Australiens store vin
Det var lægen Christopher Rawson Penfold og hans kone Mary, der immigrerede til Australien i 1844, som startede det hæderkronede vinhus. De medbragte franske vinstokke, der blev plantet rundt om deres nye hjem, som de navngav The Grange. I starten producerede Penfolds dessertlignende vine, men i begyndelsen af 1900-tallet begyndte man at producere de tørre vine, som huset i dag er så kendt for.
Det er dog den legendariske vinmager Max Schubert, der skabte Grange. Det var i 1951, han smagte de første eksperimentale årgange fra fad. Inspirationen kom fra en fire måneders rejse til Bordeaux, og målet var at skabe en vin, som kunne udvikle sig i 20 år, og som kunne tåle sammenligning med de bedste Bordeaux-vine, men med et australsk fingeraftryk.
Allerede i vinmarken blev de første ændringer lavet. Vinen, som er på syrah og cabernet sauvignon fra forskellige marker, blev høstet tidligere end normalt. I vinkælderen firedoblede man den normale gæringstid til 12 dage, man rørte i druemosten dagligt og lagrede forsøgsvist en del af vinen på fem nye 300-liters amerikanske egetræsfade.
Max var selv godt tilfreds med resultatet, men ingen ville købe den tørre vin, da man på det tidspunkt foretrak hedvine i Australien. Grange hobede sig derfor op årgang efter årgang, og i 1957 var Max’ goodwill opbrugt, og Penfolds bestyrelse beordrede ham til at indstille produktionen. Dette var Max dog ikke indstillet på og involverede derfor kælderpersonalet i fremstillingen af det, der skulle blive The Secret Vintages. Produktionen fortsatte i det skjulte, og i 1960 besøgte et af bestyrelsesmedlemmerne vineriet for at se og smage de årgange af Grange, som – med hans viden – var blevet lavet. Vinen havde nu fået lov at udvikle sig i 10 år og smagte ganske enkelt fantastisk. Bestyrelsesmedlemmet vendte derfor tilbage til Penfolds bestyrelse, der igen gav Max tilladelse til at lave Grange, og da Max i 1962 blev bedt om at sende en vin ind til australsk vins svar på Verdensudstillingen, The Australien Wineshow, sendte han Grange 1955. Vinen fik en suveræn førsteplads og har siden vundet adskillige større priser.
Gennem Penfolds 167-årige historie har der kun været fire Chief Winemakere, og den nuværende er den karismatiske Peter Gago, som allerede er blevet kendt verden over for sit arbejde. Og det er et erfarent hold han har omkring sig. Adskillige har lavet vine mere end 30 år hos Penfolds, og en har netop haft 50 års jubilæum. Og der sker meget hos Penfolds. Grundet klimaændringer går man op i højderne for de hvide druer for at opnå mere friskhed i vinene. Og for de røde bevæger man sig sydligere (køligere klima) og henter druemateriale fra f.eks. Coonawarra for at balancere vinene mere.
Seneste påfund fra Gago er at udskifte skruelågene på rødvinene med propper af glas. Eksperimenterne med glaspropper er derfor i fuld gang hos vinhuset. Årsagen er, at man ikke kan se om en vin har været udsat for for høje temperaturer, hvis der er skruelåg. Derimod vil man med en korkprop eller glasprop kunne se at denne skubbes lidt op ved varme. Glasproppen har dog den fordel, at der ikke kan trænge vin ud som i en korkprop, og desuden er der ingen risiko for korksyge.
I følge Gago er netop for høje temperaturer det største problem, når en flaske vin skal gemmes. Ikke kun i opbevaringen men også når en flaske transporteres fra et sted til et andet. Ulempen ved de eksisterende glaspropper er dog, at de nuværende ikke er tætte nok over tid og vil oxidere vinene. Det betyder, at kvaliteten skal forbedres, før Penfolds vil overveje at skifte helt.
Årgangene:
2015 *****
Der var en del brande i Adelaide Hills op til høsten, hvilket kan betyde let røget smag i nogle af vinene. I Barossa og især Clare Valley var det et exceptionelt godt år, mens det i Coonawarra var køligere, og her ser man høj syre og hårde tanniner i cabernet sauvignon vinene.
2014 ****
Et rimeligt godt år med en kold vinter med frost og en meget varm sommer.
2013 ****
Varmeste sommer nogensinde i det sydøstlige Australien. En del lavere udbytte og generelt høj alkohol i vinene.
2012 ****
Noget lavere udbytte men en rimelig årgang. Temmelig varmt gennem sommeren.
Et udvalg af de nyeste årgange af vinene fra Penfolds:
Bin 51 Eden Valley Riesling 2016. Pris 295 kr.
Fra to vinmarker. Flot umiddelbar syre, tør i stilen. Typiske riesling toner, grønne æbler. Flot balanceret. Mellemlang eftersmag. 90
Bin 311 Tumbarumba Chardonnay 2015. Pris 295 kr.
Ferskentoner i duften. 9 måneder på fad. I smagen fersken, abrikos og vanilje. Velbalanceret, lang eftersmag. Nærmest burgundisk i udtrykket. 91
Bin Reserve Bin a Adelaide Hills Chardonnay 2015. Pris 895 kr.
Intense vaniljetoner i duften. 9 måneder på fad, 40% nye. En del fadpræg nu, men det vil givet integreres med tiden. Velbalanceret, masser af fersken, krydderier i smagen. Lang eftersmag. 91
Yattarna Chardonnay 2014. Pris 1495 kr.
Penfolds forsøg på at lav en hvid pendant til Grange. Druerne til denne er specielt udvalgt fra marker på Tasmanien samt i Adelaide Hills. Begge steder med et køligt klima. Lagret 8 måneder på franske fade (70% nye fade). Elegant krydret næse. En fyldig chardonnay, dog med den kølighed som områderne giver til druerne. Yderst kompleks hvor især syren står knivskarp. Bør gemmes. 94
Bin 2 Shiraz Mataro 2014. Pris 220 kr.
82% shiraz. 12 måneder på brugte amerikanske fade af forskellig type. Ung bærduft. Masser af krydderier i smagen med brombær og kirsebær. Mellemlang eftersmag. Bid i tanninerne. 87
Bin 8 Cabernet Shiraz 2014. Pris 240 kr.
52% cabernet, 48% shiraz. Krydret, med tørre tanniner. Brombær, peber og lakrids i smagen. Lidt en-dimensionel, men den fungerer. Mellemlang eftersmag. 87
Bin 138 Shiraz Grenache Mataro 2014. Pris 295 kr.
64% shiraz, 21% granche, 15% mataro. 12 måneder på franske fade. Mørk i stilen, masser af krydderier, brombær, peber i smagen. Medium koncentration. Pænt saftig afslutning. Pæn, ligefrem og ærlig vin. 89
Bin 28 Kalimna Shiraz 2014. Pris 295 kr.
Dette er den varme udgave af Shiraz fra marker i McLaren Vale, Barossa og Adelaide. 12 måneder på nye amerikanske hogshead fade. En næsten sort vin med masser af koncentration, sorte bær, peber, mørk chokolade og vanilje. En rigtig down-under shiraz, flot balanceret. 90
Bin 128 Coonawarra Shiraz 2014. Pris 595 kr.
12 måneder på franske fade (26% nye). Flot struktur med en flot dybde. Mineralitet, sorte bær, peber og krydderier. Lang, krydret afslutning. Meget vellykket. 91
Bin 150 Marananga Shiraz 2014. Pris 595 kr.
Fra små marker i byen Marananga i Barossa hvor man har leget med brug af forskellige typer fade i lagringen – så både franske og amerikanske. Nye og brugte samt mindre og større fade. Intens i næsen med vanilje og sorte bær. Tæt koncentreret vin men med et mere mineralsk udtryk. I afslutningen en let toastet fornemmelse. Lang eftersmag og en imponerende flot vin. 93
Bin 407 Cabernet Sauvignon 2014. Pris 595 kr.
13 måneder på fad, hvoraf de 24% er franske fade og resten amerikanske. Heraf 27% nye fade. Druerne kommer fra mange områder og viser i den grad potentialet for cabernet i 2012. Helt sort med solbær og mynte i duften. Flot struktur, velbalanceret. Solbær, lette grønne toner. Masser af kompleksitet i smagen og en lang, frugtig, mørk eftersmag. 91
Bin 389 Cabernet/Shiraz 2014. Pris 595 kr.
Stort set fifty-fifty af de to druer hvert år i denne vin. Druerne kommer fra marker i McLaren Vale, Coonawarra og Barossa. Dette blend går også under navnet “the poor man’s Grange”. 12 måneder på dels nye og dels brugte amerikanske hogshead fade. Masser af solbær og mørk frugt i duften, og en flot koncentration med peber, blommer, krydderier, tobak og vanilje i smagen. Forholdsvis bløde tanniner. Lang eftersmag. 94
St. Henri Shiraz 2013. Pris 995 kr.
Shiraz med druer fra McLaren Vale, Adelaide Hills og Barossa m.fl. 12 måneder på større, brugte fade. Mørke pebertoner og en massiv koncentration. Madagaskarpeber, chokolade, mentol, mineralitet, urter og vanilje i smagen. Flot balance, masser af kompleksitet og lang eftersmag. 94
Magill Estate 2014. Pris 1495 kr.
Enkeltmarksvin tæt på Adelaide, og her lå oprindelig Magill Winery fra 1844. Penfolds overtog markerne, og i 1984 kom så denne højt respekterede vin. 18 måneder primært på franske fade og en smule på amerikanske. Vanilje i næsen. En yderst elegant og kølig shiraz med røde bær, peber og urter. Fadet pt. meget dominerende. Lang eftersmag. 95
RWT Bin 798 Shiraz 2014. Pris 1195 kr.
RWT står for “Red Winemaking Trial”, som er del af et større projekt startet i 1995. I 2000 kom så vinen RTW, som er 100% shiraz fra Barossa Valley. Druerne er her udvalgt mere for deres elegance end egentlig modenhed. Vinen har lagret 17 måneder på franske fade. Masser af violer og blomster i duften. En vin i den kølige stil, nærmest Cornas-agtig i udtrykket. Sorte bær, enebær, mynte, peber og krydderier. Flot syre og yderst velbalanceret. 96
Bin 707 2014. Pris 3595 kr.
Penfolds topvin på cabernet sauvignon fra Coonawarra. Lagret 17 måneder på nye amerikanske hogshead fade. I øvrigt navngivet efter en Boeing flyver. I duften mynte og urter, som fortsætter i smagen med solbær, peber, kaffe, tobak og vanilje. Flot syre og en yderst flot struktur. På den ene side yderst elegant og på den anden så massiv i smagen. 95
Grange 2012. Pris 6000 kr.
Husets flagskib og måske den mest kendte topvin uden for Europa. Grange er 98% shiraz og 2% cabernet sauvignon i denne årgang. 18 måneder på nye amerikanske fade. Animalske toner, røg og røde bær i duften. Koncentrerede sorte frugter i smagen med brombær, blommer, kanel, lakrids, mynte og vanilje. Yderst balanceret, mange lag og en kompleks vin i den absolutte superliga. Imponerende lang eftersmag. 99
Alle vinene føres af Vinspecialisten (Treasury Wines).
