, tobak, urter og vanilje i smagen. Bløde tanniner. Velbalanceret med en pæn lang krydret afslutning.
Alkoholprocent: 14%

 

Cono Sur Cabernet Sauvignon 20 Barrels 2015, Chile. 91 5 stjerner
MENY | 150 kr. tilbudspris
Intens, moden næse. Masser af sorte bær, sødmefulde krydderier og vanilje i smagen. Pæn syre og friskhed. Pæn, frisk afslutning.
Alkoholprocent: 14%

 

Clos des Fous Würm Cabernet Sauvignon 2013, Chile. 91  5 stjerner
Bichel | 295 kr. tilbudspris
Tilbageholdende med en stor fylde og varm, moden frugt. Kompakt og tæt frugt, der holdes i hævd af tannin og syre. Åbner op i smagen og kommer snigende med god charme, men ikke så tung og varm som andre i omgangen. Dejligt balanceret afslutning.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Tarapaca Cabernet Sauvignon Gran Reserva Negra 2015, Chile. 90 5 stjerner
Skjold Burne | 200 kr. tilbudspris
Moden i næsen. Eukalyptus i næsen, blommer, brombær, en del fadpræg. Meget moden men med pæn syre. Lang afslutning.
Alkoholprocent: 14%

 

Luigi Bosca Gala 2 2015, Argentina. 90 5 stjerner
Theis-vine.dk | 170 kr.
Varm næse med chokolade og kaffe fra fadlagringen sammen med dyb, mørk frugt. En duft, hvor man har lyst til at vende tilbage til glasset. Fin balance i smagen med lidt røde bær til at give friskhed. Lidt stramme tanniner, men de giver god rygrad. En flot struktureret vin.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Santa Rita Cerro 93 Cabernet Sauvignon 2013, Chile. 90 4 stjerner
AMKA | 299 kr.
Varm, moden frugt kommer op af glasset som en bølge. Tæt og intens i smagen med lidt meget fadpræg. En vin, der gerne vil meget og kommer fint afsted med det. Brede skuldre og stor tæthed i alle aspekter.
Alkoholprocent: 14%

 

Zuccardi Q Cabernet Sauvignon 2012, Argentina. 90 5 stjerner GODT KØB
Jysk Vin | 100 kr. tilbudspris
Intens i næsen af solbær. Pæn struktur og koncentration. Masser af solbær, lakrids, tobak og vanilje. Klassisk i udtrykket med en pæn afslutning.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Altosur Cabernet Sauvignon 2017, Argentina. 90 5 stjerner GODT KØB
Kjær & Sommerfeldt | 109 kr.
Flot friskhed. Masser af røde bær, krydderier, tobak og vanilje. Imødekommende og velbalanceret. Flot, lang afslutning.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Montgras Antu Cabernet Sauvignon 2016, Chile. 90 5 stjerner GODT KØB
Bilka | 114 kr.
Dyb ubinrød med noter af modne solbær, eukalyptus og tobak. God fylde og moden frugt og en dejlig eftersmag.
Alkoholprocent: 14,5%

 
Waterford Cabernet Sauvignon 2014, Sydafrika. 90 4 stjerner
Vinkunsten | 249 kr.
Flot, klassisk næse af solbær. Pæn koncentration og en elegant pæn frugt med solbær, tobak og vanilje. En anelse kølig i udtrykket, hvilket klæder vinen. Pæn afslutning.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Stellenrust Cabernet Sauvignon 2010, Sydafrika. 90 4 stjerner
Strandgaarden | 370 kr. tilbudspris
Mørkerød farve, mørke bær med krydrede noter à la nelliker. God balance med frisk syre. Relativt let og drikkevenlig.
Alkoholprocent: 14%

 

Terrazas Cabernet Sauvignon 2016, Argentina. 90 5 stjerner
LVMH | 175 kr.
Ret frisk næse af cabernet sauvignon med røde bær, ristet brød og tobak. Forfriskende gane med god syre og sprøde tanniner men mangler lidt smag og længde.
Alkoholprocent: 13%

 

Strydom Cabernet Sauvignon Rex 2014, Sydafrika. 90 4 stjerner
Vinkunsten | 229 kr.
Modne, mørke bær, ristet kaffe og læder. Frisk syre, alkoholen varmer en smule men slutter fint af.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Rust En Vrede Cabernet Sauvignon 2017, Sydafrika. 90 5 stjerner
Theis-vine.dk | 200 kr. tilbudspris
Flot klassisk Cabernet med solbær i næsen. Pæn intensitet og fyldig med sorte bær, tobak, krydderier og vanilje i smagen. Anelse tørt tanninbid. Vellavet med en lang krydret afslutning.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Los Vascos Grande Reserve 2014, Chile. 89 4 stjerner
Skjold Burne | 120 kr. tilbudspris
God moden frugt, ristet eg og mørke kirsebær. Fyldig, dejligt afrundet og let at drikke.
Alkoholprocent: 14%

 

Plaisir de Merle Cabernet Sauvignon 2013, Sydafrika. 89 4 stjerner
MENY | 110 kr.
Åben, mørk frugt, som følges til døren af chokolade og hårdt ristede kaffebønner. Stor og cremet mundfylde med modne tanniner og dyb, sort frugt. Blommer og en håndfuld solbær, hvor fadet viser sin karakter i den lidt stramme afslutning. Kommer til at virke lidt konstrueret.
Alkoholprocent: 14%

 

Santa Rita Cabernet Sauvignon Medalla Real 2015, Chile. 89 4 stjerner
MENY | 135 kr.
Diskret og velbalanceret stil. Våde sten og lidt stramme tanniner der holder frugten lidt lukket i sit udtryk. Ikke så givende men i virkelig dejligt balanceret med god kølighed og god renhed i afslutningen.
Alkoholprocent: 14 %

 

Stark Conde Cabernet Sauvignon 2016, Sydafrika. 89 4 stjerner
Lago.dk | 165 kr.
Mørkerød farve, mørke bær med krydrede nellikenoter. God balance og frisk syre. Relativt let og drikkevenlig.
Alkoholprocent: 14%

 

Koyle Cabernet Sauvignon 2015, Argentina. 89 4 stjerner
Bichel | 110 kr.
Ret lukket, noter af vanilje, bær og grøn peberfrugt. Blød, afrundet gane, god fylde men mangler længde og intensitet.
Alkoholprocent: 14%

 

Casillero del Diablo Leyenda Cabernet Sauvignon 2014, Chile. 89 4 stjerner
Coop | 199 kr. tilbudspris
Ret animalsk næse, velbalanceret gane, frisk syre og let bidende tanniner. Mangler lidt længde.
Alkoholprocent: 14%

 

Caballo Loco Grand Cru Maipo Cabernet Sauvignon 2014, Chile. 89 4 stjerner
AndrupVin.dk | 220 kr. tilbudspris
Masser af vanilje. Pæn koncentration med brombær, solbær, krydderier og vanilje. Meget oversøisk i stilen med sødmefulde noter og en del fadpræg. Krydret afslutning.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Zardos Cabernet Sauvignon Reserva 2015, Chile. 89 5 stjerner GODT KØB
Irma, Kvickly | 85 kr. tilbudspris
Anelse urtet i duften. Medium koncentration. Frugtig og elegant i udtrykket. Frugten kommer pænt frem. Krydret afslutning.
Alkoholprocent: 14,5%

 

Emiliana Signos de Origin Cabernet Sauvignon 2017, Chile. 88 4 stjerner
SuperBrugsen | 99 kr. tilbudspris
Diskret i næsen. Pæn intensitet i smagen med solbær, tobak og krydrede noter. Anelse tørhed i eftersmagen.
Alkoholprocent: 13,5%

 

Castillero del Diablo Reserva Privado Cabernet Sauvignon 2017, Chile. 88 4 stjerner
Kvickly | 69 kr. tilbudspris
Solbær i næsen. Pæn intensitet i smagen med solbær, tobak og vanilje. Medium koncentration. Pæn krydret afslutning.
Alkoholprocent: 13,5%

 

Trumpeter Cabernet Sauvignon 2016, Argentina. 88 4 stjerner
Skjold Burne | 100 kr. tilbudspris
Røde bær i duften. Pænt moden frugt, en anelse fadpræg og masser af solbær, brombær, tobak og vanilje i smagen. Krydret afslutning.
Alkoholprocent: 12,5%

 

Casir dos Santos Cabernet Sauvignon 2015, Argentina. 88 4 stjerner
Bichel | 100 kr.
Solbær i næsen. Pæn, fyldig og ligefrem vin med solbær, tobak og krydderier. Savner lidt mere dybde.
Alkoholprocent: 13,9%

 

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2015, Chile. 88 4 stjerner
Vinoble | 179 kr.
Søde solbær og en eukalyptusbusk, der står i solen. Fokuseret i sin smag med helt ren, sort frugt, en lidt stenet karakter og fadet som et lidt tørt aspekt til sidst. Enstrenget og trist på mange måder.
Alkoholprocent: 14%

 

Copper Lane 2017, Sydafrika. 88 4 stjerner
Skjold Burne | 100 kr. tilbudspris
Kølig, rød frugt i duften med lidt lakrids. Indsmigrende karakter med herlig, saftig stil og dejlig balance. Ikke verdens største vin, men her er ikke forsøgt over evne. Vellavet vin med renhed.
Alkoholprocent: 15%

 

Montgras Antu Cabernet Sauvignon 2017, Chile. 88  4 stjerner
Bilka | 59 kr. tilbudspris
Urtede noter i duften. Solbær, tobak, grøn peber og vanilje i smagen. Pænt lavet men ikke helt på niveau med 2016. Pænt balanceret med en krydret lidt tør afslutning. Alkoholprocent: 14,5%

 

Norton Reserva Cabernet Sauvignon 2014, Argentina. 87 4 stjerner
MENY | 100 kr. tilbudspris
Ret lukket og kompakt, friske røde bær med noter af krydderurter. God balance, men der mangler lidt længde.
Alkoholprocent: 13,5%

 

Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon 2016, Chile. 87 4 stjerner
Coop | 130 kr.
Mørk moden frugt med markant ristet egetræs noter. Blød gane, ret let af en cabernet sauvignon og med let eftersmag.
Alkoholprocent: 13,5%

 

Errazuriz Cabernet Sauvignon Max V 2015, Chile. 87 4 stjerner
Vinspecialisten | 195 kr.
Mellem rubinrød. Mørke bærfrugter med noter af cigarkasse. Velbalanceret med frisk syre, god fylde, dog mangler den lidt koncentration og længde.
Alkoholprocent: 14%

 

J. Bouchon Cabernet Sauvignon Block series 2014, Chile. 86 4 stjerner
Theis-vine.dk | 120 kr. tilbudspris
Relativt lys i farven. En duft af indkogte solbær med lidt mynte. Smagen er slank og uharmonisk med bitre og umodne grønne noter, blandet med en sødladen frugt.
Alkoholprocent: 13,5%

 

Errazuriz Cabernet Sauvignon Max Reserve 2016, Chile. 86 4 stjerner
Vinspecialisten | 99 kr. tilbudspris
Slank, med solbær og et ristet fadelement. Lukker ikke så meget op i næsen umiddelbart. Smagen er rolig, med en fin syre/tannin struktur. Herligt modne sorte bær og en god intensitet og længde.
Alkoholprocent: 13,5%

 

Franschoek Cellar Cabernet Sauvignon 2017, Sydafrika. 84 3 stjerner
MENY | 60 kr. tilbudspris
Urtet i duften. I smagen solbærblade, solbær, tobak og vanilje. Simpel vin som virker lidt grøn og hvor tanninerne er rimelig tørre. Kort afslutning.
Alkoholprocent: 14%

 

Viu Manent Cabernet Sauvignon Reserva 2016, Chile. 83 3 stjerner
Philipsonwine.com | 47 kr. tilbudspris
Meget spinkel og grøn i udtrykket. Solbær, krydderier og strejf vanilje. Meget simpel med tørre lidt rå tanniner. Kort afslutning. 
Alkoholprocent: 13,5%