Vi tester 80 cognac

På trods af at alle cognacer fremstilles i det samme område og på samme drue (ugni blanc), er der en kolossal variation mellem de enkelte cognac-mærker. Nogle har en kraftig aroma, der kan fylde et helt rum, mens andre er mere reserverede og forfinede. Nogle har en mild smag af drue, mens andre har strejf af karamel og vanilje.

Området, som ligger i det vestlige Frankrig mellem Bordeaux, Nantes og Tours, er opdelt i 6 crux: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bon Bois og Bois Ordinaires— hvor især de to førstnævnte er der, hvor de bedste cognacer kommer fra.

Destilleringen foregår på forskellige tidspunkter men skal slutte senest den 31. marts ved midnat, hvilket er bestemt ved lov. Efter destillering kommer den klare spiritus på fade, som oftest er 350 liter. Her skal den ligge i mindst 2½ år på fade lavet af fransk eg, ellers kan den ikke kaldes cognac. Normalt starter man 6-12 måneder på nye fade, før den herefter kommer på ældre fade. Her kan cognacen ligge i op til 50 år, i sjældne tilfælde op til 100 år.

Englens andel
At fadene ikke er helt tilsluttede gør, at der sker en iltning og en fordampning af eau-de-vie’en. Fordampning er meget dyr og kendes også under navnet “englens andel”. Tommelfinger-reglen siger, at der fordamper cirka 3% af indholdet af fadet pr. år. Det vil sige, at en cognac, der ligger i 50 år, ender med et indhold på cirka 75 liter ud af starten på 350 liter!

Det sidste trin er blandingen— en kunstart i sig selv. Selve blandingsproceduren er jo simpel nok, men det med at ramme den rigtige smag er en stor opgave. Nogle cognacer har over 100 forskellige destillater i sig, så det er imponerende, at man kan finde den samme smag igen og igen.

Det endelig produkt står herefter over for nogle regler, der er fastsat ved lov. F.eks. er der tre kvalitetskategorier, man kan bruge og benævne sin cognac. Her er der minimumsalderen for det yngste destillat i blandingen:

Ved mindst 2½ år må man bruge betegnelserne: V.S. (Very Speciel) og ***
Ved mindst 4½ år må man bruge betegnelserne: V.O. (Very Old), V.S.O.P. (Very Superior Old Pale).
Ved mindst 6 år må man bruge betegnelserne: Napoleon.
Ved mindst 10 år må man bruge betegnelserne: X.O. (X-tra Old).

  
Fremragende
Louis XIII   BEDSTE COGNAC
40% | Hans Just | 19.500 kr.
Nødder og orangeskal i duften. Yderst intens i smagen med tørrede frugter, varme krydderier, mokka, tobak og vanilje. Høj koncentration og yderst elegant. Mange lag og så utroligt kompleks i smagen. Alkoholen er velbalanceret, og ingen finger kan sættes på denne. Fremragende, og man kan kun ønske prisen var mere forbrugervenlig, for dette er godt! 100

Frapin Plume
40% | Vinoble | 24.999 kr.
Blend af over 20 forskellige over 60 år gamle fade. Meget intens med mørke og krydrede noter i duft og smag. Mahogni, sveske, sort peber og vanilje. Mange lag og en stor kompleksitet. På den ene side elegant og på den anden har den så meget at byde på. 99

Pierre Ferrand Ancestrale
40% | Juuls | 5975 kr.
Meget tæt i næsen. Meget intens i smagen med svesker, mørke krydderier, tobak, læder og vanilje. En stor og kompleks cognac med mange lag. Meget lang afslutning. 99

Frapin Multimillesieme 1989-1991-1993
40,8% | Vinoble | 2799 kr.
Meget elegant i næsen med orange og lyde krydderier. Blid og rund men med kant og en kompleks flot og lang smag. Indbydende med en meget lang afslutning. 98

Pierre Ferrand Abel
45% | Juuls | 2985 kr.
Meget mørkt krydrede toner i duften. Meget intens i smagen med mørk karamel, vanilje og masser af bagte krydderier. Velbalanceret med alkoholen. Kompleks med lang og vedvarende afslutning. 97
 

Frapin Extra 1 Cru
40% | Vinoble | 3999 kr.
Rund og mild men alligevel så intens og koncentreret. Masser af mørke, orange og krydrede noter. Man fornemmer en meget lang lagring og mange lag. Meget lang afslutning. 97

 
Tesseron Lot. 29
40% | Vinspecialisten | 5200 kr.
Mørke, krydrede noter og orange i næsen. Rund og mild med et lille bid fra alkoholen. Masser af komplekse noter. En overbevisende cognac med mange lag og en lang, vedvarende eftersmag. 97

 
Hennesy XO
40% | LVMH | 1299 kr.
Intense, mørke, krydrede noter i duften. Masser af komplekse noter i smagen med svesker, figner, mørke krydderier og vanilje. Flot balanceret med en lang og vedvarende afslutning. 96
 

Hine Triomphe
40% | Interbrands | 2300 kr.
Svesker i duften. En dybt mørk cognac med svesker, mørke krydderier, mahogni og vanilje i smagen. Flot dybde og en lang, krydret eftersmag. Flot og gennemført. 96
 

Roullet Cognac Fins Bois Reserve de la Familie
40% | CRT Spirits | 4999 kr.
Meget kompleks næse. Fyldig i smagen med mange lag og blomme, julekrydderier og vanilje i eftersmagen. Velbalanceret med en lang afslutning. 96

Roullet Cognac Grande Champagne Heritage
40% | CRT Spirits | 2999 kr.
Fyldig og kompleks cognac med masser af tørrede frugtnoter, krydderier og vanilje. Mange lag og intens i både duft og smag. Lang afslutning. 95

 
Vaudon Extra Fins Bois
44% | Erik Sørensen Vin | 2000 kr.
Masser af orangenoter i duften. Lang fadlagring fornemmes tydeligt med tørt tanninbid og masser af tertiære noter. Svesker, julekrydderier og vanilje. Lang, krydret afslutning. 95

 
Maxime Trijol XO Grande Champagne
40% | Lago | 930 kr.
Mørk med intenst krydrede noter i duften. Orange, svesker, nødder, mahogni og vanilje i smagen. Dyb og rund med en lang, vedvarende afslutning. 94

Maillard Layrat XO Vielle Reserve
40% | Lars Bjørn Vinhandel | 799 kr.
Masser af nelliker og krydderier i duften. Intens i smagen med masser af mørke kryddertoner, tørrede frugter, toffee og vaniljetoner. Flot balanceret og yderst kompleks med lang, mørk afslutning. 94

Merlet XO
40% | Juuls | 599 kr.
Mørk og intens i duften. Masser af fadnoter, tobak, læder, lakrids og vanilje i smagen. Mange lag og en vedvarende, lang og krydret afslutning. Flot! 94

Roullet Cognac Grande Champagne XO Gold
40% | CRT Spirits | 1699 kr.
Intens i duften af svesker. I smagen bagte, sødmefulde krydderier, toffee, vanilje og dadler. Yderst vellavet med en lang, fin afslutning. 94

 
Frapin Fontpinot XO
41% | Vinoble | 949 kr.
Mørk, krydret og meget intens i duft og smag. Svesker, toffee, julekrydderier og vanilje. Flot dybde og længde. 94

 
Frapin XO VIP
40% | Vinoble | 1399 kr.
Mørke krydderier og orange i næsen. Let tørhed med intense, mørke, krydrede noter af nelliker, vanilje og peber. Flot dybde og en lang, krydret afslutning. 94

 
Martell XO
40% | Pernod Ricard | 1319 kr.
Mørk og meget intens i duften. Svesker, peber, toffee og vanilje i smagen. Rund og blød, med mange lag og pæn kompleksitet. Meget lang afslutning. Klassisk XO! 94

 
Pierre Ferrand Réserve Double Cask
42,3% | Juuls | 649 kr.
Parfumeret i næsen. Masser af tertiære noter i smagen med vanilje, tobak, læder samt også intense sveskenoter. En bulderbasse men en af de gode. Lang afslutning. 93

Remy Martin XO
40% | Hans Just | 1249 kr.
Svesker i næsen. Pæn intensitet og krydret i smagen med anis, peber og tørrede frugter. Rund med en pæn dybde. 93

Frapin Signature
40% | Vinoble | 799 kr.
Orangenoter i duften. Mørkt krydret i smagen med masser af frugtige noter og vanilje. Flot og velbalanceret med en lang, krydret afslutning. 93

Tesseron Lot. 90
40% | Vinspecialisten | 750 kr.
Meget intens i duft og smag. Masser af lag med mørke, frugtige noter, krydderier og vanilje. Blød, rund og imødekommende. En spændende cognac. Lang afslutning. 93

Francois Voyer XO
40% | Vinoble | 699 kr.
Intens i næsen med julekrydderier. Man fornemmer lang fadlagring med fadtannin, tobak, læder og vanilje i smagen. En flot og seriøs XO. Lang afslutning. 93

Francois Voyer XO Gold
40% | Vinoble | 949 kr.
Meget mørk og klassisk i stilen for en XO. Tørre, lidt bitre noter, svesker, toffee og vanilje i smagen. Pæn, lang og varm afslutning. 93

Hine Antique XO Premier Cru
40% | Interbrands | 1300 kr.
Mørke, krydrede noter med et hint af orange. Blød og rund med pæne, krydrede noter og vanilje. Elegant og klassisk med en lang afslutning. 93

Francois Voyer Extra
40% | Vinoble | 1999 kr.
Frisk med orangenoter i duften. Intenst krydret med et tørt bid, mørke krydderier og vanilje i smagen. Krydret, pæn afslutning. 93

Vaudon 1996 Fins Bois
48% | Erik Sørensen Vin | 1500 kr.
Parfumeret i næsen. Den høje alkohol fornemmes tydeligt i starten. Bagved lyse, frugtige noter, hvid peber og vanilje. Spændende og seriøs cognac med en lang afslutning. 93

Deau XO
40% | MacY | 899 kr.
Meget mørk og intenst krydret i duften. Blød og yderst vellavet med mørke kryddertoner, toffee og vanilje. Mange nuancer og flot dybde. 93

Frapin 15 års XO
45% | Vinoble | 799 kr.
Frugtige noter i duften. Orange, citrus, blomme og varme krydderier. En frisk og moderne XO i stilen, lysere og med en syrlig, flot afslutning. 92

Merlet Selection Saint-Sauvant
44,3% | Juuls | 599 kr.
Meget elegant næse domineret af orangenoter. Blommer, peber, karamel og vanilje i smagen. Vellavet og pæn kompleksitet. Fadtannin fornemmes. Lang, krydret afslutning. 92

Martell Cordon Bleu
40% | Pernod Ricard | 1199 kr.
Mørk med intense æblenoter i duften. Pæn syre og rund, blød men med en pæn dybde. Mandler, tørrede frugter og krydderier. Lang afslutning. 92

Vaudon XO
40% | Erik Sørensen Vin | 800 kr.
Mørk i farven med sveskenoter i duften. Pæn intensitet med masser af mørke krydderier, frugtige noter og vanilje. Let og tørt tanninbid. Flot, lang afslutning. 92

Hine Cigar Reserve
40% | Interbrands | 800 kr.
Mørk og dyb, krydret i duften. Smørkage, toffee, sveske og bagte krydderier. Lang afslutning. Flot og kompleks. 92

Pierre Ferrand Selection des Anges
40% | Juuls | 1250 kr.
Masser af orange og varme krydderier i duften. Mild, rund og blød med orangenoter, lette krydderier og vanilje. Pæn balance men savner lidt dybde. Krydret afslutning. 91

Hine Homage to Thomas Hine
40% | Interbrands | 880 kr.
Toffeenoter i duften. Pæn intensitet med frugtige noter, krydderier og vanilje. Elegant, blød og rund i stilen. Pæn afslutning. 91

Maillard Layrat Aged 8 år GODT KØB
40% | Lars Bjørn Vinhandel | 469 kr.
Varme, krydrede noter i duften. Elegant og frugtig i stilen med let toffee, vanilje og orangenoter. Velbalanceret med alkoholen og en krydret afslutning. Skruet flot sammen. 91
 

Camus Ile de Ré Double Matured GODT KØB
40% | Skjold Burne | 480 kr. tilbudspris
Frugtig og saltet udtryk i næsen. Meget blød og mild i stilen. Orangenoter, vanilje, salt og lette krydderier. Flot og vellavet omend ikke så dyb. Pæn afslutning. 90

Daniel Bouju Napoleon Vielle Reserve GODT KØB
40% | Vinspecialisten | 495 kr.
Mørk og krydret med blommer, lakrids, sort peber og vanilje i smagen. Pæn intensitet og en krydret afslutning. 90

Roullet Cognac Fins Bois XO Royal
40% | CRT Spirits | 1299 kr.
Lys med lette orangetoner i duften. Elegant med fine, komplekse noter i duften. Orange, hvid peber og vanilje. Velbalanceret med en let krydret afslutning. 90

Roullet Cognac Grande Champagne VSOP GODT KØB
40% | CRT Spirits | 499 kr.
Let krydret næse. Fyldig med masser af karamel, svesker og varme krydderier. Krydret afslutning. 90

Pasquinet XO
40% | Skjold Burne | 349 kr. tilbudspris GODT KØB
Mørk og krydret i næsen. Svesker, karamel, julekrydderier og vanilje i smagen. Meget klassisk XO i udtrykket, omend den savner lidt mere koncentration og dybde. Lang afslutning. 90

Maison Gautier XO
40% | MBWS | 883 kr.
Mørk, intens og krydret i duften. Rund og blød med blommer, toffee, varme krydderier og vanilje. Alkoholen lidt stikkende i eftersmagen dog og skæmmer et ellers flot indtryk. 90

Deau Napoleon GODT KØB
40% | MacY | 549 kr.
Orange og toffee i næsen. Intens i smagen med bagte krydderier, kanel, tørrede frugter og vanilje. Pæn dybde og en vellavet cognac. 90

Fransac XO
40% | MacY | xx kr.
Mørke krydrede noter. I smagen orange, toffee, sveske og vanilje. Pæn dybde og længde. 90

Pierre Ferrand 1840 GODT KØB
45% | Juuls | 425 kr.
Orangenoter i duften. Ung i udtrykket med masser af frugtige noter og lette krydderier. Imødekommende og venlig i udtrykket med en floral afslutning. 90

Vaudon Fine Rare GODT KØB
40% | Erik Sørensen Vin | 500 kr.
Lys med citrusnoter i duften. Elegant i udtrykket med let krydrede noter og vanilje i smagen. Flot balance og en let krydret afslutning. 90

Francois Voyer Napoleon
40% | Vinoble | 575 kr.
Flot og frugtig næse. Masser af sveskekarakter, varme krydderier og vanilje. Pæn dybde og længde. 90

Remy Martin 1738 GODT KØB
40% | Hans Just | 399 kr.
Mørke, frugtige noter i duften. Karamel, blommenoter, krydderier og toast i smagen. En flot og elegant cognac med pænt mange lag og en lang afslutning. 90

Gode
Merlet VSOP
40% | Juuls | 379 kr.
Lette vaniljenoter i duften. Pænt balanceret, blød og rund med svesker, toffee og vaniljenoter. Krydret afslutning. 89

Paul Giraud Elegance
40% | Skjold Burne | 339 kr. tilbudspris
Lys med citrusnoter i duften. En ung cognac domineret af frugtige noter og meget atypisk i stilen. Orange, citrus og blomsternoter dominerer. Pæn balance og frugtig afslutning. 89

God by Godet
70,6% | Holte vinlager | 475 kr. ½ fl.
Citrus i næsen. Meget ung og sødmefuld, og den høje alkohol fornægter sig bestemt ikke. Frugtig i udtrykket med en varm, brændende afslutning. Meget speciel. 89

Merlet VS
40% | Juuls | 329 kr.
Orangetoner i duften. Fyldig og krydret i udtrykket med blommer og vanilje. Simpel men velbalanceret. Kort, frugtig afslutning. 88

Pierre Ferrand 10 generations
46% | Juuls | 389 kr.
Parfumeret næse. Frugtig i udtrykket med især citrusnoter. Alkoholen lidt brændende. Krydret afslutning. 88

Hine Rare VSOP
40% | Interbrands | 480 kr.
Pæn intensitet i næsen. Toffee, blomme og krydderier i smagen. Rund og blød med en velintegreret alkohol. Pæn afslutning. 89
 

Maxime Trijol Elegance Grande Champagne
40% | Lago | 375 kr.
Lette citrusnoter i duften. Frugtig og ligefrem i stilen, appelsin, lette krydderier og vanilje. Vellavet med en krydret afslutning. Fungerer flot på sin egen præmis. 90

Frapin VSOP
40% | Vinoble | 499 kr.
Citrusnoter i duften. Rund og mild i udtrykket med lette krydderier, karamel og vanilje. Lidt vandet i eftersmagen. 89

Maxime Trijol VSOP
40% | Lago | 475 kr.
Orangenoter i duften. Frugtig i smagen med pærer, dadler, krydderier og vanilje. Let i stilen, rund og blød. Krydret afslutning. Ganske flot VSOP. 89

Drouet Reserve de Jean
40% | MacY | 479 kr.
Intense, frugtige toner i duften. Rund og blød med masser af kryddernoter, frugtige toner og vanilje i smagen. Vellavet med en lang, krydret afslutning. 89

Hennesy VS
40% | LVMH | 285 kr.
Meget mørk. Diskret i næsen. Fyldig, rund og krydret med karamelnoter, varme krydderier, svesker og vanilje. Meget ligetil med en pæn afslutning. Ganske habil VS. 89

Frapin Cigar Blend XO
40% | Vinoble | 749 kr.
Mørkt krydret med umiddelbar tørhed i munden. Mahogni, svesker og vanilje. Krydret afslutning. Tørheden generer. 89

Vaudon VSOP
40% | Erik Sørensen Vin | 425 kr.
Meget mørk med blommer i næsen. Mørke krydderier, mahogni, svesker og vanilje i smagen. Pænt balanceret med en varm, pæn og krydret afslutning. 89

Frapin 1270
40% | Vinoble | 399 kr.
Lidt diskret i næsen. Orange, citrus, toffee og vanilje noter. Let i stilen uden megen dybde. Rund og mild. 88
 

Drouet VSOP
40% | MacY | 369 kr.
Frugtig i duften. Krydret i smagen med især kanel, vanilje og orangeskal. Velbalanceret med en krydret, pæn afslutning. 88

Maison Gautier VSOP
40% | MBWS | 319 kr.
Mørk og krydret i næsen med orangenoter. Rund og mild i udtrykket med let frugtige noter, karamel og vanilje. Pæn afslutning. 88

Daniel Bouju Reserve
40% | Vinspecialisten | 399 kr.
Meget mørk med en krydret, intens duft. Lidt vandet i smagen med sveskenoter, mørke krydderier og vanilje. Lover mere end den leverer. 88

Francois Voyer VSOP
40% | Vinoble | 425 kr.
Mørkt krydret i næsen. Mild og blød med frugtige noter, krydderier og vanilje. Krydret, mellemlang afslutning. 88

Merlet Brothers Blend VSOP
40% | Juuls | 395 kr.
Lette mandarintoner i duften. Pænt balanceret, simpel i udtrykket med let karamel, peber og vaniljenoter. Mellemlang afslutning. 88

Pierre Ferrand Ambre
40% | Juuls | 399 kr.
Diskret i duften. Lette orangetoner, vanilje og krydderier i smagen. Velbalanceret. Meget frugtig med en pæn afslutning. Savner lidt mere karakter. 88

Jean Fillioux Cep dOr
40% | Vinspecialisten | 599 kr.
Frugtig i næsen. Bitre noter i smagen med svesker, vanilje, hvid peber. Lidt spids i eftersmagen. 88

Vaudon VS
40% | Erik Sørensen Vin | 325 kr.
Meget let i udtrykket med lyse krydderier i næsen. Citrus, orange og vanilje i smagen. Pæn balance og afslutning men også lidt en-strenget. 87

H by Hine
40% | Interbrands | 290 kr.
Lette orangenoter i duften. En let cognac, en anelse sprittet med karamel og frugtige toner. Let krydret afslutning. 87

Fransac VSOP
40% | MacY | xx kr.
Lyse, krydrede noter i duften. Sprittet i smagen med citrus, vanilje og frugtige noter. Meget let i udtrykket. 87

Francois Voyer VS
40% | Vinoble | 299 kr.
Orangenoter i duften. Ung og frugtig i udtrykket. Mild og blød med en pæn afslutning. 87

Francois Voyer Terres de Gran
40% | Vinoble | 325 kr.
Krydret i næsen. Fortsætter i smagen med mørke, krydrede noter, svesker og vanilje. Savner lidt i syren og i alkoholen til at holde den op. 87

Martell VSOP
40% | Pernod Ricard | 349 kr.
Mørk i farven. Blommer i duften. Lidt sprittet med en del karamel og orangenoter i smagen. Alkoholen velbalanceret men ikke specielt dyb. 87

Remy Martin VSOP
40% | Hans Just | 325 kr.
Orange toner i duften. Let krydret, en anelse vandig men blød og rund i stilen. Let brændende og krydret afslutning. 86

Martell VS
40% | Pernod Ricard | 249 kr.
Lys med karamelnoter i duften. Lidt sprittet i smagen og ikke megen intensitet. Blød, rund afslutning. 85

Maison Gautier VS
40% | MBWS | 269 kr.
Sødmefulde citrusnoter i duften. Noget sprittet i smagen med lav intensitet. Primært citrus, karamel og strejf vanilje. Kort afslutning. 84